rezumatul proiectului

• Nivelul de aptitudine: Începător

Germenii vin adesea ca parte a unui sandviș sau salată dintr-un bar de salate. Deși le puteți găsi și în secțiunea cu produse alimentare a magazinului dvs. local, pentru a vă asigura că mâncați cei mai proaspeți muguri, cultivarea propriilor muguri este cea mai bună opțiune. Încolțirea semințelor nu necesită mult echipament, bani sau timp. Cu toate acestea, pentru a crește în siguranță muguri, există câteva elemente de bază pe care trebuie să le cunoașteți. Aceste instrucțiuni pas cu pas vă ghidează prin procesul de creștere a mugurilor într-un borcan.

Ce sunt Sprouts?

Germenii sunt prima creștere care este produsă dintr-o sămânță germinată. Acești lăstari mici de plante au un nivel ridicat de vitamine și minerale cheie. În plus, adaugă o textură crocantă sandvișurilor, salatelor și cartofilor prăjiți. Spre deosebire de majoritatea legumelor care necesită adesea săptămâni sau luni pentru a crește, mugurii se maturizează în 3 până la 5 zile și nu au nevoie de sol, îngrășământ sau soare pentru a crește. Cu toate acestea, au nevoie de atenția dvs. obișnuită dacă aveți de gând să le creșteți în siguranță de acasă. Asigurați-vă că urmați pașii de curățare, clătire și scurgere descriși mai jos.

Ce sunt Microgreens? Aflați cum să creșteți aceste superalimente

Cum să mănânci germeni în siguranță

Germenii sunt o sursă cunoscută de boli transmise prin alimente datorită mediului cald și umed în care sunt cultivați și a faptului că sunt adesea consumați cruzi sau ușor gătiți. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, spălarea mugurilor nu îndepărtează germenii dăunători, și anume Salmonella , E coli , sau Listeria , care pot crește în exterior și în interiorul mugurilor. Numai gătirea mugurilor până când sunt fierbinți la abur ucide acești microbi și reduce riscul de intoxicație alimentară.

Folosind semințe speciale încolțite

Este important să folosiți numai semințe care sunt etichetate și ambalate în mod special pentru încolțire, deoarece au fost testate pentru o rată ridicată de germinare și sunt menținute la standarde de siguranță mai ridicate decât semințele vândute pentru grădinărit. Dar chiar dacă semințele încolțite sunt vândute ca semințe încolțite, există riscul de apariție a agenților patogeni umani în semințe, deoarece sursa germenilor contaminați sunt de obicei semințele contaminate. Achiziționați semințe numai de la companii consacrate, de renume, care efectuează screening-ul extins al semințelor pentru agenții patogeni umani.

Există multe tipuri diferite de semințe încolțite, inclusiv lucernă, broccoli, ridichi, trifoi roșu, fasole mung, soia, linte, iarbă de grâu și cereale integrale, cu timpi de germinare variați.

Dacă abia începeți să încolțiți, încercați să experimentați doar cu un singur germen la un moment dat.

Cum să regăsești legumele și ierburile din bucăți de resturi

Ce vei avea nevoie

Materiale

• 1 pachet de seminte pentru incoltire
• 1 bucată de cârpă și bandă de cauciuc
• 1 borcan Mason de dimensiunea unui quart
• 1 bol de dimensiune medie

Instrucțiuni

1. Găsiți un loc potrivit

   Alegeți un loc plin de lumină și bine ventilat în casa dvs., unde temperatura camerei este constant peste 70°F. Puneți borcanul cu germinare departe de zonele de preparare a alimentelor, animale de companie și trafic intens în gospodărie.

2. Curățați și igienizați echipamentele

   Borcanele de germinare și orice ustensile folosite în procesul de încolțire trebuie curățate și igienizate înainte de a începe un nou lot de semințe. Utilizați ¾ de cană de înălbitor pe galon de apă (3 linguri pe litru) și înmuiați borcanul timp de cel puțin 5 minute. Apoi clătiți cu apă curată. De asemenea, puteți igieniza echipamente precum borcanele și pânza de brânză, fierbându-le în apă de la robinet timp de 10 minute într-o oală mare. Spălați-vă bine mâinile înainte de a manipula semințele, germenii sau echipamentul.

3. Înmuiați semințele

   Într-un borcan curat, igienizat, amestecați 1 linguriță din semințele pe care doriți să le încolțiți cu de patru ori mai multă cantitate de apă (4 lingurițe).

4. Acoperiți borcanul

   Acoperiți borcanul cu o cârpă de brânză și fixați-l cu o bandă de cauciuc. Capace încolțite care se potrivesc pe un borcan Mason sunt, de asemenea, o opțiune; ele ajută la ușurarea procesului de clătire.

5. Clătiți și scurgeți semințele

   După 10 până la 12 ore, se toarnă orice exces de apă pe care semințele nu l-au absorbit. Clătiți bine semințele sub apă rece de la robinet. Apoi scurgeți semințele înclinând borcanul peste vas pentru a permite excesul de apă să se scurgă.

6. Repeta

   Pentru următoarele câteva zile, repetați etapa de clătire și scurgere de cel puțin trei ori pe zi sau la fiecare patru ore. Asigurați-vă că eliminați cât mai multă apă de fiecare dată, înclinând borcanul așa cum este descris mai sus.

7. Recoltați mugurii

   Mulți muguri sunt gata de utilizare în trei până la patru zile, alții durează câteva zile mai mult. Clătiți încă o dată mugurii și scurgeți-i bine. Înfășurați mugurii într-un șervețel curat, apoi folosiți a
   centrifuga de salată pentru a le usca sau uscați-le cu un prosop de hârtie.

8. Păstrați germeni în frigider

   Pune la frigider mugurii recoltați într-un recipient etanș timp de până la cinci zile. Aruncați mugurii dacă încep să se decoloreze, dezvoltă un miros acru sau au un aspect transpirat sau blănos.

SurseBetter Homes & Gardens se angajează să utilizeze surse de înaltă calitate, de renume, inclusiv studii evaluate de colegi, pentru a susține faptele din articolele noastre. Citiți despre noastre

„Alimente care pot provoca intoxicații alimentare. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.