Când spui „spirit american”, majoritatea oamenilor cred „whisky”. Dar luna aceasta am probat celălalt spirit maro al Americii: rachiul.

Conform celor mai multe relatări, rachiul a fost primul spirit distilat al Americii, realizat din abundentele mere, piersici și pere care au crescut printre coloniile de whisky pe bază de grâu, care au venit mult mai târziu. Dar, de-a lungul secolelor, coniacurile din Franța - Cognac, Armagnac și Calvados - au ocupat locul central în arena de coniac premium.

Rachiul american poate concura? Într-un cuvânt: poate. Cu siguranță nu lipsesc din punct de vedere al inovației. Louisville’s Copper & Kings depășește limitele jucând piese de bas David Bowie în butoaie în pivnița lor, în încercarea de a accelera îmbătrânirea Baltimore Whisky Company experimentează rachiu de mere nedurbat distilat „în stilul mezcalului tradițional”.

În mijlocul acelor clopote și fluiere, un alt producător a venit în liniște din nou și din nou cu scoruri stelare: California’s Germain-Robin . Pentru a fi corecți, multe dintre sticlele revizuite sunt ediții limitate, realizate din ceea ce producătorul numește „amestecuri unice” sau îmbutelieri cu un singur butoi / monovarietal din colecția lor „veche și rară”. Este aproape nedrept să le punem în aceeași linie cu îmbutelierea mai convențională. Dar, de asemenea, demonstrează că coniacele americane sunt capabile de excelență, la fel ca verii lor francezi.

În ciuda unor recenzii foarte apreciate, coniacele americane nu sunt încă pe radarul oamenilor.

„Oamenii nu știu suficient despre coniac pentru a înțelege cât de bine poate fi, pentru a crede cu adevărat în el”, a spus Ansley Coale, cofondator și director al Germain-Robin.

Dacă sunteți printre cei care nu au încercat niciodată țuica americană, iată câteva sticle care merită să fie turnate chiar acum, de la o preluare din California pe pisco la o rachiu de mere delicios din Arkansas.

Șapte sticle care schimbă whisky-ul american

Germain-Robin Alembic Brandy One-Time Blend No. 25 (SUA Germain-Robin, Ukiah, CA) 75 $, 98 puncte . Completați această îmbuteliere în ediție limitată: având la dispoziție câteva minute pentru a se deschide în pahar, această coniac atrage cu smochine proaspete, stafide aurii și arome de pere coapte. Gustul moale împletește crème brûlée, fructe și condimente de copt, finisând lung cu accente subtile de ciocolată neagră, piele și coajă de portocală uscată. Unii vor spune că amintește de Armagnac excelent, dar într-adevăr este standardul de aur al ceea ce poate fi rachiul fabricat în America. Un amestec de Pinot Noir din 1993, Sémillon vechi de viță de vie din 1997 și un tânăr Colombard căsătorit în stejar francez. abv: 42,7%

Arkansas Black 21 Year Straight Applejack (SUA Timberlane Distillery, Novato, CA) 125 $, 95 puncte . Această rachiu de mere în ediție limitată oferă fructe de piatră mari și rotunjite și mere proaspete, integrate cu vanilie, migdale și miere, acoperite cu palat, finisând mult timp cu ghimbir zingy, scorțișoară și cuișoare. În general, un echilibru bun între fructe și stejar, potrivit pentru a sorbi sau amesteca. Îmbătrânit în butoaie franceze din fostul Chardonnay, producătorul îl facturează drept „țuica de mere domestică cu cea mai lungă vârstă disponibilă oriunde”. 20 de butoaie realizate. abv: 46%

Millard Fillmore Brandy (SUA Germain-Robin, Ukiah, CA) 35 $, 93 puncte . O opțiune bugetară de la un producător al unora dintre cele mai bune rachii americane din jur. Căutați o nuanță de miere și o aromă ușoară de vanilie. Gustul se simte ușor, întrucât vanilia și migdalele fugitive se transformă într-un finisaj de scorțișoară și nucșoară. Beți sau amestecați acest rachiu de struguri versatil din California. Cea mai buna achizitie. abv: 40%

Angela & Gene A&G Reserve Michigan Brandy (SUA St. Julian Wine Company, Paw Paw, MI) 46 $, 92 puncte . Deși făcută cu struguri Michigan, acest coniac amintește de Calvados, coniacul de mere din Normandia. Aroma sugerează fructele din livadă și stejarul, în timp ce palatul de uscare oferă miere de culoare închisă și măr copt, finisând clare cu note de vanilie, ceai, stejar și cuișoare. Realizat dintr-o bază de struguri Riesling, Pinot Gris și Chardonnay. abv: 40%

Frísco Brandy (SUA North Channel Spirits, San Francisco, CA) 35 $, 92 de puncte . Această țuică imatură inspirată de pisco este fabricată din struguri din California. Este limpede în pahar, cu un miros dulce, distinct de fructe. Gustul răsună cu această dulceață, încălzindu-se până la capăt și terminând cu un ecou de fructe tropicale. Se amestecă în cocktailuri și s-ar putea să-ți păcălești iubitul preferat de pisco. Cea mai buna achizitie. abv: 45%

Blue Sky Mining Brandy (SUA Copper & Kings, Louisville, KY) 40 $ / 375 ml, 90 de puncte . Mierea nuanțată în pahar, căutați fructe de livadă strălucitoare și strălucitoare pe nas și gust, plus o notă erbacee de mușețel și o efervescență hoppy pe limbă care amintește de bere. Finalul lung sugerează para. Făcut din rachiu Muscat de șapte ani, terminat timp de 30 de zile într-o porumbă din Kentucky. La 100 de dovezi, asigurați-vă că adăugați diluare la gust. abv: 50%

Dogfish Head Esprit Malade (SUA Dogfish Head Distilling, Milton, DE) 34 $ / 375 ml, 89 puncte . Gândiți-vă la acest lucru ca la un hibrid spirt-cidru, realizat cu un amestec de coniac de mere în vârstă de butoi, cidru de mere tare și cidru dulce, fără alcool. Este suculent și relativ ușor în ceea ce privește conținutul de alcool, deși conține încă o mulțime de pumn. Căutați o nuanță de chihlimbar, parfumuri de caise strălucitoare și vanilie și un gust distinct dulce însuflețit de tang citrice și aciditate delicioasă. Este similar cu băuturile franceze precum Pommeau sau Pineau de Charentes, care combină, de asemenea, suc și coniac. abv: 34%

3 Marlenas Apple Brandy (SUA Copper & Kings, Louisville, KY) 40 $ / 375 ml, 88 puncte . Această coniac neobișnuit de măr are o vârstă de cinci ani, dintre care două în butoaie de tequila folosite. Are o nuanță aurie strălucitoare și arome ușoare de vanilie, stejar și măr proaspăt. Palatul zingy începe moale, dar se accelerează în Cayenne, stejar și vanilie pe palatul mijlociu, iar marginile se transformă într-o estompare lungă, picantă. Adăugarea de apă scoate în evidență notele de fructe tropicale, dar aroma nu se menține cu o diluție prea mare, așa că mergeți ușor. abv: 50%

Christian Brothers Sacred Bond Brandled-in-Bond Brandy (SUA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) 26 $, 88 de puncte . Această coniac de struguri din California are o vârstă de patru ani în foste butoaie bourbon, apoi îmbuteliată la 100 de dovezi. Așteptați-vă o nuanță de chihlimbar închis și un nas și un gust asemănător cu Bourbonul, sugerând vanilie, cacao, stejar și o notă de smochin uscat. Adăugarea de apă îmblânzește puțin focul și aduce mai multă vanilie înainte. Recomandat pentru amestecarea în lateral. abv: 50%

Spirit of St. Supery (SUA St. Supery Estate Vineyards, Rutherford, CA) 100 $, 88 de puncte . Distilat dintr-o bază de Moscato făcută din moșie, această coniac nuanțată de paie este ușoară și amintește de miere și flori albe pe nas și gust, finisând rotunjit și floral, cu un licăr de ghimbir slab. abv: 36,6%