Cu iarna în plină desfășurare, apelăm de obicei la selecții robuste de băuturi care ne ajută să ne menținem confortabili și calzi pe parcursul nopților reci. Căutăm arome mai îndrăznețe, profiluri mai puternice și poate chiar niveluri mai mari de alcool pentru a oferi acea senzație minunată de încălzire pe măsură ce ne bucurăm de cea rece preferată. Unul dintre cele mai bune stiluri de bere care oferă toate aceste caracteristici sunt portarii americani.

Percepute inițial ca niște portiere mai ușoare (la fel cum un portier a fost perceput a fi o versiune mai puternică a unui portar), portarii pot varia foarte mult, de la beri amare, prăjite la versiuni mai dulci, cu ciocolată și orice altceva între ele. Interpretarea și personalizarea sunt esențiale.

Există oferte mai tradiționale, cum ar fi portarii englezi sau baltici, și apoi există versiuni de ambarcațiuni americane, care folosesc adesea ingrediente suplimentare (cum ar fi cafeaua sau malțurile afumate) sau tehnici (cum ar fi îmbătrânirea stejarului).

Aceste exemple americane sunt în centrul degustărilor noastre din această lună. Liniile de stil sunt neclare, deoarece berarii inovatori gândesc în afara cutiei și experimentează diferite rețete și metode. Unii fabrici de bere americani s-au angajat chiar să producă portari imperiali, oferind mai multă intensitate, concentrare, amărăciune și, desigur, alcool.

Perfecte pentru acele nopți reci de iarnă, iată câteva preparate minunate pentru a începe călătoria de portar. Prost!

---

96 Alaskan Brewing Co. 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Un clasic peren, Smoked Porter datat de epocă din Alaskan Brewing continuă să impresioneze. Îmbutelierea din 2013 pare să aibă și mai multă adâncime și putere decât de obicei, cu arome intense de cărbune și foc de tabără în față, susținute de note de ciocolată, cutie de trabucuri, malț prăjit și un indiciu de fructe negre. Este de o culoare maronie închisă - aproape neagră - cu un cap bronz pufos care persistă. Gustul este neted, plin și cremos, cu arome luxuriante care imită buchetul alături de accente de slănină vindecată în hickory, cafea prăjită și s’mores. O senzație de fum dulce persistă pe finalul lung cu această concentrare, putere și echilibru, aceasta este o selecție care va evolua cu siguranță și va îmbătrâni bine pentru anii următori. Selecția pivniței.
abv: 6,5% Preț: 9 $ / 22 oz

92 Hangar 24 Barrel Roll No. 01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, CA). Acest portar imperial în vârstă de butoi Bourbon este preparat cu o mulțime de malțuri, inclusiv malțuri de ciocolată și ciocolată neagră, precum și ovăz, plute de cacao și boabe de vanilie întregi. Este învechit în butoaie Bourbon timp de șase luni, apoi amestecat cu 20% portar proaspăt pentru a păstra unele dintre caracteristicile inițiale ale berii și pentru a împiedica lemnul să copleșească profilul. Rezultatul este o selecție intensă, dar bine echilibrată, plină de arome puternice și arome de vanilie, cafea prăjită, lemn dulce, condimente de copt, cacao, melasă și prune și fructe de padure întunecate uscate. Această bere are un corp mediu, cu o carbonatare redusă și o căldură picantă pe final. Au fost produse doar 2520 de sticle. Deși este plăcut acum, intensitatea ar trebui să fie mai moale, iar aromele vor evolua odată cu o perioadă de beci. Selecția pivniței.
abv: 11,4% Preț: 20 $ / 750 ml

90 Porter afumat cu piatră cu fasole de vanilie (American Porter Stone Brewing Co., CA). Acest portar varsă o culoare maro închis, cu indicii slabe de nuc-mahon atunci când este ținut până la lumină. Aromele inițiale sunt așa cum era de așteptat - malț prăjit, vanilie, stejar carbonizat și fum dulce slab. Gustul este neted și sărat, cu arome de boabe de vanilie, cafea, coji de nucă prăjite și bile de lapte maltați de ciocolată. O notă de amărăciune și o căldură subtilă, binevenită la finisaj îl fac o selecție ideală pentru nopțile reci de iarnă.
abv: 5,9% Preț: 8 $ / 22 oz

88 Stone 2013 Colaborare Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., CA). Această bere, preparată cu flori de calendula, iasomie și miere de avocado, toarnă o culoare maro intens, cu un cap serios care persistă. Arome inițiale de mocha ies din sticlă, în timp ce accentele florale uscate și florile de hamei întregi se desfășoară și se mențin. Gustul este neted și bogat, cu o textură matasoasă, asemănătoare cu piele de căprioară (de unde și numele?) Care este completată de căldură moale și amărăciune amplă la finisaj. Gustul este plin de arome tradiționale de portar - malț prăjit, ciocolată amară și cafea - dar interesant accentuat de note de miere, caramel și flori albe parfumate. Arome de fructe roșii uscate și pudră de cacao persistă la sfârșit, împreună cu o pată moale, rășinoasă.
abv: 9,6% Preț: 8 $ / 22 oz

87 DuClaw Sweet Baby Jesus Ciocolată Unt Porter (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Dacă îți place untul de arahide - și vreau să spun cu adevărat îmi place untul de arahide - atunci această bere ar putea fi pentru tine. Aromele și aromele sunt atât de înțepătoare și intense încât untul de arahide cu ciocolată este cam tot ce obții. În ciuda aromei bogate, este destul de luminos pe palat, cu o carbonatare medie și un finisaj cu aromă de mocha, care ar putea fi comparat cu un sifon special Manhattan.
abv: 6,5% Preț: Pachet de 6 $ 10/12 oz