Au trecut aproape 10 ani de când am străbătut pentru prima dată încântătoarele străzi pietruite din Copenhaga în căutarea originalului Mikkeller a purtat și alte microbeuturi mai puțin cunoscute. De atunci, opririle mele în capitala daneză au crescut ca frecvență și lungime, iar aventurile mele m-au dus mai adânc în adâncurile Scandinaviei, învățând mereu de la colegii mai cunoscători.

În acea perioadă, cultura scandinavă modernă a continuat să atragă indivizi de pe tot globul. De la pasionații de design de la mijlocul secolului până la iubitorii de modă și, cel mai recent, gastronomii, influența și impactul simplității și funcționalității născute din creativitatea scandinavă a crescut un public de vizitatori.

Acum, Scandinavia influențează și lumea băuturilor. Uitați imaginile cu hoardele de vikingi care scot hidromel după un raid sângeros. Cultura scandinavă modernă a băuturilor se bazează pe construirea comunității. Întrebați despre cum să beți ca un scandinav și veți descoperi că de la Oslo până în Iutlanda și nu numai, cultura se mândrește cu ingredientele de socializare și locale, împreună cu tipul de confort confortabil asociat adesea cu cuvântul danez „hygge”. Aici, explorăm ce înseamnă cu adevărat să bei ca un scandinav, astfel încât să fii gata când vei rezerva în sfârșit acea călătorie.

Începeți cu Skål

Există multe tradiții de prăjire în întreaga lume, iar Scandinavia nu este diferită.

„În Danemarca, Suedia și Norvegia avem multe cuvinte în comun, atât în ​​ortografie, cât și în pronunție”, explică Alex Munch, cofondatorul distileriei daneze de whisky. Depozitare în Skjern, Danemarca. „Skål este unul dintre ei și este cuvântul nostru pentru noroc .”

El explică că skål se presupune că derivă din cuvântul pentru un fel de bol și se întoarce la vremea vikingilor. „Îl umplu cu băuturi și îi lasă pe toți să bea din el, ca să le poată avea pe al lor skål”, spune Munch. „Inițial, toastul a aparținut festivalurilor păgâne în care vikingii își sacrificau efectivele zeilor nordici.”

El continuă: „La petrecerile [moderne] este obișnuit să se propună un toast. Pentru cuplul abia căsătorit, pentru ziua de naștere sau pentru ziua de naștere sau doar pentru o viață fericită. The Noroc este foarte incluziv, nu lăsă pe nimeni în urmă pentru că – în băutură – suntem cu toții egali.”

Există un mod foarte specific de a skål cu partenerii tăi de băutură atunci când sorbiți în Scandinavia: „Ritualul skål-ing-ului în care cineva ridică un pahar de akvavit cu brio, se uită cu atenție la tovarășul lor de băutură, în jos paharul și revenirea la contactul vizual este aproape propriul mod de comunicare, care exprimă multe lucruri fără a scoate un cuvânt”, spune Lars Williams, co-fondator, CEO, bucătar și distilator al companiei de arome danezo-americane. Empiric .

Cum să bei vin ca un italian

Bea cu Comunitatea

Este rar să găsești un scandinav stând singur la un bar. Ieșirile de grup sunt modul de viață și împărtășirea paharului cu cei dragi este esențială pentru experiența nordică.

„Cuvântul cheie în a bea ca un scandinav este comunitate”, spune Munch. „Ne place să bem împreună cu familiile, prietenii sau colegii noștri și așteptăm cu nerăbdare multe zile, ca să nu spunem săptămâni.”

Și această dorință de a turna o băutură cu comunitatea ta se extinde și în toate punctele de vânzare sociale. „Companiile organizează baruri de vineri pentru ca personalul lor să se relaxeze la sfârșitul săptămânii”, explică Williams.

Paul Aguilar, șeful cercetării și dezvoltării aromelor la Oslo Himkok adaugă, „în general, a bea ca un scandinav înseamnă să te bucuri de o băutură într-un cadru social”.

Îmbrățișați zilele de băut desemnate

În cultura americană, week-end-urile tind să fie un moment excelent pentru băutură, dar băuturile scandinave nu se limitează la serile de vineri și sâmbătă. Un alt termen danez grozav este lille fredag, care se traduce prin „mica vineri”. Acest lucru se referă la „joi care se simt ca o vineri și, prin urmare, este considerat acceptabil să bei câteva pahare fără vină”, explică Williams.

În plus, regiunea europeană are chiar și zile desemnate pentru a sărbători împreună cu berea în mână. „Una dintre cele mai importante date din calendarul danez, J-Dag, este ziua care sărbătorește lansarea anuală a berii de Crăciun”, spune Williams. „Toată țara devine amețită, se îmbracă și sărbătorește în baruri și străzi.”

Relaxați-vă cu Hygge Spaces

În cele mai mari adăpătorite ale regiunii, este evident că proiectarea unor spații primitoare și primitoare în care oaspeții doresc să se întoarcă din nou și din nou este o prioritate. Există o „accent pe crearea unei atmosfere confortabile și primitoare, fără dezordine sau ornamente inutile”, spune Aguilar.

Barurile se concentrează adesea pe utilizarea materialelor naturale, cum ar fi lemnul, piatra și pielea, pentru a ajuta la crearea unei atmosfere calde și primitoare, care se simte conectată cu mediul înconjurător. Aceasta urmează conceptul danez de hygge „care se traduce aproximativ prin „coziness” sau „confort”, explică Aguilar. „Acest lucru se poate realiza prin utilizarea luminii calde, a scaunelor confortabile și a elementelor naturale precum plantele sau lucrările de artă.”

Bar din Copenhaga Rubin execută impecabil acest principiu. „Ruby este amplasat într-un apartament vechi și, ca atare, trebuie să aibă un element de confort”, explică directorul general Michael Hajiyianni „Cheia designului este să nu aibă locuri proaste, fiecare masă are ceva care să arate. indiferent dacă acesta este un dulap, artă sau mobilier.”

Comandă ca un scandinav

Odată ce ai spațiul potrivit, o comunitate cu care să sărbătorești și skål-ul potrivit, este timpul să comanzi ca un localnic.

Lumea culinară și a băuturilor scandinave se concentrează pe durabilitate și pe ingrediente locale. Multe baruri stabilesc relații cu fermierii, culegerii și producătorii locali, care le oferă ingrediente proaspete, de înaltă calitate, unice în regiune. Hajiyianni adaugă că ar trebui să încerci „băuturi spirtoase scandinave și să produci cât mai mult posibil. Acum există mulți producători mari de diferite băuturi spirtoase și vinuri aromatizate.”

Aguilar observă că barul său aprovizionează, de asemenea, băuturi spirtoase și lichioruri de la distilerii și fabrici de bere locale pentru a sprijini economia locală și a reduce impactul general asupra mediului. Atunci când selectează ingredientele, el acordă prioritate produselor locale și proaspete, precum și ingredientelor furajere, cum ar fi fructele de pădure și ierburile care sunt abundente în zona rurală norvegiană (gândiți-vă la mărar, pătrunjel, tarhon, hrean, floare de soc și multe altele).

O abordare similară poate fi găsită la Ruby. „Când vine vorba de meniul nostru, lucrăm în principal cu ferme locale și avem un furajător care ne aprovizionează ingrediente”, spune Hajiyianni. „Încercăm să nu folosim prea mult suc de citrice din afara Danemarcei. În schimb, ne place să folosim suc de mere și cătină. Facem, de asemenea, oțet de fructe, folosind fructele când sunt la apogeu și prelungind perioada de valabilitate. Ne place să folosim zerul, care este un produs secundar al producției de iaurt. Adaugă o aciditate lactică unei băuturi și este excelent pentru acrișori.”

Când vine vorba de mărci, opțiuni precum producătorul danez de whisky Depozitare evidențiați ingredientele zonei. Toate ingredientele folosite pentru produsele sale, cu excepția drojdiei, sunt locale sau provin din alte locuri din Iutlanda.

„Apa vine de la uzina de apă din apropiere și atunci când este posibil, reutilizam apa”, spune Munch. „Toate cerealele noastre provin de la două ferme locale, iar pentru whisky-ul nostru afumat folosim căldură și turbă din Iutlanda, peninsula în care ne aflăm. Anul trecut am instalat celule solare pentru a produce energie regenerabilă.”

Pe lângă Stauning, lui Hajiyianni îi place să prezinte empiric și multe vinuri din fructe de la Cold Hand Winery pe rafturile lui Ruby și în cocktailurile sale.

Notă finală

Mai important decât orice articol din această listă? A fi amabil cu partenerii tăi de băutură, care este cea mai scandinavă trăsătură dintre toate. Amintiți-vă: „A bea ca un scandinav înseamnă a fi împreună și a împărtăși”, amintește Munch. „Preferăm să turnăm ultimele picături din sticlă altora decât să le bem singuri.”