„Cum este cultivarea strugurilor în Siberia?”

Aceasta a fost gluma pe care i-a pus-o Carolinei Granger când a început să planteze viță de vie în ferma familiei sale din județul Prince Edward din Canada. Situată pe malul nordic al lacului Ontario, regiunea este un relativ nou venit în cultivarea strugurilor de vin. Granger și alții au realizat primele lor plantări în urmă cu aproape două decenii.

Pentru a fi sigur, iernile pot fi dure aici. În fiecare an, majoritatea cramelor își îngroapă vița cu grijă cu mâna, una câte una. Dar solul, cu substratul său de calcar, este similar cu cel din Burgundia și, de obicei, lacul moderează climatul suficient pentru a asigura recolta.

Relativ necunoscut afară Canada , „Județul”, așa cum se numește la nord de graniță, a atras mult timp weekenderi din Toronto, Montreal și Ottawa. Se mândrește cu orașe istorice, dealuri și 500 de mile de țărm. Dar sosirea vinului a accelerat pulsul regiunii bucolice.

Vizitatorii fac tururi și degustă la cele mai mult de 40 de vinării sale, iau masa la restaurante care împerechează mâncăruri cu vin local și stau într-unul dintre cele trei hoteluri noi care locuiesc în clădiri vechi renovate. Unu, Motelul iunie, este un motel reimaginat pe marginea drumului, amenajat cu vopsea roz și imagini de fundal cu tematică tropicală. Tirbușoanele din camere sunt martorii creșterii turismului viticol din zonă.

Caroline Granger și copii / Fotografie prin amabilitatea Grange of Prince Edward Winery

Cramele de vizitat

Grange of Winery Prince Edward

Granger a transformat hambarul familiei sale, construit în 1826, într-o sală de degustare pentru această cramă lângă Hillier, pe care o conduce cu fiica ei, Maggie Belcastro. O mamă singură cu trei copii la acea vreme, Granger și-a convins tatăl, un fermier de vite care a cultivat și câteva recolte, să o lase să încerce să cultive struguri.

„S-ar putea să fi crezut că sunt nebun, dar m-a lăsat să încerc”, spune ea.

După ce a urmat un curs de vinificație la un colegiu din apropiere, Granger a plantat Chardonnay, Pinot Noir și Gamay, struguri toleranți la frig, care se dezvoltă în solul de tip burgundian. Apoi a trecut la Riesling, Pinot Gris și Cabernet Franc. Granger are acum 60 de acri sub viță de vie care produc vinuri spumante și liniștite împreună cu un cidru de fermă , un mix de producție tipic pentru regiune.

Fotografie prin amabilitatea The Old Third

Vechea treime

Bruno François și Jens Korberg, proprietari ai Vechea treime și foști torontonieni, au transformat un vechi hambar într-o sală de degustare aerisită. Acolo servesc oferte precum Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc și cidru făcut din mere Golden Russet. Unele venituri din fiecare sticlă de Chardonnay sunt donate la spitalul care l-a tratat pe François pentru o tumoare pe creier.

„Răspund bine la tratament, dar îți oferă o imagine mai lungă, asta am vrut, cum am vrut să trăim aici”, spune François.

Hinterland Wine Company / Fotografie de Johnny CY Lam

Hinterland Wine Company

Situat lângă Hillier, Hinterland Wine Company este specializat în vin spumant și a fost lansat de cuplul transplantat din Toronto, Jonas Newman și Vicki Samaras. Newman a fost fost maestru la unul dintre restaurantele de top ale orașului, în timp ce Samaras era botanist.

„Ne-am căsătorit cu seturile noastre de abilități, cu diferitele noastre rețele, în acest proiect”, spune Samaras. „Sunt mai mult știință, el este mai multă artă”.

Ei folosesc cele trei metode principale pentru a face spumante: metoda tradițională pentru îmbutelierea Les Etoiles realizată în principal din Chardonnay și Pinot Noir, metoda Charmat pentru Borealis Charmat Rosé fabricat din Gamay în tancuri la fața locului și metodă ancestrale pentru Apple Pétillant Naturel , derivat și din Gamay. În lunile de vară, masa de prânz poate fi luată de la camioanele alimentare.

Fotografie prin amabilitatea Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run Vineyards

Această proprietate de 150 de acri este la o scurtă călătorie cu mașina de Hillier, de-a lungul Loyalist Parkway, numit după primii coloniști ai județului, coloniști americani fideli coroanei care s-au mutat spre nord după Războiul Revoluționar.

Vinificatorul, Dan Sullivan, este un antreprenor în serie auto-descris. Și-a învățat meșteșugul într-un grup de amatori cu aceleași gânduri care făceau vin cu suc din regiunea vinicolă mai cunoscută din Ontario, Niagara.

„Când am ajuns aici, în anii ’90, vinificația locală era la început”, spune Sullivan. „Am testat solul. [Noi] nu ne venea să credem cât de corect a fost. Chardonnay iubește aici. ”

A lui 2013 JCR Chardonnay este vinul rar din județul Prince Edward care a câștigat recunoaștere internațională. A câștigat medalii de argint la competițiile Chardonnay-du-Monde și Decanter World Wine.

Winery Long Dog / Fotografie de Ben Flock

Long Dog Vineyard & Winery

Majoritatea viticultorilor din județul Prince Edward aleg site-uri la capătul său vestic, lângă Hillier. Cu toate acestea, James Lahti și Victoria Rose au peste 20 de acri Winery Long Dog se află într-o splendidă izolare pe cea mai sudică peninsulă. Scăparea de toate a fost un obiectiv pentru Lahti, un renumit editor de film IMAX.

„Am fost un om furios în Toronto”, spune Lahti. „A trebuit să ies. Tocmai devenea posibil [în anii ’90] cu software-ul și [internetul] să editeze videoclipuri de la distanță. Am văzut locul și am sărit în el. ”

Deși vița de vie a avut niște ierni dure, el nu le-a acoperit cu pământ în ultimul an și au supraviețuit. „Avem lacul de toate părțile, așa că asta ne ajută”, spune el.

Crama este numită pentru teckelul lor decedat, Otto. Camerele sale de degustare găzduiesc succesorii câinelui, Fern și Flora, care pătrund în timp ce vizitatorii sorb mostre de Chardonnay, Pinot Gris și Pinot Noir.

Lahti pare a fi cel mai mândru de Pinot Noir, un producător de fructe. „Viile noastre au fost [plantate] de două decenii și abia acum intră în primii ani pentru Pinot [Noir].”

Country Cider Company / Fotografie de Johnny CY Lam

Compania Județeană de Cidru

Cu mult înainte ca strugurii să fie crescuți aici, județul Prince Edward a fost țara mărului. Situat în Waupoos, la capătul estic al județului Compania Județeană de Cidru folosește fructe dintr-o livadă plantată în 1850 pentru a-și face cidru.

Fondatorul, Grant Howes, era cunoscut ca bunicul industriei cidrului din Ontario. Restaurantul său are vedere la Golful Prince Edward și oferă mâncăruri simple, cum ar fi burgeri de miel și farfurii de brânză, toate concepute pentru a completa aciditatea cidrelor sale.

Diferența reală dintre vinul cu climă rece și vinul cu climă caldă

Unde să probați vinul din județul Prince Edward

Tariful sofisticat poate fi savurat la Drake Devonshire , atașat hotelului de șold Drake din orașul pitoresc, istoric Wellington, pe malul lacului. Într-o sală de mese cu ferestre de sticlă suspendată deasupra lacului, Executive Chef Alexandra Feswick oferă un meniu sezonier cu rădăcini atât în ​​oraș, cât și în țară. Un biban Ontario este servit cu edamame și rădăcină de lotos, în timp ce un umăr de miel crescut local este accentuat cu iaurt afumat și harissa de casă.

Vinurile au atât sticle internaționale de top, cât și etichete locale. Opțiunile regionale recente includ un Pinot Gris de la Grange, un Pinot Noir de la Long Dog, o pereche de Chardonnay de la Rosehall Run și un strălucitor Gamay de la Hinterland.