Fanii baseballului se referă de obicei la perioada de timp în care numeroși jucători de profil au luat medicamente care îmbunătățesc performanța drept „Epoca steroidelor”. În vin, se poate considera că trăim acum în „Era aditivă”, în care nu este neobișnuit ca vinurile să fie foarte manipulate.

Culoarea vinului este prea deschisă? Adăugați niște Mega Purple. Căutați mai multă influență de stejar sau suplimentar tanin ? niste stejar extract ar putea face truc. Există tehnologie care poate modifica aproape orice aspect al unui vin. Punctul final natural este prepararea vinului sintetic fără struguri, ceea ce fac oamenii.

Ne-am putea aștepta la manipularea vinurilor entry-level, care vizează mai mult consistența asemănătoare Coca Cola decât îmbrățișarea variației de epocă. Dar vinurile de top folosesc uneori și aditivi. Este unul dintre motivele pentru care unii vinificatori blanch la introducerea listelor de ingrediente pe etichetele de vin (nu că astfel de liste ne-au oprit să mâncăm, să zicem, Doritos).

Dacă puteți adăuga ceva pentru a face un vin să miroasă sau să aibă un gust mai bun, de ce nu ați face-o?

Deci, de ce vinurile folosesc aditivi? Din același motiv, jucătorii de baseball folosesc îmbunătățitori de performanță: pentru a concura. Vinul este o afacere mare - cu cât concurența este mai mare, cu atât miza este mai mare. Mai multe premii și scoruri mai bune duc la prețuri mai mari și profituri mai mari. Dacă puteți adăuga ceva pentru a face un vin să miroasă sau să aibă un gust mai bun, de ce nu ați face-o?

În timp ce unele vinării folosesc toate instrumentele disponibile pentru a-și îmbunătăți vinurile, altele lucrează cu sârguință pentru a menține integritatea în producție și pentru a face din vin vinul în mod vechi, tehnologia să fie condamnată. Dar, așa cum mi-a spus un vinificator, la fel ca la baseball, este dificil să concurezi atunci când terenul de joc nu este egal.

Totul pune întrebarea: Contează cu adevărat integritatea în vin?

Pentru mulți, îmbrățișarea de epocă, varietate și denumire este chiar inima plăcerii. Știm că nu va mai exista niciodată o altă sticlă asemănătoare cu cea cu vin capsulat pe timp pe care îl bem. A interfera cu asta este anatema.

Nu mai încerca să faci „Cocktail-uri sănătoase” să se întâmple

Între timp, alții caută același vin de care s-au bucurat dintotdeauna, indiferent de ce an provine.

Niciuna dintre ele nu este greșită, dar, pentru mine, vinul devine mult mai puțin interesant atunci când vine dintr-o eprubetă. S-ar putea să aibă același gust. Heck, s-ar putea să aibă chiar un gust mai bun. Dar este vorba despre asta? Nu este natura agricolă a vinului, cu ondulațiile sale ulterioare, o parte din ceea ce îl face atât de convingător?

În mod ironic, la fel cum tehnologia a permis modificarea cu aditivi, a dus și la analiza chimică ușoară, unde un vin poate fi dezvelit. La fel ca în cazul dopajului în baseball, reputația unei vinării de profil va avea inevitabil de suferit atunci când cineva își pune vinul la microscop. Poate că acest lucru îi va determina pe unii să facă un pas înapoi de la margine sau cel puțin să împingă pentru o mai mare transparență.

Până atunci, este imposibil să știm cât de manipulat este sau nu un vin.