Există un alt tip de buzz - sau mai bine zis, fizz - în jurul vinului american. De data aceasta, iese din nord-est. Vinificatorii de acolo pun o nouă rotire pe struguri mai puțin cunoscuți, cu rezistență la frig, precum La Crescent, Cayuga, Brianna și Marquette, pentru a crea spumante distincte și delicioase.

Istorie și hibrizi

În regiunea Finger Lakes din New York, Vinificatorul Nathan Kendall și Master Sommelierul din New York Pascaline Lepeltier au făcut furori cu Chëpìka, o linie de bule care folosesc strugurii Catawba și Delaware adesea încruntați. Au fost atrași de rezistența acestor soiuri - și de istoria lor.

„La sfârșitul anilor 1800, reputația internațională a Finger Lakes a fost construită pe vinurile spumante făcute din acești struguri”, spune Kendall.

Bold Tastemakers

În Vermont, sclipitoarele aclamate de critici realizate de Deirdre Heekin la Garagista sunt exportate în Canada și Europa. În aceeași stare, Shelburne Vineyards Vinificatorul Ethan Joseph a creat o linie numită Iapetus care se concentrează pe producerea de vinuri naturale. Bulele rezistente la frig constituie jumătate din gama Iapetus.

De ce nepotrivirea se potrivește cu Viognier din California

Eforturi similare ale lui Brian Smith la Maine’s Viticultorii Oyster River au câștigat adepți până în Arizona și statul Washington.

Acești vinificatori folosesc o abordare durabilă, cu intervenție redusă și se bazează în mare măsură pe o categorie strălucitoare cunoscută sub numele de pétillant naturel sau pét-nat. În acest stil, vinurile sunt îmbuteliate înainte de sfârșitul fermentației pentru a produce bule, spre deosebire de metoda tradițională, care utilizează oa doua fermentație în sticlă.

Cazul pentru pét-nat

Heekin subliniază că efervescența vinurilor se potrivește cu aciditatea energetică prezentă în soiurile alpine.

'Aciditatea ridicată, alcoolul scăzut și profilurile aromatice, uneori legate de Muscat, se pretează bine la spumante', spune ea.

Spumantul evită, de asemenea, aromele cunoscute sub numele de „vulpe”, răspândite în climatul răcoros. Kendall spune că recolta timpurie ajută la prevenirea acesteia, în timp ce Heekin a găsit-o mai puțin problematică pe măsură ce vița ei se maturizează. Dar pet-natii evită cu totul problema.

Stilul este, de asemenea, distractiv și menit să se bucure de tineri. Caracterul mineral și textura crocantă a vinurilor oferă un contrapunct jucăuș al aromelor care vor atrage tot felul de băutori.