Close
Logo

Despre Noi

Cubanfoodla - Acest Populare Evaluări De Vin Și Comentarii, Ideea De Rețete Unice, Informații Despre Combinațiile De Acoperire Știri Și Ghiduri Utile.

Italia

Descoperă vinurile Old Vine din Italia

Cititorii mă întreabă adesea: care este vinul tău preferat? Aceasta este o întrebare dificilă, pentru că îmi plac atât de mulți, de la Barolos plin de corp la roșii elegante, aproape eterice de la Mt. Etna, de la Soaves conduse de minerale la Verdicchios complex, sărat. Dar un lucru pe care multe dintre alegerile mele de top îl au în comun este vârsta viței de vie, vinurile făcute din viță de vie vechi fiind în frunte.



Fără îndoială, ați văzut termenul „viță de vie veche” pe multe etichete de vin (gândiți-vă la Old Vine Zinfandel), dar în Italia, termenul capătă un sens întreg.

Mai întâi unele informații: nu există reglementări în Italia sau oriunde în lume cu privire la cât de vechi trebuie să fie viile de vie pentru a merita vechiul nume de viță de vie. În California, unii producători consideră cu mândrie plantele lor în vârstă de 25 de ani ca fiind veterani. Dar în sudul Italiei vorbim într-adevăr viță de vie veche, unele mai vechi de un secol, inclusiv un număr surprinzător de viță de vie centenară Aglianico în Taurasi din Campania, precum și viță de vie Nerello Mascalese care se agață de versanții abrupți și terasați ai Muntelui Sicilian. Etna. Ar trebui, de asemenea, să subliniez că, în timp ce unii producători italieni care produc vinuri din viță de vie veche folosesc termenul Șuruburi vechi („Vie vie”) pe etichete, multe altele nu.

Dar, vă puteți întreba, în afară de aspectele izbitoare ale viilor groase, noduroase, răsucite în contorsiuni asemănătoare Medusei, contează vârsta viței de vie?



Da, mai ales când vine vorba de soiuri autohtone italiene. Chiar dacă nu toate soiurile de struguri se descurcă bine la bătrânețe, consensul general este că, atunci când sunt manipulate bine, viile sănătoase și vechi conferă un nivel de concentrare și caracter atins niciodată de vițele mai tinere. În afară de bogăția de viță de vie indigenă din sudul Italiei, puteți găsi moșii care îngrijesc viță de vie bătrână, nativă - cele plantate între anii 1930 până în anii 1960 - în toată țara. Mulți produc vinuri uimitoare.

În primul rând, viile vechi sunt în general mai rezistente la căldură severă. Pe măsură ce o vie îmbătrânește, rădăcinile ei adâncesc în pământ, găsind substanțe nutritive și rezerve de apă subterane care nu sunt accesibile viilor mai tinere ale căror rădăcini rămân mai aproape de suprafață. Datorită rădăcinilor lor adânci, plantele mai vechi supraviețuiesc mai bine secetei extreme și temperaturilor sufocante care devin rapid norma în Italia. Viile mature sănătoase - să presupunem că cele cu vârsta peste 50 de ani - produc, de asemenea, mai puține ciorchini. Majoritatea producătorilor spun că viile lor vechi se autoreglează sau, cu alte cuvinte, necesită o intervenție redusă.

„Viile vechi au un echilibru mult mai puternic pe tot parcursul ciclului vegetativ în comparație cu viile mai tinere, deci nu trebuie să interveniți la fel de mult. Este ca și cum ar avea mai multă experiență: au cantitatea potrivită de frunze pentru a proteja strugurii și produc doar cantitatea potrivită de struguri pe care o pot hrăni. Drept urmare, ne tundem viile noastre vechi mai puțin și nu trebuie să recoltăm verde ', explică Antonio Capaldo, președintele firmei din Campania Feudi di San Gregorio, ale cărui cele mai vechi viță de vie Aglianico au o vârstă enormă de 130 și 150 de ani. El adaugă că vița de vie mai veche „conferă, de asemenea, suc mai bogat, cu adâncime și complexitate mai mare, care necesită mai puțină îmbătrânire a stejarului pentru a face un vin grozav cu longevitate și corp”.

Pe lângă supraviețuirea diferitelor boli, căldură, secetă și chiar războaie mondiale, unele dintre cele mai vechi viță de vie din Italia au supraviețuit și infamei invazii filoxerice care aproape a distrus toate podgoriile Europei între sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. După ani de încercări și erori, cercetătorii au descoperit că altoirea vițelor vitis vinifera pe portaltoiul american a oprit afidul care mănâncă rădăcini care a fost importat din greșeală din America pe butași de viță de vie. Astăzi, majoritatea viței de vie din lume sunt altoite pe portaltoi americani și există întotdeauna întrebarea dacă această practică a schimbat caracterul fundamental al multor vinuri europene. Lăsând deoparte progresele din tehnologia modernă a pivniței și gestionarea podgoriilor, unele vinuri din sudul Italiei făcute cu viță de vie veche (și anume un număr mic de îmbutelieri Taurasi și Etna) sunt printre foarte puținele exemple care oferă o privire asupra a ceea ce erau vinurile Lumii Vechi înainte de Filoxeră.

Iată câteva dintre vinurile mele preferate de viță de vie din toată Italia:

Roagna 2008 Pira Vecchie Viti (Barolo) 162 dolari, 98 de puncte, mai multe S.U.A. importatori

Guastaferro 2006 Taurasi Primum Reserve $ N / A, 97 puncte, Vinifera

Passopisciaro 2012 Contrada P (Terre Siciliane) 80 $, 95 puncte, T. Edward Wines

Contrada lui Taurasi Lonardo 2010 Taurasi 50 $, 95 puncte, Oliver McCrum

Feudi di San Gregorio 2010 Serpico (Irpinia) 75 $, 93 puncte, Palm Bay International

Gini 2012 Soave Classico La Froscà 29 $, 94 puncte, de Grazia Imports

Bucci 2009 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Villa Bucci Riserva 55 $, 94 puncte, Empson