Sărbătorile înseamnă, de obicei, cumpărarea de cadouri pentru alții - fie sticle scumpe, fie vinuri de chilipir de mare format, care pot servi întreaga cină. Acum că sezonul de daruri s-a încheiat, gândiți-vă să vă oferiți aceste vinuri prețioase.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Franța, între 200 și 900 USD

La fel de mult ca orice mare cru în Burgundia, Bonnes Mares oferă aromatice în afara acestei lumi, combinate cu lungimea persistentă a palatului și lustruirea. La doar 15 hectare plantate, veți găsi o gamă largă de producători, dar exploatațiile rămân suficient de mici pentru a-și putea concentra atenția asupra eforturilor emblematice. Bea Burgundy cu orice lucru bogat și aromat, cum ar fi rața, mielul, somonul sau foie gras.

Erste Lage (Riesling uscat), Germania, între 50 și 100 USD

Multe vinuri germane sunt dulci, dar nu trec cu vederea puterea și eleganța Grosses Gewächs sau Erstes Gewächs. Aceste vinuri bogate dar uscate deschid o nouă dinamică pentru asocierea rieslingului cu mâncarea. Căutați combinații de pește și salată pentru a fi uluitor de bune sau preparate care conțin nuci sau arome de nuci.

Vintage Port (vin de desert fortificat single-vintage), Portugalia, 100 $ - 250 $

Servirea unui port vintage este mai multă muncă (deschiderea și decantarea, asigurându-vă că evitați filtrarea, dacă este posibil), dar rezultatul final merită. Vinurile sunt declarate de aproximativ două sau trei ori pe deceniu, iar vinurile (din cauza fortificației) sunt practic antiglonț. Bucurați-vă de recoltele vechi din anii 50, 60 și 70, care pot fi surprinzător de accesibile. Relaxați-vă lângă foc cu cineva iubit și cu o farfurie artizanală cu brânză sau un desert de casă.

Super toscani (amestecuri roșii cu stil internațional), Italia, 100 $ - 450 $

Aceste vinuri mereu mă impresionează și mă las să mă gândesc la terroir și la vinificarea modernă. Îmi plac producătorii italieni care folosesc soiurile tradiționale franceze și fac ceva care le aparține. Super toscanii vă permit să înțelegeți cât de mult solul, clima și terroirul pot schimba profilul acestor struguri simpli. Super toscanii combină versatilitatea Merlot și Sangiovese, echilibrul fructelor cu Syrah și puterea și eleganța pură a Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc, dar procentul fiecărui soi folosit este decis de producător. Super toscanii sunt vinuri îndrăznețe care se pot potrivi cu ușurință cu arome italiene rustice, cum ar fi cruste de ierburi sau mâncăruri înnegrite / carbonizate. Petreceți ceva timp cu o carte de bucate italiană și căutați rețete precum costolleto di vitello alla griglia cu porcini conservati (cotlet de vițel la grătar cu ciuperci porcini conservate).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon și Merlot Blends), Franța, între 50 și 350 USD

Bordeaux este complex. Are mulți vinificatori, soluri, stiluri și alegeri. În ultimii ani, din cauza unor schimbări climatice, strategiile mele de cumpărare s-au concentrat pe St.-Estèphe. Datorită solurilor sale argiloase, reținerea apei este crescută, iar în anii fierbinți, St.-Estèphe poate produce vinuri grozave. Deschideți-le cu bucătărie copioasă de iarnă - păsări de vânat cu dovlecei, huckleberries și altele asemenea. Acestea sunt cu siguranță vinuri care merită plătite taxa de plută, astfel încât să vă puteți delecta cu o masă elegantă pregătită de un bucătar fantastic.

---

Sommelierul și directorul de mese fine Elysian Dan Pilkey are peste 15 ani de experiență în domeniul ospitalității vinului de profil în California și nu numai, iar cel mai recent a fost sommelier principal pentru restaurantul Addison la The Grand Del Mar Resort din San Diego.

Pentru sfaturile lui Pilkey pentru un sejur în San Diego, Click aici .