Kabinett, un termen asociat cu lumina limba germana Riesling , sărbătorește 300 de ani în acest an, iar comemorarea sa oferă o privire fascinantă asupra istoriei vinului german.

Locul? Castelul Vollrads în regiunea Rheingau, unde viile sunt cultivate de mai bine de 1.000 de ani. Anul? 1716, când contele Johann Erwein de Greiffenclau a comandat o mică „pivniță” pentru cele mai bune vinuri ale moșiei sale.

Registrele domeniului documentează că un zidar local a fost plătit pentru a tăia o pivniță mică în pământ, a construi conducte de aer, a tavanului boltit și a instala un mic cuptor, coș și scară. Pentru aceasta, zidarului i s-au compensat 150 de florini, 10 măsuri de cereale și două măsuri de bere.

„Dulapul” era într-adevăr mic - o cameră separată de pivnițele mai mari unde puteau fi puse deoparte cele mai bune și mai prețioase vinuri. La vremea respectivă și până în secolul al XX-lea, termenul „cabinet” se referea la aceste mici camere de tezaur și vinurile lor.

Aceasta nu a fost o contradicție. Abia în 1971, odată cu introducerea controversatei legi a vinului din Germania, acest termen antic care denotă calitatea a fost însușit ca predicat .

Cel mai faimos „Cabinet-Keller” (pivniță) a fost la Kloster Eberbach, la mică distanță de Schloss Vollrads în mănăstirea cisterciană, care a servit faimos ca fundal pentru adaptarea la film a filmului Umberto Eco’s. Numele trandafirului . Cu toate acestea, prima mențiune documentată din 1716 aparține vechilor Schloss Vollrads.

„Cabinetul a fost folosit ca desemnare pentru cele mai bune vinuri ale vintage-ului”, spune dr. Rowald Hepp, director general al Schloss Vollrads. „A fost dat ca un atribut suplimentar vinurilor grozave. Înainte de 1971, ați numi un vin Cabinet Spätlese sau Cabinet Auslese pentru a arăta aprecierea a ceea ce vinificatorii credeau că sunt de o calitate foarte specială. ”

Aceasta nu a fost o contradicție. Abia în 1971, odată cu introducerea controversatei legi a vinului din Germania, acest termen antic care denotă calitatea a fost însușit ca predicat . Denotă cel mai ușor, mai ales Riesling ales, realizat într-un stil uscat, uscat sau dulce. Pana atunci. Cabinet sau cabinet în germană, au reprezentat vinuri cu maturitate lungă din acele pivnițe speciale.

Astăzi, Vollrads încă face Kabinett, conform legii din 1971.

„Astăzi, Kabinett reflectă un stil delicat de vin la niveluri moderate de alcool”, spune Hepp.

Pentru a marca aniversarea, vă sugerăm aceste sticle strălucitoare de Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) 25,92 dolari. Notele florale verzi și coaja de lămâie parfumează acest kabinett curat și curat. Aciditatea lămâie-var conferă o eleganță fără suflare, luminată de dungi dulci-tarte de mango și mandarină care ridică și încântă. Bei superb acum, dar se va îmbunătăți în continuare până cel puțin în 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 26 $, 93 puncte. Notele de praf mineral și zahăr caramelizat conferă complexitate straturilor adânci și penetrante de miere, piersică și prună galbenă în acest kabinett cu picioare ușoare, dar răsunător. Delicat dulce și plin de aciditate lămâie-var, este un vin cu echilibru abil, care rezonează mult la final. Bea acum până în 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) 22,90 dolari puncte. Caprifoiul ridicat și parfumul de iasomie abundă în acest manual Mosel Kabinett. Caisele și piersicile sărutate de soare izbucnesc pe gust, dar păstrează o margine de grafit de mineralitate și aciditate. Este un vin fructat cristalin care este irezistibil acum pentru exuberanța sa tinerească.