Unul dintre beneficiile grătarului este pregătirea unei mese fără încălzirea casei. Și, odată ieșiți afară, cu un grătar luminat, mulți dintre noi devin primari: caracterizăm cele mai groase bucăți de carne pe care ne putem pune labele - contraintuitiv instinctului de a mânca alimente mai ușoare pe vreme mai caldă.

Cu câțiva ani în urmă, am închiriat o casă în Toscana cu 10 prieteni și am aranjat ca un bucătar local să pregătească cina. După o lungă călătorie cu mașina de la Roma, am ajuns la vila noastră când apunea soarele, doar pentru a afla că bucătarul nostru a renunțat mai devreme în timpul zilei.

Din fericire, am văzut un stand de produse deschise pe drum, așa că, pe lângă bagaje, cele două camionete mari Fiat dețineau recompensa din mediul rural italian: ardei galbeni, dovlecei, vinete și ceapă. Nu era disponibilă carne sau păsări - regretabil din cauza renumelui Toscanei pentru carne și vânat.

Când viața îți dă legume, aprinde grătarul. Și, așa am făcut, făcând un ospăț de legume la grătar.

De asemenea, am luat brânză, măsline și ulei de măsline și am preparat o baie de măsline. Mozzarella proaspătă și brânza parmezană îmbătrânită erau toate proteinele de care aveam nevoie pentru o cină improvizată sub stele.

Inspirându-ne din aventura noastră, acum avem frecvent preparate din toate legumele. Le puteți rotunji servind legumele la grătar cu cuscus sau quinoa condimentate cu bulion de legume și felii de felii.

Scufundare rapidă cu măsline

Într-un robot de bucătărie, combinați 1 cană de măsline negre cu ulei negru, ¼ lire de brânză parmezană cub și ¼ cană de ulei de măsline extravirgin. Procesați până la omogenizare. Nu vă pasă de măsline? Înlocuiți ¾ ceașcă de ardei roșii prăjiți scurși. Serveste opt.

Alegeri de vin

Deși legumele sunt adesea un teritoriu de vin alb, ingrediente precum ardeiul roșu sau măslinele vă permit să serviți un roșu. Un Sangiovese ușor, ca Rosso di Montepulciano din 2014 al lui Avignonesi , are arome complementare de cireșe și taninuri moi.

O pereche naturală ar fi un Vermentino toscan, deși pentru ceva puțin diferit ne îndreptăm spre Sardinia, unde strugurii produc vinuri albe expresive precum Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino din Sardinia) .