Lucrul cu natura, mai degrabă decât împotriva ei, este principiul central al agriculturii durabile, organice și biodinamice. Aceasta include utilizarea armatei naturii de forme de viață benefice, mai degrabă decât lupta împotriva lor. Insectele, nevertebratele, păsările și mamiferele sunt toate ajutoare surprinzătoare în producția de culturi sănătoase și sănătoase de struguri și mere de cidru.

Viermi

În Kamptal, Austria, Fred Loimer și-a transformat podgoriile în agricultură ecologică în 2006. O parte din această schimbare a presupus crearea unei podgorii atractive pentru viața sălbatică.

„Aveți nevoie de verdeață variată în jurul podgoriei, copacilor și arbuștilor dvs., unde insectele pot trăi, se pot înmulți și se pot hrăni”, spune el. „Vegetația între rânduri este de asemenea importantă. Vă dați seama repede câte albi și fluturi vedeți.

„[Bondarii britanici] sunt specii mici, relativ docile. Intră în interiorul florii și își agită fundul. ” —James Forbes, coproprietar, Little Pomona Orchard & Cidery

„Dar și mai important este ceea ce culturile de acoperire fac asupra solului”, spune Loimer. „Pe măsură ce se descompun și se descompun pe parcursul ciclului lor natural de viață, furnizează substanțe nutritive esențiale pentru viața solului. Există mult mai multe lucruri sub pământ decât deasupra pământului. Este de o importanță enormă. '

Viermii, în special, pot forma un instrument excelent pentru un vinificator.

„Sunt indicatori excelenți ai sănătății solului și incredibil de utili, deoarece creează humus prețios ajutând la degradarea materiei vegetale”, spune el. „De asemenea, lasă tuneluri în urmă, facilitând pătrunderea [și] păstrării apei de ploaie în sol și încetinind absorbția apei de către vie, creând o aprovizionare mai sănătoasă.”

În alte regiuni în care vegetația din podgorii este limitată, vinificatorii iau diferite măsuri. Există numeroase „hoteluri de insecte” în podgoriile abrupte și pietroase din Mosel - ansambluri încadrate de bastoane, bastoane și cărămizi goale din bambus, unde insectele benefice se pot cuibări, se pot înmulți și se pot înmulți.

„Hotel” de insecte în Mosel.

Bumblebees

Susanna și James Forbes conduc echipa Little Pomona Orchard & Cidery în Herefordshire, Anglia, unde produc cidru organic din soiuri de mere englezești.

„Avem patru soiuri de mere: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett și o varietate foarte apreciată, amară și ascuțită, numită Foxwhelp”, spune Susanna. „Merele, spre deosebire de vița de vie, nu se autopolenizează. Din moment ce Foxwhelp înflorește mai devreme decât celelalte soiuri, ne-am dat seama că avem nevoie de ajutor. ”

Insectele benefice, cum ar fi albinele, fac parte integrantă din agricultura inteligentă - pot fi comandate chiar online. Așa a obținut Little Pomona Orchard & Cidery o cutie de aproximativ 300 de bondari britanici nativi ( Bombus terrestris audax ) pentru a ajuta la polenizarea copacilor lor Foxwhelp.

„Sunt specii mici, relativ docile”, spune James, de albine. „Intră în interiorul florii și își agită fundul.”

Polenizare încrucișată: modul în care apicultorii și producătorii de bere lucrează împreună

Acarienii prădători

Acarian prădător.

În Toscana, Italia, Giulio Carmassi, agronom la Ancient Podere Gagliole , s-a folosit de apetitul vorac al unor mici prădători fitoseiidae acarieni pentru combaterea dăunătorilor viilor. Devorează acarieni roșii și galbeni ( tetranychidae ) care se hrănesc cu seva viței de vie, care dăunează frunzelor și lăstarilor și, de asemenea, inhibă grav fotosinteza. Acest lucru îi permite lui Carmassi să evite utilizarea insecticidelor în via sa.

Carmassi a trebuit inițial să cumpere acarienii, care erau vândute în pungi de hârtie.

„La doi ani după introducerea fitoseiidelor în podgoriile noastre, nu mai trebuie să le cumpărăm, deoarece acestea au devenit specia dominantă”, spune Carmassi. „Încerc să păstrez un ecosistem cât mai complex în podgorie, menținând tăierea spontană a capacului între rânduri, tăind iarba pe rânduri alternative și evitând tăierea ierbii când sunt în floare, astfel încât să se bucure de un habitat ideal pentru supravieţuire.'

„Fiecare pui va mânca între 20 și 30 de gărgărițe pe zi. Fiecare dintre acestea ar crea până la cinci generații de bug-uri, astfel încât efectul acumulat ar fi enorm. De aceea avem găini pe fiecare podgorie și nu mai avem nevoie de substanțe chimice pentru a controla gărgărițele. ' —Andrés Gillmore, director global de vânzări, Emiliana Vineyards

Viespi prădătoare

Remy Gresser , care cultivă struguri în Andlau, Alsacia, în nord-estul Franței, a angajat trichogramma , sau viespi „ucigașe”, în locul insecticidelor din podgoriile sale din anii 1980. Aceste viespi mici își depun ouăle în ouăle altor insecte dăunătoare culturilor și le omoară înainte de a putea ecloza. Printre acești dăunători se numără molii de struguri, ale căror larve se hrănesc cu muguri și frunze de viță de vie și provoacă daune uriașe.

Gresser spune că viespile au devenit un efort comunitar în toată valea locală. Toți cultivatorii de viță de vie și fructe evită acum insecticidele care ar ucide bug-urile, indiferent dacă sunt benefice sau nu.

„De fapt, policultura din vale de mere, prune, cireșe, struguri, precum și garduri vii și pajiști susține o populație continuă de trichogramma”, spune Gresser. „Acum fac parte din ciclul nostru biologic.”

Cocoș în podgoriile Emilia, Chile.

Pui și cocoși

'Am început să integrăm viața sălbatică în podgoriile noastre când am început cu biodinamica la începutul anilor 2000', spune Andrés Gillmore, director global de vânzări la Podgoriile Emiliana în Chile. „Am început cu vacile și caii să le folosim gunoiul de grajd, dar ne-am dat seama cât de eficienți erau puii pentru a controla o anumită insectă odată ce le-am introdus.”

Gandacul, burrito din viță, sau gărgărița viței de vie, este un adevărat dăunător. Larvele sale se hrănesc cu rădăcini de viță de vie și, odată ce eclozează, se urcă în viță de vie și devoră lăstarii. „Puii sunt foarte pricepuți să mănânce atât larve, cât și gărgărițe”, spune Gillmore.

S-a dovedit atât de reușit, încât Emiliana are acum cocoșe mobile în toate podgoriile sale. Puii sunt eliberați dimineața și călătoresc liber pe tot parcursul zilei.

„Fiecare pui va mânca între 20 și 30 de gărgărițe pe zi”, spune el. „Fiecare dintre acestea ar crea până la cinci generații de bug-uri, astfel încât efectul acumulat ar fi enorm. De aceea avem găini pe fiecare podgorie și nu mai avem nevoie de substanțe chimice pentru a controla gărgărițele. '

Puii li s-au alăturat recent turme de gâște și bibilici. Muncitorii se asigură că puii se întorc la coș în fiecare seară, astfel încât să nu cadă pradă vulpilor. În schimb, găinile produc ouă proaspete.

Oaie

În timp ce beneficiile insectelor precum buburuzele sunt binecunoscute - una dintre aceste creaturi utile poate devora în jur de 5.000 de afide în perioada de viață de 2-3 ani - animalele cu patru picioare se pot dovedi utile.

Podgoria Maboroshi din județul Sonoma, California (una dintre podgoriile Pinot Noir desemnate de la DeLoach din Colecția Boisset ), găzduiește oile Babydoll Southdown din 2010.

„La sfârșitul iernii și la începutul primăverii, ei rătăcesc printre rândurile de viță de vie și ronțăie cultura de acoperire”, spune Megan Long, manager de comunicații pentru colecția Boisset. „Acestea contribuie consumând buruieni, oferind fertilizare naturală și făcând parte din agricultura generală biodinamică holistică.”

Podgoriile Nyetimber din Anglia primesc, de asemenea, o vizită anuală de la turme de oi Romney, împrumutate de la fermierii locali. „Mențin iarba și buruienile scăzute și completează substanțe nutritive valoroase”, spune vinificatorul Brad Greatrix.

„Între timp, fermierii cu care colaborăm au ​​șansa de a-și odihni câmpurile în timpul iernii, astfel încât există beneficii în ambele direcții. În afară de asta, este vesel să vezi oile cutreierând podgoriile. Până acum s-au întors la fermele lor pentru sezonul mielilor '.

Abordarea agriculturii adoptată de toate aceste vinării are sens, din punct de vedere financiar și ecologic, iar plăcerea de a lua astfel de decizii este o îmbogățire în sine.