Paso Robles și-a construit reputația pe roșii mari și îndrăzneți, servite în setările proprietății, unde șiruri îngrijite de viță de vie se întindeau sub cerul albastru larg și stejarii nodurosi, cât de departe poate vedea ochii. Deci, cum găzduiește Paso acum o scenă urbană înfloritoare de vinuri, unde cele mai interesante vinuri sunt totul în afară de roșu?

Bun venit la Tin City , colecția de depozite din metal ondulat situate pe o șosea fără fund, mărginită de camioane de ciment, curți cu paleți și tumbleweeds. Aici, la umbra acoperișurilor de tablă și a rezervoarelor de oțel, unii dintre cei mai influenți vinificatori din Paso creează în liniște o revoluție bazată pe vinuri albe, portocalii și roze.

Schimbarea reflectă diversificarea continuă a culturii vinificatoare a regiunii, care se extinde dincolo de strugurii Zinfandel, Bordeaux și Rhône, care i-au câștigat o largă apreciere în ultimele decenii. Dar dezvăluie și mai multe despre modul în care se maturizează palatul american, consumatorii din ce în ce mai deschiși și adesea căutând vinuri care să pună accentul pe nuanță în detrimentul puterii.

Ați putea dori, de asemenea: Cele mai bune crame (și altele) de vizitat în Paso Robles chiar acum

„Vinul alb era un vin simbol, dacă cineva s-a obosit să-l facă”, explică Vailia Esh de la Vinuri Desperada când a ajuns în regiune la mijlocul anilor 2000. „Și cu siguranță nu făceau nimic de calitate constantă.”

În 2009, și-a lansat brandul pentru a produce jumătate de vinuri roșii și jumătate albe, apreciind provocările și recompensele vinurilor mai ușoare. „Puteți arunca Cab dintr-un avion și, când va atinge solul, va fi bine”, spune Esh. „Albii iau o mână mai degrabă, puțin mai multă atenție procesului de vinificație – trebuie să fii puțin mai precaut.”

Raportul ei rămâne jumătate și jumătate astăzi, Sauvignon Blanc reprezentând aproximativ 90% din producția ei de vin alb. „Am avut mult respect pentru ceea ce a făcut Merry Edwards în această industrie, nu doar ca vinificator de sex feminin, ci și pentru că l-a adus Sauvignon Blanc în prim-plan”, spune Esh, care a făcut parte din al doilea val de producători care s-au mutat înapoi în Tin City. în 2013. „Deci, de ce să nu încerci să-l evidențiezi și să-l concentrezi?”

Dave McGee a virat și mai adânc pe strada vinului alb când a pornit Vinuri monocrome în 2016. „Părea că peste tot, dar mai ales aici, albilor nu li s-a dat respect”, spune McGee, care a decis să facă doar albi. „Sunt un pic contrariant. Am vrut să fac o gamă care să aibă mai mult caracter și complexitate, dar să expună și oameni dincolo de Sauvignon Blanc și Chardonnay tipic.”

Ați putea dori, de asemenea: Înțelegerea diferențelor dintre amestecare și cofermentare

A început prin a amesteca cuvée atipice precum Gewürztraminer cu Albariño și Chenin Blanc cu Viognier. „Asta nu s-ar întâmpla niciodată în Europa”, spune McGee, care consideră vinurile sale ca fiind unic californian. „Nu există niciun loc unde acei struguri să crească atât de aproape la distanță.” De asemenea, descoperă soiuri puțin cunoscute, precum Grenache Gris și Albilllo Mayor, spre încântarea vizitatorilor Tin City.

„Întotdeauna ai unul sau doi oameni într-un grup care nu sunt neapărat mari fani ai roșiilor Paso mari și îndrăznețe”, spune McGee. „Din punct de vedere istoric, acești oameni au fost priviți cu dispreț. Dar pot veni aici și preferințele lor sunt respectate – nu sunt tratați ca cetățeni de clasa a doua”.

Chiar și unii dintre vinificatorii care au ajutat Paso să câștige o reputație pentru roșurile sale îndrăznețe au îmbrățișat stiluri mai ușoare de vin. După ani în care a făcut cabine grele și roșii inspirate de Rhône pentru mărci precum Povestea lui Herman și McPrice Myers , Xavier Arnaudin, născut în Franța, a făcut echipă cu designerul crescut în Michigan Philip Muzzy pentru a crea Unirea Sacră , unde 95% din producție este vinuri albe, roze și portocalii.

„Suntem jokerul din pachetul tău dacă vrei să încerci ceva surprinzător”, spune Arnaudin, care urmează conducerea Alsaciei producând în primul rând Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer și Riesling. „Credem în aciditate: îmi doresc vinul strâns, proaspăt și curat.”

Acest profil clar, ușor de băut a făcut ca sala de degustare să fie deosebit de populară în lunile calde de vară, când temperaturile din Paso depășesc adesea 100 ° F. Și a condus la un apel pe scară largă pentru brand, care produce un modest de 16.000 de cutii pe an, strângând fani în Europa și Asia. „Japonezii iubesc vinurile noastre”, spune Arnaudin. „Mâncarea este legătura perfectă.”

În timp ce vinurile Paso au atras mai întâi atenția fiind zgomotoase și neclintite – și, pentru a fi clar, acest stil încă domină aici – Union Sacré pariază că viitorul poate fi mai mult despre armonie. „Vinurile noastre nu sunt făcute pentru a impresiona, ci doar pentru a fi o sticlă bună de adus în casa unui prieten”, spune Arnaudin. „Este la fel ca puiul fript pe care îl faci pentru cină. Nu vrem ca vinul să preia conversația.”

Acest etos de a fi paradoxal pentru norma Paso a început chiar la începutul Tin City. Andrew Jones a fost colonul inițial al centrului industrial în 2012. A lui Înregistrări de teren crama a devenit rapid cunoscută pentru vibrațiile cool și prețurile accesibile, cu un amestec de cupaje și vinuri spumante, în special pét-nat, deschizând drumul. Apoi a venit Skins, incursiunea brandului în vin portocaliu , care lasă struguri albi pe coajă pentru o perioadă lungă de timp pentru a extrage mai multă culoare, aromă și textură.

„Este un vin portocaliu cu roți de antrenament”, spune el despre etichetă, care este mai blândă și mai accesibilă decât multe dintre vinurile înțepătoare, acide și funky care cad sub umbrela portocalie. Brandul a devenit un hit: Skins este acum afișul literal al vinului portocaliu – cu panouri publicitare care îl prezintă de-a lungul autostrazii aglomerate 101 – și a devenit cel mai popular vin al Field Recordings.

Ați putea dori, de asemenea: Vinul portocaliu este în tendințe din toate motivele potrivite

Vecinii lui Jones la Ziua vinurilor arborează și steagul portocaliu sus. Creat în 2006 pentru a produce în principal vinuri italiene de soiuri de Brian și Stephanie Terrizzi (care dețin și restaurantul Tin City Etto Pasta Bar și fabrica de paste din apropiere Etto Pastificio ), crama a început să barboteze în stiluri fermentate cu piele de aramiu , o întorsătură italiană pe rosé, în urmă cu mai bine de un deceniu. Acesta a explodat la nouă vinuri portocale diferite, prezentând Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo și alte tipuri de vinuri cu textură și nuanță. „Pentru mine, pur și simplu vă oferă mai multe instrumente”, spune Brian despre loturile fermentate cu piele. Stephanie adaugă: „Sunt mai multe condimente pe rafturi”.

În ciuda diversității tot mai mari de stiluri și a popularității din Tin City ca destinație de degustare, vinurile roșii conduc în continuare regiunea mai largă - așa cum o fac în California. Dar chiar și cramele mari-roșii din regiune tratează albii mai în serios acum.

„Văd că oamenii care se concentrează și îi acordă atenție fac o treabă grozavă”, spune Esh de la Desperada. „Nu am văzut niciodată atât de multe vinuri albe minunate. A parcurs un drum imens, lung.”

---

Field Recordings 2022 Skins White (Central Coast)

Unul dintre cele mai populare vinuri din gama Field Recordings, acest amestec de contact cu pielea din 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano și 2% Verdelho este cu adevărat fascinant. Vinul roz-portocaliu poartă arome de căpșuni, prune roșii, apă de trandafiri și coajă de pepene galben din nas într-un palat profund texturat, încărcat în arome de măr roșu și flori albe. Crede în hype. Alegerea editorilor. 93 de puncte — Matt Kettmann

25 USD Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Central Coast)

Aromele de șerbet de portocale, fructe de pădure ușoare, coajă de portocală și sâmbure de grapefruit se aliniază pe nasul acestui amestec care deschide ochii de 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer și 3% Muscat Ottonel. . Este uimitor de vibrant la palat, unde o aciditate energică trece prin aromele îndrăznețe de grapefruit și pepene galben. 92 de puncte — M.K.

$ Variază K & L Comercianți de vinuri

Union Sacre 2022 40 de zile pe piele Gewurztraminer (Monterey)

Această îmbuteliere, care a petrecut 40 de zile pe piele, este atât de aromată și aromată, încât aproape că pare alterată. Aromele de ceai de ghimbir-mușcate pe nas duc la arome similare de ghimbir și flori la palat, care este picant cu aciditate. 91 de puncte — M.K.

$ Variază Harvest Wine Shop

Ziua 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Acesta este un stil agresiv de vin portocaliu, dar este intrigant și cu siguranță îi va satisface pe cei care caută o experiență plină de spirit. Un galben neclar în pahar, începe cu arome de pere, pepene galben și cocktail de grapefruit. Există o mineralitate mică la înghițitură, unde aromele de kumquat se întâlnesc cu note subiacente de verbenă și busuioc. 90 de puncte — M.K. 35 USD Ziua vinurilor

Ziua urangutanului alb 2022 (Paso Robles)

Acesta este un vin portocaliu pentru mase, deoarece reflectă stilul în moduri accesibile. De culoare portocalie arsă, vinul începe cu arome delicate de coajă uscată de citrice, rugina și mango. Textura gurii este cea mai intrigantă, deoarece aromele de miere întunecată, portocale înțepate și mai mult mango se aliniază. 90 de puncte — M.K.

25 USD K & L Comercianți de vinuri