Vinul fortificat din Portugalia primește un impuls în lumea cocktailurilor, deoarece barmanii înțelepți folosesc Madeira pentru a adăuga aromă băuturilor.

„În funcție de stilul pe care îl folosiți în ce băutură, Madeira poate oferi salinitate sau alte calități interesante care nu pot fi găsite în alte băuturi spirtoase distilate sau lichioruri”, spune Alba Huerta, proprietar / operator al Barul Julep în Houston.

La Julep, Huerta folosește vinul fortificat în două cocktailuri. În The Truth & Slant, Rainwater Madeira adaugă o notă ușor salină lichiorului amestecat Scotch și citrice. O băutură în stil highball numită Attic Cellar Kalimocho prezintă Bual Madeira, în vârstă de cinci ani, un stil mai bogat și mai dulce, care adaugă note uscate de smochine și condimente.

Făcând ecou revigorării recente a lui Sherry, unii barmani îmbrățișează Madeira pentru a construi cocktailuri cu conținut scăzut de alcool. În Austin, Înapoi oferă un Cobbler Beeton gata de toamnă, care prezintă un „Madeira” în stilul apei de ploaie, neobișnuit, din Texas Podgorii și cramă de croșetat , îndulcit cu miere și marmeladă de portocale.

Tot ce trebuie să știți despre Sherry

Vinul fortificat a luat avânt în sud, care a fost epicentrul consumului Madeira în America în zilele coloniale.

La avanposturile sale din Nashville și Charleston, Carolina de Sud, restaurant popular Tine minte oferă o listă robustă de Madeiras alături de vinul și băuturile spirtoase. Include gama „Serie istorică” de la The Rare Wine Co. , care prezintă Madeiras non-vintage, care pun în evidență stiluri favorizate istoric în diferite orașe americane, cum ar fi Charleston Sercial (un stil uscat și clar) sau New York Malmsey (un stil bogat cu arome asemănătoare prăjiturilor de fructe).

Dar asta nu înseamnă că și Yankees nu se bucură. La Gracie’s în Providence, Rhode Island, cocktailul Get In The Cah amestecă Madeira în vârstă de 10 ani cu biscuiți amestecați de Scotch, Aperol și nuci negri, accentuați cu o notă de floră de sel, în timp ce la Manhattan Covina , Boston Flip gata de desert amestecă Madeira cu Bourbon și un ou, pentru o notă de bogăție de cremă.

Un număr din ce în ce mai mare de producători de whisky utilizează foste butoaie din Madeira pentru a adăuga aromă subtilă băuturilor spirtoase, repetând utilizarea pe scară largă a fostelor butoaie Sherry. Ce ar putea fi următorul? Luați în considerare aceste băuturi spirtoase din Madeira, adăugând dimensiuni mai încântătoare următoarei băuturi.

NOTE DE DEGUSTARE: Trei spirite finite din Madeira

Laphroaig Friendship Madeira 75 $, 51,6% abv.

Gândiți-vă la tortul de fructe prăjit peste o coajă de portocală de foc de tabără și condimentele se împletesc cu faimosul profil de turbă al lui Islay Scotch.

High Wire Distilling Co. New Whiskey Bourbon Southern Revival finisat în butoaie Madeira 70 $, 45% abv, 90 de puncte.

De la distilatorul de artizanat High Wire din Charleston, Carolina de Sud, căutați o mulțime de fructe negre și miere care alunecă într-un finisaj lung.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Madeira 118 USD, 45% abv, 94 puncte.

Îndrăzneață și aromată, această secară de 12 ani ia note delicioase de turtă dulce, caramel și condimente.