Timp de prea mult timp, Valea Hudson a fost considerată o regiune de rangul al doilea, un tărâm care a servit doar două scopuri pentru majoritatea locuitorilor din New York: frunzele de toamnă peeping și merele ad nauseum. Dar, cu priveliștile sale verzi, cerul mare, orașele sale mici din povestiri și bogăția sa de culturi și piețe organice, zona a devenit rapid o capitală a fenomenului de la fermă la masă și o destinație pentru gătitori. Dacă vă aflați în Marul Mar în această vară, mergeți spre nord spre sursa unora dintre cele mai bune tarife de pe planetă.

Cumpără

Măcelăria din Kingston Fleisher’s Grass-Fed & Organic Carne , care are un magazin în Brooklyn, a fost de multă vreme o mecca pentru carnea locală hrănită cu iarbă și fără hormoni, cum ar fi cotletele de coacă de miel și portarul de vârstă uscată. Dacă poți, um, să-ți scapi timpul, magazinul oferă o clasă 101 de măcelare de trei zile. Pe lângă aprovizionarea cu cele mai bune restaurante din New York, de la foie gras până la micro-verdeață, fermele din zona Hudson Valley contribuie la transformarea scenei de pe piața fermierilor în una dintre cele mai abundente din țară. Unul dintre cele mai bune din vale se află în orașul Hudson , care se desfășoară în fiecare sâmbătă din mai până la Ziua Recunoștinței. Piața dvs. trebuie să cumpere: morcovi de mic dejun de la Red Oak Farm, covrigi chewy de la Loaf Bakery și Doc’s Hard Cider de la Warwick Valley Winery.

Mânca

Toamna trecută, John McCarthy și Ben Freemole, care și-au câștigat dungile la aclamatul WD-50 din New York, au deschis Vrabia Crimson în Hudson, care a devenit rapid o cină de destinație pentru gătitori din Big City. Comanda: cassoulet de homar și creveți cu nuci de pin sous-vide. Mergi la Mercato Osteria și Enoteca în Cârlig roșu pentru branzino la grătar cu cartofi prăjiți și cremă de lacinata locală, asociată cu Piemonte Rosso de Paolo Scavino Local 111 în Philmont pentru burgeri și fripturi de la bovine crescute în apropiere Grazin ’Angus Acres . Bonus: fii atent la deschiderea mult așteptată a Pește și vânat , bucătarul-șef Zak Pelaccio (Fatty Crab și Fatty Cue din New York) prima incursiune în nordul statului.

Băutură

Deși nu este la egalitate cu Finger Lakes sau Long Island, Valea Hudson are o industrie legitimă a vinului bazată în mare parte pe struguri hibrizi și câteva soiuri nobile precum Merlot, Cabernet Franc, Riesling și Chardonnay. Millbrook Vineyards and Winery în județul Dutchess, nu numai că oferă priveliști impresionante ale văii, are și tururi ghidate și degustări ale Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Noir și Cabernet Franc. La rustic Crama Hudson-Chatham în Ghent, sorbiți Riesling uscat și Seyval Blanc, și Merlot și Cab Franc. Pentru o turnare mai puternică, mergeți la Whisky Hudson în Gardiner. Una dintre avangardele boomului de distilare a ambarcațiunilor, această operațiune de familie se mândrește cu mai multe facturi de mestecat, printre care Whisky de porumb, secară și Baby Bourbon.