Știi deja rom, dar știi rhum? Micul „h” face o mare diferență: spre deosebire de majoritatea romurilor, care sunt fabricate din melasă, rhum agricole se face din suc pur de trestie de zahăr.

Deși are o dulceață tipică a romului, romul are adesea o notă „funky” ierboasă sau sălbatică, care poate citi ca banana sau fructele tropicale.

Insula însorită Martinica din Caraibe este considerată pe scară largă ca fiind casa spirituală a rhum agricole. Insula a obținut chiar și un AOC pentru el în 1996: La fel ca rachiul din regiunea franceză de coniac este singurul coniac adevărat, AOC rhum agricole este produs din trestie de zahăr cultivată într-unul din cele 23 de municipii desemnate din Martinica.

Cu toate acestea, Martinica are mai mult decât puțină competiție în aceste zile. Damoiseau se face în Guadelupa din apropiere, iar The Arcane, o nouă linie care debutează în SUA la sfârșitul anului 2018, provine din Mauritius, în nord-vestul Africii. Alte descoperiri interesante din această lună includ acre, ierboase Paranuburi - un spirit de trestie de zahăr produs în Oaxaca, Mexic, o regiune mai cunoscută pentru mezcal decât romul - și mierea Lowcountry Agricole din Charleston , realizat cu suc presat din trestie din Carolina de Sud.

Unii iubitori de rom vor susține că puritatea rhum agricole neîmbătrânit sau minim îmbătrânit este punctul culminant al expresiei. Acele îmbutelieri prezintă cu siguranță ceea ce face rumul diferit de versiunile fabricate cu melasă: este acea înțepenire ierboasă, florală și vegetală.

Cu toate acestea, când rhum agricole petrece ceva timp în stejar, atunci încep să înflorească cu adevărat. Adăugați straturi mai blânde de vanilie și condimente, iar acel ciudat funk de banane se transformă în pâine de banane sau banane caramelizate Foster. Desigur, este posibil să exagerați cu stejarul, totuși, atunci când sunt folosiți judicios, romurile îmbătrânite pot fi printre cele mai atrăgătoare, cu straturi complexe de miere cremoasă și zahăr brun - un gust ideal pentru a contempla viitoarele escapade, poate chiar într-o locație îmbibată de soare unde trestia de zahăr crește ridicat.

Cum face Haiti unii dintre cei mai buni romi de pe Pământ

Rum alb

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) 80 $, 92 de puncte . Acest rom complex, intrigant, este fabricat 100% din trestia de zahăr din Carolina de Sud, apoi butoiul odihnit timp de 10 luni. Rezultatul final este o nuanță galben-aurie și o aromă înțepătoare a pâinii cu banane. O porțiune lungă de miere de ceară acoperită cu palat conduce drumul, terminând mult pe atingeri de nectar de agave, banane, nucșoară și cardamom. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinica Baron Francois, New York, NY) 26 $ / 1 L, 90 de puncte . Clar în sticlă, căutați un parfum ierbos, ușor funky și un gust mătăsos care ecouă acea notă ierboasă, aproape florală. Finalul este delicat, dar lung, iese cu scântei de ghimbir și scorțișoară și un indiciu de banană delicios. Cea mai buna achizitie . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 $, 88 de puncte . Așa cum era de așteptat de la un spirit de 100 de dovezi, căldura alcoolică copleșește de la prima înghițitură până la finisajul piperat. Treceți dincolo de asta, iar răsplata este un parfum strălucitor, mieros și un gust îndrăzneț, care prezintă litchi și apă de trandafiri, cu gumă și cauciuc bouncy. Cea mai buna achizitie . abv: 50%

Rum Paranubes (Mexic Montañero Mezcal, Ophir, CA) 40 $ / 1 L, 87 de puncte . Un rhum agricol din Oaxaca, regiunea mai cunoscută pentru mezcal, aceasta este o propunere interesantă. Lichidul este limpede în sticlă, cu un miros înțepător, funky și note îndrăznețe de banană și scorțișoară pe gust, finalizând înflăcărat, deși cu o expirație ierboasă plăcută, trecătoare. Etichetat ca aguardiente de caña - apă de foc din trestie - această îmbuteliere neîntemeiată este un pic pedepsitoare ca atare, dar perspectiva unei versiuni mai blânde cu vârstă de butoi de-a lungul liniei este atrăgătoare. Cea mai buna achizitie . abv: 54%

Rhum îmbătrânit

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 50 $, 94 puncte . Pentru cei cărora le place romul cu un pic de dulceață, acest gustator cu nuanțe de miere oferă boabe de vanilie și zahăr brun pe nas și gust, uscând până la un finisaj fierbinte de scorțișoară netezit cu indicii decadente de cacao, espresso și alune. abv: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 33 $, 93 puncte . Vanilia și nuca de cocos acoperite cu palat pregătesc scena pentru straturile de coajă de portocală, cafea și condimente. Acest rom aterizează ușor, cu un indiciu lin de ciocolată neagră. Ideal ca pereche de desert. Lansare în SUA la sfârșitul anului 2018. Cea mai buna achizitie . abv: 41%

The Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 43 $, 93 puncte . Îndrăznețul, oferă mirosuri de arahide de banană și alune de circ. Această notă asemănătoare cu taffy-ul se face ecoul pe palat, care se termină lung și dulce, cu valuri de nucă de cocos, banane, migdale și marshmallow, transformându-se într-un finisaj cu miros de buze. Savurați sau amestecați în cocktailuri tropicale. Lansare în SUA la sfârșitul anului 2018. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadelupa, Spiribam, Wakefield, RI) 45 $, 92 de puncte . Aur șlefuit în pahar, acest rhum oferă o aromă de vanilie și un gust ușor și neted, cu miere cremoasă concentrată și un finisaj lung de condimente de copt, accentuat de un miros de coajă de scoțian și de lămâie. Învechit în butoi timp de minimum patru ani. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 55 $, 92 de puncte . Arome de miere și coajă de portocală conduc nasul. Gustul de uscare prezintă ceai de vanilie, piele și mușețel, terminând cu o explozie de condimente și coajă de portocală, plus un indiciu de banană la expirația finală. În vârstă de minimum șase ani, în butoaie de stejar virgin și ex-Bourbon. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 75 $, 92 de puncte . Acest rhum portocaliu brună oferă o aromă ușoară, ușor stejar. Gustul se deschide cu dulceață distinctă, înflorind în unt maro și banană, apoi se usucă în cuișoare și scântei de scorțișoară pentru a închide înghițitura. În vârstă de șase ani. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) 47,91 $ puncte . Acest lichid chihlimbar are un miros luxos de bogat, concentrat de zahăr brun. Între timp, palatul prezintă straturi întunecate de caramel, espresso și vanilie, terminând cu un licăr de coajă de portocală și cuișoare. Potrivit producătorului, acest rom suferă un „proces de îmbătrânire foarte lung în butoaie de stejar Bourbon”. În mod surprinzător, bea ca un Bourbon de vârstă lungă. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinica Baron Francois, New York, NY) 83 $, 91 puncte . Arome adânci de vanilie, caramel și espresso conduc nasul. Gustul de uscare evocă portocalele acoperite de ciocolată, amestecând ciocolata neagră cu un finisaj rotunjit, care are pete de vanilie, portocală și condiment. abv: 43%