Soterea este o modalitate rapidă și versatilă de a găti orice fel de ciuperci, inclusiv buton, cremini, shiitake, portobello și chiar ciuperci morel . (Mai bine, gătește o combinație dintre preferatele tale.) Odată ce știi cum să gătești ciuperci, savurează-le ca garnitură, încearcă-le asezonate pur și simplu cu sare de mare și piper negru crapat sau folosește-le pentru a acoperi pizza și paste. Când gătiți ciuperci, începeți procesul cu cele mai proaspete ciuperci pe care le puteți găsi și utilizați indicatoarele noastre pentru curățarea și tăierea lor.

BHG/Ana Cadena

Cum să prăjiți ciupercile

Pentru patru porții de garnitură, începeți cu aproximativ 8 uncii (3 căni) de ciuperci feliate și 2 linguri. ulei sau unt. A sari ciuperci:

1. Încinge uleiul sau untul la foc mediu-mare într-un tigaie mare (25 USD, Ţintă) . Când uleiul sau unt topit este fierbinte, se adauga ciupercile. Ar trebui să auzi un sfârâit. (Dacă grăsimea nu este suficient de fierbinte, ciupercile vor începe să se aplice și să se aburească în loc să fie sote.)
2. Gătiți ciupercile 4 până la 5 minute sau până când sunt fragede și ușor rumenite.
3. Pentru a găti uniform, amestecați ocazional ciupercile cu o spatulă rezistentă la căldură (11 USD, Crate & Barrel) sau o lingură de lemn.

Test de bucătărie: Asigurați-vă că nu înghesuiți ciupercile în tigaie, altfel se vor fierbe la abur în loc să le sotească. Un singur strat cu spațiu între ciuperci este ideal. De asemenea, asigurați-vă că tigaia în care gătiți este suficient de mare.

BHG/Ana Cadena

Începeți cu ciuperci curate și uscate

Pașii pentru curățarea ciupercilor sunt aceiași pentru aproape toate tipurile, cu excepția morlinelor (aflați mai multe pe pagina noastră despre cum se curata ciupercile) . Evitați să le puneți sub jet de apă. Nu înmuiați ciupercile proaspete în apă; vor absorbi apa și vor deveni umed, făcând rumenirea dificilă. Cheia ciupercilor perfect sotate este să le uscați cât mai bine după curățare.

Tăiați ciuperci pentru sot

După curățare, tăiați capătul fiecărei tulpini. Pe o suprafață de tăiere, folosiți un cuțit ascuțit (15 USD, Bed Bath & Beyond) pentru a tăia ciupercile în jumătate, sferturi sau felii. Bucățile mai mari se descurcă bine în preparatele iubitorilor de ciuperci, deoarece obțineți o aromă mai robustă decât atunci când sunt tăiate cubulețe sau feliate.

Moduri de a savura ciuperci sotate

Odată ce ați perfecționat sotarea ciupercilor, există o mulțime de rețete de ciuperci de făcut pentru a vă bucura de acele ciuperci fragede. Asezonați-vă ciupercile cu cimbru, sare și piper negru măcinat înainte de a le întinde peste pâine prăjită cu aluat de brânză (imaginea de mai sus). Prăjiți sau prăjiți bucata preferată de friptură sau cotlete de porc, apoi acoperiți cu o lingură de ciuperci sotate. Sau puteți începe prin a sote, apoi gătiți ciupercile cu un sos de tigaie pentru ultimele câteva minute. Adăugați ciuperci în legume și brânză pentru a umple o omletă. Pentru a găti ciuperci pentru paste, încercați să amestecați tăițeii fierbinți și ciupercile fierte cu ulei de măsline și parmezan ras. Adăugați un pic de slănină fiartă și tocată la amestec pentru și mai multă aromă. Posibilitățile de a folosi ciuperci sotate în preparatele tale sunt nelimitate.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți