Tendința „Adu-ți propriul vin” din Montreal a început în anii ’80, iar conceptul aduce în continuare clienți. Multe spoturi BYO sunt grupate împreună pe strada Duluth, cu altele împrăștiate prin oraș. Dinnerii pot aduce câte sticle de vin doresc, pot primi servicii de la chelneri și, de obicei, nu plătesc taxe de plută.

Linda Cantin, manager al Steak Frites St-Paul , un lanț cu sediul în Quebec, spune că politica vinicolă BYO este o atracție majoră. „Clienților le place astfel încât să devină profitabil pentru noi”, spune Cantin. „Restaurantul nostru este plin în zilele în care alte restaurante sunt închise sau pe jumătate goale.” Dacă un turist nebănuit se împiedică într-un restaurant Steak Frites cu mâinile goale, chelnerii vor indica cel mai apropiat magazin de băuturi alcoolice (administrat de stat în Quebec).

În statele americane în care practica BYO este legală - doar aproximativ jumătate - restaurantele fie resping sau limitează practica impunând taxe și alte reguli. În Montreal, s-a dovedit un astfel de succes încât chiar și restaurantele de lux sunt bucuroase să dețină doar o licență BYO pentru băuturi.

Martin Walter, proprietar al Restaurant La Raclette , spune că licența BYO oferă restaurantului său elvețian „un avantaj competitiv față de alte unități complet autorizate”. Dar pentru a compensa pierderea veniturilor din vânzările de vin, el își vinde mâncarea la un preț mai mare.

Bloggerul alimentar din Montreal, Nicholas Robinson, spune că practica BYO „este atât de înrădăcinată aici, încât nu aduce prea multă atenție. Restaurantelor nu le pasă ce aduceți și vă vor deschide, iar unora le vor oferi chiar ochelari speciali și nu le-ar păsa dacă le-ați adus. Heck, dacă ți-ai adus propria găleată de gheață, ți-ar fi umplut-o pentru tine ”.

Pentru restaurantele din SUA care au o politică „Adu-ți propriul vin”, Click aici .

6 Cele mai bune restaurante BYOB