Dacă iubești vinul, este posibil să te fi jucat cu ideea de a-ți deschide propriul magazin. Ce modalitate mai bună de a-ți câștiga existența decât să gusti și să descoperi vinuri noi, să vorbești despre clienți și să recomandi sticlele preferate?

Nu asa de repede. Pasiunea pentru vin nu se traduce neapărat într-o carieră de succes în vânzarea acestuia.

„Cred că oamenii cred că este oarecum distractiv, ușor și rece, dar trebuie să-ți amintești, trebuie să-ți arunci fundul pentru a câștiga bani într-un magazin cu amănuntul”, spune Sarah Pierre, proprietarul Magazin de vinuri 3 parcuri în Atlanta. „Nu e ca și cum ai vinde vin și dintr-o dată câștigi mulți bani. Nu este deloc cazul. Există o grămadă de nopți nedormite care încearcă să descopere totul ”.

Pierre a debutat în 3 parcuri în 2013, după ce a apărut ocazia de a cumpăra un magazin de vinuri existent, dar stagnant. Proprietarul anterior al magazinului se deschise cu aproximativ șase sau șapte luni înainte, dar nu s-a bucurat de prea mult succes.

Având experiență în ospitalitate, expertiza și devotamentul lui Pierre au format o rețetă pentru succes. Acum, după mai bine de șapte ani, 3 Parks are o bază fidelă de clienți, iar Pierre a devenit parte integrantă a comunității sale.

„Studiază-ți fundul, vorbește cu cât mai mulți oameni poți, înțelege cu adevărat piața. Înțelegeți cine vor fi clienții dvs. și ce ar putea dori. ” —Sarah Pierre, magazinul de vinuri 3 Parks

pandemic a forțat pe mulți să se bucure de vin acasă, ceea ce a adus o creștere în susținerea magazinului ei.

„Vor apărea mulți comercianți cu amănuntul din cauza a ceea ce a făcut această pandemie”, spune Pierre. „Toată lumea se întindea [la începutul pandemiei] și își găseau comercianții cu amănuntul, știi? Unii oameni trebuie să călătorească ca 30, 45 de minute pentru a ajunge la un comerciant cu amănuntul local, care nu este local. Acum ne-am dat seama că este nevoie să mai apară câteva magazine care să ofere acest serviciu oamenilor. '

Richard Garcia și partenerii săi, Jamie și Liz Zoeller, s-au gândit timp de un an la deschiderea unui magazin de vinuri naturale în Kansas City, Missouri. În timp ce Garcia se confrunta cu șomajul la locul de muncă din restaurant, trio-ul a decis să meargă pentru el. Vinuri naturale Big Mood deschis în august.

„Sfatul meu ar fi să ai încredere în tine”, spune Garcia. „Nu asculta pe toți oamenii care îți spun că nu poți face asta. Poti. Este înfricoșător și este foarte greu, dar dacă sunteți dispus să lucrați pentru asta, atunci scoateți Band-Aid și faceți-o. '

Dacă ați visat propriul magazin de vinuri, iată câteva sfaturi de la proprietarii de succes din toată țara cu privire la cum să o faceți bine.

Miles White și Femi Oyediran, coproprietari ai magazinului Graft Wine Shop din Charleston, Carolina de Sud / Fotografie de Olivia Rae James

Locație, locație, locație

În timp ce interioarele pot fi modificate pentru a realiza un anumit aspect și simțire , adresa unui magazin ar putea să o facă sau să o rupă.

„Locația este foarte importantă atunci când vine vorba de un magazin de vinuri”, spune Femi Oyediran, coproprietar al Magazin de vinuri de altoi în Charleston, Carolina de Sud. „O mulțime de oameni consideră că magazinele de vinuri sunt oricum incomode pentru că, în cele din urmă, toată lumea ar prefera să-și cumpere vinul la un magazin alimentar.”

Inainte de Oyediran și partenerul de afaceri Miles White au deschis Graft în martie 2018, au considerat o locație diferită. Dar când a venit timpul să semneze hârtii, perechea a decis că spațiul nu era chiar corect. În aceeași săptămână, agentul lor imobiliar a sunat cu un bacșiș pe vitrina actuală King Street.

„Puteți avea o idee minunată pentru un magazin de vinuri, dar, în cele din urmă, dacă nu aveți o locație fantastică, vă pregătiți fie pentru o urcare în sus, fie vă pregătiți pentru un posibil eșec”, spune Oyediran. „De îndată ce am văzut locația și am știut că era alături de câteva restaurante importante, asta era tot ce îmi trebuia.”

În mod similar, Garcia și partenerii săi au trebuit să se îndepărteze de prima lor alegere Kansas City’s West Side din cauza complicațiilor permisului. Dar a meritat până la urmă.

„Am avut noroc să ni se spună că nu în locația originală”, spune Garcia. „Oricât de mult îmi place West Side, este mai mult o atmosferă de cartier. Acest spațiu în care ne aflăm acum în Crossroads este înconjurat de afaceri și există o mulțime de galerii de artă în blocul nostru. Ne aflăm în imediata apropiere a unor locuri bine cunoscute, așa că oamenii vin deja. Există trafic pe jos. Asta ne-a ajutat foarte mult, cu siguranță. ”

Magazin de vinuri 3 parcuri din Atlanta / Fotografie de Kaitlin Kolarik

Apelați la toate experiențele voastre

Deși Pierre a preluat un magazin existent, ea spune că a fost ca „a începe de la început”. Magazinul nu avea o bază solidă de clienți.

„Am tratat magazinul 100% la început de parcă ar fi fost un restaurant”, spune Pierre. „Am avut muzică distractivă. Aveam vin deschis. Fiecare persoană care intra nu era client, ci era oaspete. Încă este așa.

„Știu cu certitudine că asta a dus la succesul magazinului - nu a existat nicio pretenție. Am întâlnit copiii oamenilor imediat. Am pus întrebări. Tocmai am ajuns să cunosc oameni. Nu a fost o operațiune tranzacțională. ”

Oyediran și White și-au valorificat fundalul somelieri , dar Oyediran a constatat, de asemenea, că vizitele la alte unități au oferit inspirație și perspectivă.

„Călătorește, mergi la alte magazine, mergi la alte baruri despre care oamenii spun că sunt cei mai buni și cercetează-i și încearcă să-ți dai seama în cap de ce funcționează”, spune el. „Păstrați un caiet la îndemână și scrieți în mod constant idei în el. [Apoi] parcurge-le și găsește cele mai bune idei și cele mai bune lucruri pe care le-ai învățat și pune-le în practică. [Graft] este într-adevăr o reflectare a tuturor experiențelor noastre și a istoriei noastre din Charleston. ”

Cum poate oricine să devină vinificator

Unele dintre cele mai importante experiențe sunt degustarea și învățarea despre vin. Pierre sfătuiește să rămână educat cu privire la producători și tendințe.

„Trebuie să vă amintiți că cineva intră în magazinul dvs. și prima lor experiență în magazinul dvs. ar putea fi și ultima lor experiență”, spune ea. „Dacă intră și îți cer ceva și nu ai nicio idee despre ce vorbește, ar putea fi ultima dată când vor vizita magazinul tău. Și apoi vor spune cinci prietenilor lor: „Ei bine, este un magazin drăguț, dar nu prea știu prea multe despre vin.” Nu vrei niciodată să fii acea persoană ”.

Designul întâlnește selecția în cadrul magazinului de vinuri 3 Parks / Fotografie de Kaitlin Kolarik

Căutați asistență locală pentru a vă ajuta cu finanțele

Deschiderea unui magazin de vinuri este un curs rapid în legislația și afacerile locale, de la reglementările privind băuturile alcoolice la rapoartele privind profiturile și cheltuielile. Dacă nu intenționați să angajați un consultant, este bine să cercetați ce resurse pentru întreprinderile mici sunt disponibile în zona dvs.

Garcia recomandă explorarea serviciilor și cursurilor la universitățile locale și la colegiile comunitare pentru a ajuta la crearea unui plan de afaceri, la scrierea cererilor de grant sau la asigurarea unui împrumut.

Pierre subliniază importanța de a rămâne la curent cu finanțele. Aceasta include plățile de leasing, salariile personalului și, în cazul lui Pierre, un inventar de până la 50.000 USD de vin la un moment dat.

„Este totul distractiv și jocuri până când trebuie să începeți să plătiți facturile și să vă uitați la situațiile financiare”, spune ea. „Aceasta este cea mai importantă parte pentru mine și mi-aș dori să am mai mult timp să-l petrec. Începeți prin a analiza unele dintre aceste programe pentru a învăța cu adevărat cum să efectuați situațiile financiare, deoarece unele dintre marje pot fi destul de restrânse. ”

Sfaturile profesionale s-au dovedit a fi un avantaj pentru Graft, mai ales după lovitura pandemică.

„Contabilul nostru era ca lichid, lichid, lichid. Avem nevoie de numerar ”, spune White. Îndrumările i-au ajutat să construiască o nouă platformă de vânzări online și să organizeze pachete de buget care să aibă succes.

„Nu vă scutiți de un contabil”, spune el. „Obțineți tot ce puteți găsi și plătiți-le ce vor. Face viața de un milion de ori mai ușoară. ”

Față și centru de vinuri naturale la Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / Foto de Pilsen Photo Co-op

Fii flexibil

Dacă decideți să vă aruncați cu amănuntul cu vinuri chiar acum, va trebui să faceți ajustări datorită lui Covid-19 precum și constrângerile financiare ale multor clienți.

Viziunea originală a Big Mood a inclus un bar de vinuri, dar accentul se pune acum pe magazin și pe un club de vinuri. Sunt, de asemenea, cursuri de vinuri.

„Este la fel ca lucrul cu podeaua într-un restaurant”, spune Garcia. „Lucrăm în industria ospitalității și pur și simplu ridicați lucrurile și trebuie să aveți pielea groasă. Adaptabilitatea este cea mai bună armă a ta. ”

„Trebuie să fii cu adevărat creativ”, spune Pierre. „Nimic nu este consecvent, există o grămadă de piese în mișcare și pur și simplu îl aripi tot timpul.”

Cum poate oricine să devină somelier

Oyediran spune că adaptabilitatea se aplică și lucrului în parteneriate.

„Trebuie să aveți flexibilitate, mai ales dacă aveți afaceri cu cineva, deoarece ceea ce nu se îndoaie se va sparge”, spune Oyediran. „Acceptați faptul că, la un moment dat, veți greși mai mult decât probabil. Dacă ești convins că ai dreptate tot timpul, atunci vei cădea într-o mulțime de probleme. ”

Spații flexibile în Graft Wine Shop / Fotografie de Olivia Rae James

Puneți-vă întrebări dificile

Când s-a deschis Graft, proprietarii au constatat lipsa unui magazin de vinuri progresiv într-o oraș centrat pe mâncare frustrant. „Ideea Graft a apărut pentru că ... nu părea să existe niște puncte de vânzare cu adevărat puternice care să încerce cu adevărat să împingă cultura din Charleston pentru vin”, spune Oyediran.

Dar mai întâi, s-au consultat cu trei distribuitori din zonă.

„Este foarte mișto să ai aceste vise mari și să vrei să faci lucruri, dar trebuie să te asiguri că este susținut cu un fel de știință”, spune el. „Asigurați-vă că există o cerere înainte de a face ceva și apoi asigurați-vă că aveți o intenție puternică a ceea ce doriți să faceți și să realizați.”

Contribuția distribuitorului și tendințele pieței l-au ajutat pe Pierre în tranziția de la restaurant la comerțul cu amănuntul, dar și în modul de a crea cea mai bună experiență pentru clientela ei.

„Studiază-ți fundul, vorbește cu cât mai mulți oameni poți, înțelege cu adevărat piața”, spune ea. „Înțelegeți cine vor fi clienții dvs. și ce ar putea dori.”

La Big Mood, axat pe vinul natural, întrebarea era dacă orașul îl va susține pe termen lung. De la deschiderea sa, Garcia și partenerii săi au găsit succes în clubul de vinuri și produse de specialitate. Când se termină pandemia, ei speră să se extindă cu un bar de vinuri.

„Se pare că există destul de puțini oameni care sunt deja cam fanatici despre vinul natural [în Kansas City]”, spune el. „Răspunsul a fost foarte bun.”

În cele din urmă, este important să vă distrați în mijlocul diferitelor provocări și capcane ale proprietății unei companii.

„Asigură-te că te distrezi”, spune Pierre. „Trebuie să fie distractiv, deoarece distracția ta se strecoară în grup. Oamenii o văd. Așadar, doriți să fie un mediu minunat și distractiv pentru toată lumea. ”