Chicago și-a pierdut reputația de oraș plin de taverne slabe, deschizând saloane glam, sofisticate, cu mixologi cu înaltă calificare.

Deschiderea Aviary în aprilie 2011 - cu o bucătărie completă și un meniu de cocktailuri fixe de la bucătarul-șef Grant Achatz din restaurantele Chicago Next și Alinea - a pregătit calea pentru și mai multă sofisticare. Sistemul competitiv de rezervare a punctului fierbinte asigură servicii premium și timp suficient pentru prepararea cocktailurilor, precum și gustări cu o singură mușcătură, comandate în trios (de la foie gras la rillette de rață).

Deschisă din februarie 2012, Tavernita - meniul său alimentar de inspirație spaniolă și latino-americană, opera bucătarului / partenerului Ryan Poli și a echipei din spatele Mercadito Hospitality - oferă o atmosferă informală după muncă, dar cu cocktailuri de butoi de ultimă generație este cel mai popular dintre cele șapte) dezvoltate de echipa de consultanță pentru băuturi Tippling Bros.

Celălalt restaurant de la Mercadito Hospitality din Chicago, Mercadito, deschis în vara anului 2009, este la fel de inovator, cu cocktailuri neașteptate precum Smokey Pablo, care conține piure de mango și afine și pudră chipotle.

Luați un loc jos în confortabilul dublu A și îmbrățișați imprevizibilul cu Onawhim: alegeți categoria spiritelor, iar personalul barului face restul.

Reînchipuitul Pump Room se află la parterul a ceea ce este acum PUBLIC Chicago. O fotografie încadrată a lui Frank Sinatra atârnă deasupra a ceea ce a fost standul său, iar cocktail-uri precum Marilyn Monroe și Mr. Grant oferă un indiciu al anilor 1930 și 1940. Creațiile mai noi conțin ingrediente inventive precum siropul de tutun. Modificări moderne - cum ar fi globurile de lumină slab iluminate și elemente din meniu, cum ar fi puiul prăjit organic cu unt de sos fierbinte de casă - au transformat rapid Sala de pompare într-un loc de șold pentru localnici.

În incinta hotelului Radisson Blu Aqua Chicago, barul și restaurantul cu filini cu tematică italiană este condus de fostul bucătar Le Bernadin Christian Fantoni. Cu gresie albă, strălucitoare, în spatele barei de la primul etaj și lumini LED sub blaturile de sticlă, este mai mult Vegas decât Chicago. Cu toate acestea, cocktail-urile sunt inspirate din Italia Lumii Vechi, cu oferte precum Negroni, Grappacello și Bellini. Ierburile proaspete sunt folosite pentru băuturi precum Thyme for Fizz (cimbru) și La Basilica (busuioc), iar pentru altele, este un desert hibrid precum The Witch, care îmbină limoncello, miere și ceai verde.

Pentru a arunca o privire asupra evoluției orașului Chicago, apucați un loc lângă fereastră la Henri, vizavi de Millennium Park de pe South Michigan Avenue și priviți învelișul trupei proiectat de Frank Gehry, Pavilionul Jay Pritzker.

Deschise în 2010, barmanii lui Henri folosesc gadgeturi ca un fumător rece și ingrediente precum mierea provenită din stupii de pe acoperiș din centrul orașului Chicago.

Mixologul Clint Rogers împinge plicul, deoarece cei mai mulți merg la Henri pentru meniul său contemporan de inspirație franceză. „Unele dintre cele mai bune programe de cocktailuri din oraș sunt conectate la restaurante”, spune el.