Rudă atât cu usturoiul, cât și cu ceapa, prazul este tulpini cilindrice cu frunze verzi stratificate. Arată ca o versiune mai mare de ceai și au o aromă ușoară care adaugă distincție multor rețete. Cu nenumărate moduri de servire, prazul este un ingredient preferat în mâncărurile britanice, franceze și italiene. Fie că se bucură cald sau rece, prazul este aproape întotdeauna gătit înainte de servire. Murdăria tinde să intre între straturi, așa că spălarea temeinică a produselor este esențială. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți și să tăiați prazul, apoi folosiți acel praz tocat în unele dintre rețetele noastre preferate de praz.

Blaine Moats

Cum se taie prazul

Dacă rețeta de praz presupune tăierea prazului întreg în rondele, urmați aceste instrucțiuni:

1. Pune prazul pe o suprafață de tăiere. Tăiați o felie subțire de la capătul rădăcinii folosind a cuțit de bucătar (40 USD, Ţintă ) sau un cuțit mare.
2. Tăiați frunzele tari de culoare verde închis la capăt și aruncați-le. Îndepărtați toate frunzele ofilite din secțiunea de culoare deschisă rămasă.
3. Acum aveți secțiunea fragedă a prazului care este cea mai bună pentru gătit. Țineți prazul cu o mână și tăiați-l felii cu grosimea dorită.

Ce parte din praz să folosești

În timp ce întregul praz este comestibil, se folosesc în primul rând doar porțiunile albe și verde deschis. Partea superioară cu frunze este mai greu de mâncat, dar are totuși aromă. Dacă rețeta ta nu folosește blatul verde închis al prazului, păstrează-le pentru supa de legume de casă.

Blaine Moats

Cum să tăiați prazul înjumătățit

Un alt mod popular de a folosi un praz este să-l tăiați în jumătate pe lungime, până la capătul rădăcinii, cu un cuțit de bucătar. Unele rețete necesită praz tăiat la jumătate. Acesta este, de asemenea, primul pas înainte de a tăia sau a tăia în formă de jumătate de lună.

Iată cum să pregătiți prazul pentru o rețetă de praz care necesită praz tăiat la jumătate:

Un alt mod popular de a folosi un praz este să-l tăiați în jumătate pe lungime, până la capătul rădăcinii, cu un cuțit de bucătar. Unele rețete necesită praz tăiat la jumătate. Acesta este, de asemenea, primul pas înainte de a tăia sau a tăia în formă de jumătate de lună.

Iată cum să tăiați prazul pentru a-l pregăti pentru o rețetă care necesită praz înjumătățit:

1. Urmați instrucțiunile de mai sus pentru a tăia capetele rădăcinii și a tăia frunzele întunecate și dure.
2. Tăiați prazul în jumătate pe lungime prin capătul rădăcinii folosind un cuțit de bucătar.

Cum să tăiați prazul în forme sau fâșii de jumătate de lună

Pașii de mai sus sunt primii pași în cazul în care rețeta de praz presupune tăierea prazului în formă de jumătate de lună. Pentru a tăia prazul în semiluni, puneți fiecare jumătate clătită și scursă, cu partea tăiată în jos, pe o suprafață de tăiere. Apoi, țineți jumătatea de praz cu o mână și folosiți un cuțit de bucătar pentru a tăia prazul în cruce, tăindu-le în felii cu grosimea dorită. Pentru a tăia prazul în fâșii lungi, urmați pașii de mai sus, cu excepția tăierii prazului pe lungime (mai degrabă decât în ​​cruce).

Test de bucătărie: Te întrebi de câți praz ai nevoie? Un praz mediu (8 oz) va da aproximativ 1 cană de praz tocat.

Blaine Moats

Cum să curățați prazul

Spre deosebire de majoritatea fructelor și legumelor, este mai ușor să pregătiți prazul înainte de a le spăla. După ce tăiați prazul, asigurați-vă că îl clătiți bine folosind una dintre aceste două metode:

Într-o strecurătoare:Puneți prazul într-o strecurătoare ($11, Target) și clătiți bine sub jet de apă rece. Scurgeți feliile pe prosoape de hârtie sau pe un prosop curat, fără scame, înainte de utilizare. Într-o centrifugă de salată:Puneți feliile de praz tăiat în strecurătoarea a centrifuga de salata (31 USD, Wayfair ) și clătiți bine sub jet de apă rece. Întoarceți prazul tăiat în centrifuga pentru salată până se usucă.

Blaine Moats

Spălarea jumătăților de praz

Dacă folosiți jumătățile de praz, spălați-le bine pentru a îndepărta orice murdărie de între straturi, ținând fiecare jumătate de praz sub robinet cu rădăcina în sus. Apoi, clătiți prazul sub jet de apă rece, separând și ridicând frunzele cu degetele pentru a vă asigura că murdăria este spălată. Scurgeți pe prosoape de hârtie.

Cumpărarea și depozitarea prazului

Prazul este în general disponibil pe tot parcursul anului. Căutați praz care are vârfuri albe curate și verzi proaspete. Cele mai mici de 1½ inch în diametru sunt mai fragede decât cele mai mari. Păstrați prazul într-o pungă de plastic la frigider până la 5 zile.

Scott Little

Cum să gătești prazul

După ce tăiați prazul și îl clătiți bine, îl puteți folosi în multe feluri. Deși prazul este uneori vedeta preparatului, prazul tăiat este folosit la fel ca ceapa tocată: ca ingredient pentru a spori aromele întregului fel de mâncare.

Dacă doriți să experimentați utilizarea prazului tăiat în rețete de supe, tocane, caserole și chiar pizza, începeți prin a găti prazul în unt, ulei de măsline sau ulei de gătit. Iată cum să gătești prazul pentru a fi utilizat în alte rețete:

1. Începeți prin a tăia prazul (fie în inele, fie în semilună) și curățați-l conform instrucțiunilor de mai sus.
2. Se încălzește untul, uleiul de măsline sau uleiul de gătit într-o tigaie (22 USD, Walmart ) sau cratita la foc mediu-mare. (Folosiți aproximativ 1 lingură de unt sau ulei la 1⅓ cană de praz). Gatiti prazul, amestecand 2-3 minute sau pana cand prazul este fraged. Adaugă la rețeta ta.

Andy Lyons

Încercați rețeta noastră de somon și praz la grătar

Rețete de praz

Te întrebi ce să faci cu praz? Odată ce ați învățat cum să pregătiți prazul (și ați gustat profilul lor moale de aromă de ceapă și usturoi), veți dori să gătiți tot felul de rețete cu praz. Prazul este perfect atunci când este învârtit în supe și tocane. Ele oferă, de asemenea, o întorsătură plăcută cartofilor prăjiți, folosite ca un topper pentru paste sau adăugate la tarte sărate și gratinate de legume.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți