În ultimul deceniu, roz a cunoscut o creștere astronomică. Pentru mulți, este o marfă accesibilă, cu prețuri care se situează de obicei între 15 și 25 USD. Cu îmbutelierea de înaltă calitate, totuși, sprâncenele se brazdează imediat. Acest lucru pune întrebarea: Merită vreun rosé mai mult de 50 USD?

Sacha Lichine a dobândit Castelul Esclans în 2006, cu dorința de a crea unele dintre cele mai bune roșii din lume. Este cel mai bine cunoscut pentru Șoaptă Înger care vinde în jur de 25 USD, dar vinul de top al proprietății, Garrus , se vinde cu aproximativ 100 USD.

„Dacă alte categorii de vinuri existau în categoria„ high-end / lux ”, atunci de ce nu s-ar putea face și cu roze din Provence?” spune Paul Chevalier, vicepreședinte director național de vinuri la Importatori internaționali Shaw-Ross , care reprezintă Château d’Esclans pe piața SUA.

Garrus este fabricat din viță de vie cultivată pe o perioadă de 90 până la 100 de ani și îmbătrânit în butoaie cu o majoritate de stejar francez nou. În ceea ce privește prețul său de vânzare cu amănuntul, Chevalier acordă credite investiției domeniului în tehnologia vinicolă, capacitatea de îmbătrânire a vinului și oferta limitată - toate elementele care pot contribui la un vin de valoare mai mare.

„Se produc doar 25-30 de butoaie de roz Garrus pe an, ceea ce îl face foarte rar și greu de obținut”, spune el.

Maggie Harrison de la Antica Terra / Fotografie de Mary Schroeder

'Există foarte puțini producători în lume [care] produc vin roz cu același nivel de intenție și integritate ca și cele mai mari vinuri albe și roșii din lume', spune Maggie Harrison, vinificator la Pământul antic în Dundee, Oregon. Harrison atribuie o inspirație din spatele ei o obsesie personală pentru rozele demn de vârstă Angelicall îmbuteliere, care se vinde cu aproximativ 110 USD.

Perioada de macerare a vinului limitează volumul de rosé care poate fi produs. O tonă de fructe destinate rozei lui Harrison petrece în medie șase zile pe piei sale, producând aproximativ 228 litri de vin. Prin comparație, o tonă de fructe pentru vinul roșu ar macera mai mult timp și ar extrage mai mult suc atunci când este presat. Potrivit lui Harrison, ar produce aproximativ 1.000 de litri.

„Dacă o sticlă de Pinot Noir costă 110 USD, roze-ul echivalent ar costa 440 USD”, spune ea. Harrison susține că producția de roze determină de fapt să-și piardă profitul.

Rosii provensali de stejar de neuitat

Christophe Baron, vinificator la Viile Cayuse în Walla Walla, Washington, spune că terroirul proprietății sale este forța motrice a costului rosiei sale Edith Armada Vineyard, care poate fi comercializată cu mai mult de 60 USD.

„Am plantat garnacha pentru a face [ambele] vinuri roșii de ultimă generație și, de asemenea, roze”, spune el. Baronul citează Domenii Ott în Provence ca o inspirație majoră pentru stilul său. „Roze-ul nostru nu este saignée. Cultivăm strugurii pentru a obține un rosé adevărat, de înaltă calitate. Există o mare diferență între un roz de înaltă calitate și sângerarea rezervorului. '

Baronul spune că costurile ridicate ale agriculturii, producția biodinamică și randamentele mici joacă în prețul vinului. Randamentul său este de doar trei tone pe hectar, spre deosebire de media șase până la opt tone pentru podgoriile convenționale.

„Când te uiți la rosé de înaltă calitate, nici nu ar trebui să te gândești la rosé”, spune el. „Ar trebui să te gândești la vin [în general]. Abordarea pentru rosé-ul nostru este aceeași abordare pentru toate vinurile noastre, așa că credem că prețul pe care îl percepem este un preț foarte corect. ”

O parte din această valoare, spune Baron, este că rozele său are potențial de îmbătrânire.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Fotografie de Philippe Bouclainville

Cu roz Champagne , diferența de preț dintre cupe-urile entry-level și îmbutelierea rozéului cu eșalon superior poate fi drastică. Michelle DeFeo, președinte al Laurent-Perrier S.U.A. , spune că Pinot Noir este unul dintre cei mai dificili struguri de cultivat datorită susceptibilității sale la putregai și boli. În plus, climatul regiunii face ca strugurii să fie mai dificil de cultivat.

Procesul îndelungat de îmbătrânire al șampaniei pentru rozul vintage adaugă, de asemenea, un plus. La Laurent-Perrier, fruct pentru Cuvée Rosé provine din 10 podgorii Grand Cru și are o vârstă de minimum cinci ani.

Linia de sticle la o cină Rosé Project / Fotografie de Gary He

Nu toți somelierii cred că merită rosé de înaltă calitate.

Victoria James, director de băuturi la New York City Latură și autor al Drink Pink: A Celebration of Rosé (HarperCollins, 2017) , spune că puține roze merită un preț mai mare de 50 USD. Cele care fac, spune ea, sunt excepționale.

James nume Domaine Tempier’s Bandol , Castelul Paletei Simone , Cerasuolo d’Abruzzo al lui Valentini și Rosado al lui Lopez de Heredia ca unele dintre cele mai bune exemple. Reputația lor, capacitatea de a îmbătrâni și cantitățile mici de producție merită prețul, spune James.

„Sincer, pe lângă aceste exemple de mai sus, piața rozelor este încă în curs de dezvoltare”, spune ea. „Mulți producători vor bate o etichetă scumpă pe sticle și le vor numi produse de lux, dar nu justifică prețul.”

Pentru James, la fel ca roșii și albii bine pregătiți, rozele fabricate sufletesc de la producătorii de cultivatori justifică prețul.

„Dacă vrei să bei un rosat extraordinar, merită cu siguranță 100 USD în plus”, spune Jeff Harding, director de băuturi la Waverly Inn în New York.

„În general, nu cred că merită să plătești un superpremiu pentru Provence rosé”, spune el. „Provence rosé ar trebui să fie distractiv, proaspăt și ușor de băut. Există o mulțime de vinuri grozave cu mult sub 50 USD, așa că dincolo de asta, mai este distractiv? ”