În Japonia , shochu, spiritul distilat cu rezistență redusă, vinde în exces dragul de departe. În timp ce ambii își obțin aroma din care , o matriță care transformă amidonul în zahăr, shochu poate fi fabricat dintr-o varietate de ingrediente de bază, ceea ce permite o gamă variată de arome. Iată un ghid rapid pentru asocierea profilurilor similare.

Curat

Mugi, sau shochu de orz, poate părea fără greutate, uneori cu o calitate minerală asemănătoare cu apa de izvor. Aroma sa ușoară face un produs de curățare excelent al palatului și poate fi servit răcit, pe pietre sau mizuwari , diluat cu apă la temperatura camerei. Este o alegere bună pentru vodcă fanii.

Combinati cu sushi si sashimi, peste afumat sau caviar.

Bogat

Shochu de cartofi dulci este cel mai popular soi din Japonia. Planta este adesea asociată cu Prefectura Kagoshima datorită prevalenței sale de când a fost introdusă în 1705. Aroma shochu este bogată și fructată, calități care sunt îmbunătățite atunci când sunt amestecate cu o cantitate egală de apă fierbinte, cunoscută sub numele de oyu-wari .

Servit în acest fel, poate rezista la alimente precum carnea de vită la grătar și brânza îmbătrânită care ambalează o mulțime de umami.

Fructat

Kokuto este zahărul brun din Okinawa care își ia culoarea de la gătitul lent. Atunci când este folosit pentru a face shochu, produsul rezultat este proaspăt și neted, capătă un profil de fructe și ierburi tropicale similar cu un rhum agricole ușor.

Lipsiți-l pe stânci cu o răsucire de var sau transformați-l într-un highball răcoritor cu menta și serviți lângă frigarui yakitori.

Iute

Awamori este shochu din Okinawa făcut cu orez thailandez și koji negru. Acesta din urmă produce arome mai puternice decât koji-ul galben preferat pentru saké sau koji-ul alb folosit în majoritatea celorlalte sticle de shochu. Dintre toate shochus-urile, awamori are cea mai intensă aromă, care variază de la sărată la pământească.

Luați-l cu burtă de porc fiert sau cu un fel de mâncare picantă, cum ar fi tofu mapo.

Nutty

Unele shochu sunt aromate cu ingrediente locale din regiunea în care este produs, cum ar fi ceaiul verde sau legumele. Shochu de semințe de susan este unul dintre cele mai impresionante, cu un gust concentrat de nuci, în timp ce shochu de orz prăjit are o notă plăcută de floricele arse.

Aromele profunde ale acestor băuturi le fac ideale cu deserturi de ciocolată precum o torte sau s’mores.