Pinot Noir este unul dintre cele mai populare vinuri roșii din lume. Cu origini în regiunea franceză Burgundia , strugurii au produs unele dintre cele mai scumpe și căutate vinuri din lume. Cu toate acestea, are o piele delicată, subțire și un temperament mercurial care face dificilă creșterea.

Deoarece este finicky, Pinot Noir inspiră adesea o relație de iubire-ură cu cultivatorii săi. Provocările pentru realizarea echilibrului dorit între fructe, prospețime și eleganță sunt ceea ce face ca Pinot Noir să fie scump de produs.

Strugurele poate prezenta o gamă de arome și texturi în funcție de originea și clima sa, precum și de vârsta la care este savurat. Cel mai bun mod de a înțelege Pinot Noir este prin degustare comparativă. Analiza vinurilor unul lângă altul este o modalitate bună de a recunoaște diferite caracteristici.

Un sfat de luat în considerare atunci când degustați: mai degrabă decât să căutați arome de fructe, concentrați-vă pe textură. Indiciile sunt ascunse în cutele unui vin. Aciditatea Pinot Noir se simte ascuțită sau rotundă? Taninurile se simt matasoase sau granulate?

Pentru a înțelege cum are gust Pinot Noir, organizează un zbor din trei categorii cheie: Lumea Veche versus Clima rece nouă versus vin cald și tânăr versus vechi.

Chambolle-Musigny, Burgundia / Getty

Lumea Veche vs. Lumea Nouă

Deși distincția dispare, linia fundamentală dintre vinurile Lumii Vechi și ale Lumii Noi există încă. Când profesioniștii gustă orice vin orb, deseori încep să întrebe dacă este din Lumea Veche sau din Lumea Nouă.

Lumea Veche cuprinde Europa, găzduind soiuri de struguri clasici și mii de ani de tradiție și cultură de vin. Reputația vinului roșu din Burgundia a fost construită pe Pinot Noir. Cu toate acestea, Alsacia și Loire, celelalte regiuni franceze care cultivă strugurii, și-au îmbunătățit rapid versiunile liniștite și uscate.

Vecin Germania a devenit o forță în categoria Pinot Noir, în parte pentru că podgoriile sale au devenit mai calde. Nordul Italiei , unde Pinot Noir se numește Pinot Nero și Elveţia au cunoscut îmbunătățiri similare în ceea ce privește calitatea.

Lumea Veche vs Lumea Nouă Zbor Pinot Noir

Vinul 1: Un exemplu clasic de Pinot Noir din Lumea Veche este Mercurey din Burgundia.

Vinul 2: Pinotul negru din valea râului rus din Sonoma, California prezintă deseori atracție clasică în Lumea Nouă.

Noua Lume presupune cam orice în afara Europei. Este un vin „Lumea Nouă”, chiar dacă este fabricat în Africa de Sud, care produce vin de la mijlocul secolului al XVII-lea sau în America, unde vinificația datează de mai bine de 500 de ani. Acest lucru se datorează istoriei în creștere relativ mai scurtă a acestor țări, importului de soiuri exterioare, stilurilor moderne de vinificație și diferențelor climatice.

Regiunile clasice ale lumii noi pentru Pinot Noir sunt California , Oregon și New York în Statele Unite, precum și chili , Noua Zeelanda , Africa de Sud si Victorie și Tasmania regiuni din Australia.

Vinurile Lumii Vechi tind să fie mai slabe, mai sărate și mai pământești. Vinurile din Lumea Nouă sunt mai moi, mai coapte și mai fructuoase. Vinurile Lumii Vechi tind să aibă un alcool mai scăzut și o aciditate mai mare. Vinurile din Noua Lume pot fi mai lustruite și mai pline de stil.

Struguri Pinot Noir / Getty

Climă rece vs. climă caldă

Stilurile Pinot Noir sunt, de asemenea, legate de climă. În trecut, un viticultor din Lumea Veche nu putea face un Pinot Noir bogat și copt în multe regiuni, deoarece nu aveau condițiile adecvate: soare, căldură și un sezon de creștere lung și uscat. În mod tradițional, regiunile viticole din Lumea Veche aveau climat mai rece, mai ploios și sezoane de creștere mai scurte decât regiunile Lumii Noi. Acum, producătorii de ambele părți estompează liniile. Producătorii din Noua Lume încearcă să imite Burgundia cu recolte anterioare, utilizarea unor site-uri mai reci și mai puțin stejar nou în procesul de îmbătrânire.

Climă rece vs. Climă caldă Zbor Pinot Noir

Vinul 1: Opțiunile din Alto Adige din Italia sunt definite de aciditate strălucitoare și sunt exemple primare de Pinot Nero cu climat rece.

Vinul 2: Valea Willamette din Oregon are veri calde și uscate, care împrumută un Pinot Noir mai bogat și texturat.

Ce face un vin cu un climat rece distinct de un vin cu climat cald? Are aciditate mai mare, fructe mai tarte și alcool mai scăzut. Într-un climat mai cald, vinurile își pierd aciditatea mai repede. De asemenea, dezvoltă arome de fructe mai întunecate, mai întunecate, cum ar fi cireșul negru, în loc de afine tarte, împreună cu alcool mai ridicat și un corp mai plin. Un climat răcoros poate fi, de asemenea, derivat din înălțime, nu doar din latitudine. De aceea, regiunile care suferă de temperaturi ridicate au început să planteze mai sus munții. Înălțarea este, de asemenea, motivul pentru care Italia, o țară cu vreme caldă, poate produce Pinot Nero proaspăt din terenul montan alpin din Alto Adige.

Distincția climatică este relevantă în special pentru Pinot Noir, deoarece textura și profilul său aromatic reflectă mediul său.

Valea râului Willamette / Getty

Vin tânăr vs. vin mai vechi

Pinot Noir este un strugure perfect pentru a demonstra modul în care vinurile se maturizează. Cele mai mari Burgundii pot evolua în mod benefic în sticlă de zeci de ani, deși intervalul mediu pentru vinul bun până la cel bun este de aproximativ 8-15 ani.

Pentru a gusta tineri și bătrâni, Pinot Noirs evidențiază trei factori critici: aciditate, note de fructe și tanin. Toate sunt necesare pentru ca Pinot Noir să se dezvolte bine în sticlă.
Pinot Noir cu climă rece păstrează mai multă aciditate, ceea ce ajută un vin să evolueze, deoarece adaugă structură și prospețime și acționează și ca conservant. Trebuie să aibă suficientă concentrație de fructe pentru a merge împreună. A treia componentă este taninul. În timp ce o mulțime de vinuri coapte, curbate au un gust plăcut în tinerețe, fără structură de tanin și aciditate, vinul va deveni plictisitor și plat cu timp prelungit în sticlă.

Există trei trăsături de evaluat în compararea vinului tânăr cu îmbutelierea mai veche. În primul rând, ia în considerare culoarea. O nuanță de rubin luminos și saturat indică tinerețea. Nuanțele palide, maroni și cărămizi decolorate, adesea evidente pe marginea sau marginea vinului, nu cred.

Vin Tânăr vs. Vechi Vin Pinot Noir Zbor

Vinul 1 și Vinul 2: Cereți comerciantului dvs. să găsească două sticle de Pinot Noir, ideal de la același producător, însă aceeași regiune va funcționa și. Recoltele ar trebui să fie la cel puțin 4-5 ani distanță.

Pe nas, un tânăr Pinot Noir va mirosi proaspăt. Aromele pot varia de la afine, zmeură sau cireșe pentru tonurile de fructe, până la flori tăiate și nucșoară doar crăpată pentru tonurile de pământ și picant. Vinurile mai vechi își pierd aromele primare de fructe prin note terțiare de pământ și condimente. Acestea pot include, de asemenea, indicii de ciuperci, piele, flori uscate și tutun.

Palatul spune restul poveștii. Vinurile mai tinere au taninuri mai strălucitoare și o aciditate mai strălucitoare, deși taninurile Pinot Noir încep în general mătăsos și se prelungesc de acolo. Vinurile mai vechi, când sunt îmbătrânite corespunzător, câștigă armonie și complexitate. Aromele terțiare acoperă fructele primare, în timp ce taninurile și aciditatea se netezesc. Acest lucru se întâmplă în etape, iar consumatorii se pot bucura de Pinot Noir pe tot spectrul.

Pinot Noir este un mediu excelent pentru a înțelege modul în care maturizarea influențează aspectul, aroma și gustul, mai ales atunci când este examinat prin lentila aceluiași producător. Cu toate acestea, găsirea a două vinuri de vinuri diferite din aceeași regiune este, de asemenea, o opțiune bună.