Denis Dubourdieu, profesor de oenologie la Universitatea din Bordeaux, director al Institutului de Știința Viei și Vinurilor, proprietar de castel și consultant pentru principalele moșii viticole din întreaga lume, a murit la Bordeaux la vârsta de 67 de ani. El a cedat luptei sale împotriva cancerului.

Fără îndoială, cea mai influentă persoană din Renașterea vinificației din Bordeaux din anii 1990 până în acest secol, Dubourdieu a scris sau a fost implicat în peste 200 de lucrări de cercetare. Mulți s-au concentrat pe știința vinificației.

Dubourdieu a revoluționat vinurile albe din Bordeaux, folosind îmbătrânirea lemnului, drojdia, amestecarea drojdiei și studiul său identificând moleculele care conferă aromelor Sauvignon Blanc. În acest proces a devenit cunoscut ca Papa al vinului alb.

Născut în Barsac, zona de vin alb dulce din Bordeaux, la Château Doisy-Daëne al familiei sale, a trăit și a lucrat toată viața în regiune. O respingere a lui Château Latour pentru o slujbă când era proaspăt scoasă la școală l-a declanșat în cariera sa de cercetător la Universitatea din Bordeaux.

Dubourdieu ar fi putut rămâne în primul rând un cadru academic, cu excepția cazului în care, în 1976, el și noua sa soție au moștenit Château Reynon în Cadillac Côtes de Bordeaux de la tatăl ei. A devenit locul în care a invitat oamenii să-i guste vinurile și a rămas casa cuplului pentru tot restul vieții sale. Dubourdieu și-a condus proprietățile viticole de familie în timp ce și-a continuat activitatea la Universitate.

Cunoscut inițial ca expert în vinuri albe, Dubourdieu s-a mutat în vinuri roșii când fosta sa studentă Véronique Sanders, directorul Château Haut-Bailly, i-a cerut să se consulte cu privire la vinul roșu al proprietății Pessac-Léognan în 1998. A construit o colecție de invidiat de clienți , inclusiv Château d'Yquem și Château Cheval-Blanc din Bordeaux. În Burgundia, a lucrat cu Louis Jadot, în Alsacia cu Trimbach și în Piemont cu Pio Cesare.

Stilul său era împotriva excesului. Nu-i plăceau strugurii super-coapte, extracția excesivă sau prea mult lemn în vin - tendințe care au condus la ceea ce el a numit „vinuri ego”. În acest proces, a ajuns să respecte ceea ce i-a dat terroirul podgoriei și a pus acest lucru mai presus de orice altceva.

Anul acesta intenționa să se retragă de la Institutul de Știința Viei și Vinurilor, dar boala l-a depășit. El este supraviețuit de Florence, soția sa de 40 de ani, de cei doi fii ai săi, Fabrice și Jean-Jacques, care lucrează în afacerile de familie, și de tatăl său, Pierre Dubourdieu.