Sangria este sinonimă cu vinul roșu, dar barurile inovatoare își pun propria rotire în înghițitura spaniolă folosind Cava, Port roz sau Prosecco. Rezultatele sunt băuturi ușoare, luminoase de vară, care pot fi absorbite de la prânz până la miezul nopții.

Componentele tradiționale ale popularului pumn rece - vin, fructe proaspete, un strop de alcool și ceva frizant - stau la baza variațiilor moderne care apar pe meniurile barului.

Maeștrii de mixologie de la Frank’s, situați în Hotelul Arts Barcelona, ​​fac o sangrie de casă cu Cava, Cointreau și vermut care se asortează perfect cu bucătăria mediteraneană.

La The Bazaar de José Andrés la Hotelul SLS din Beverly Hills, răsucirea sa asupra sangriei combină ginul, coniacul și fructele proaspete din culise înainte de a susține un spectacol lângă masă turnând o sticlă de Cava într-o carafă.

Deși este tentant să călătorești pe glob, probând sangrie, animatorii de acasă pot crea cu ușurință rotiri spumante pe pumnii de vin.

4 Sangrii de vară

Cava-Gria

Rețetă de curtoazie Frank’s Bar de la Hotel Arts Barcelona , Barcelona, ​​Spania

1 portocaliu, feliat în roți
1 lămâie, tăiată în roți
1 măr verde, tăiat felii în pene
12 struguri roșii
2 uncii Cointreau
2 uncii rachiu Mascaró
2 uncii Vermut extra uscat Martini și Rossi
4 uncii suc de portocale proaspete
3 uncii sirop simplu
1 sticlă Cava, răcită
Batoane de scorțișoară, pentru garnitură

Așezați roți de portocală și lămâie, felii de lămâie, pene verzi de mere și struguri roșii într-un ulcior mare de sticlă și amestecați ușor. Adăugați Cointreau, coniac, vermut, suc de portocale, sirop simplu și gheață și amestecați cu o lingură nereactivă până când ingredientele sunt bine răcite. Se toarnă Cava încet pentru a evita spumarea excesivă. Se amestecă cu o lingură de lemn pentru a combina. Se toarnă în pahare de vin alb umplute cu gheață și se ornează cu un băț de scorțișoară. Serveste 4-6.

Sangria portului roz

Rețetă cu amabilitatea echipei de băuturi de la Hotelul Yeatman în Porto, Portugalia

12 uncii Croft Pink Port, răcit
12 uncii de limonadă
6 uncii suc de rodie
6 uncii Prosecco, răcit
12 căpșuni, tocate
6 crenguțe de mentă proaspătă, pentru garnitură

Combinați Portul, limonada, sucul de rodie, Prosecco și căpșunile într-un ulcior mare de sticlă. Adăugați gheață și amestecați până când sangria este bine răcită. Se toarnă în pahare de cocktail la modă veche și se ornează cu crenguțe de mentă. Serveste 4-6.

Sangria albă spumantă

Rețetă de curtoazie Bazarul de José Andrés la hotelul SLS din Beverly Hills, Beverly Hills, California

1 spirală de coajă de portocală
1 roată de var
2 crenguțe de verbină
6 zmeură galbenă
12 struguri verzi
1½ uncii Hennessy V.S.O.P.
1½ uncii Cointreau
1½ uncii Gin Tanqueray
3 uncii sirop simplu
1 sticlă Cava Avignon
Căpșuni, pentru garnitură
6 struguri verzi, pentru garnitură

Combinați spirala de coajă de portocală, roata de tei, verbena și zmeura într-o carafă mare de sticlă. Adăugați Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin și sirop simplu. Se amestecă cu o lingură de lemn. Acoperiți și puneți la frigider până când este bine răcit. Pentru o prezentare spectaculoasă la masă, toarnă Cava Avinyó în carafă în fața oaspeților tăi. Se toarnă sangria în pahare de vin alb fără tulpini, umplute cu gheață. Ungeți căpșunile și strugurii cu un baston și folosiți pentru a garni paharele. Serveste 4-6.