Aromele subtile care fac ginul atât de delicios pot părea de-a dreptul de neintrecut. Mulți producători nici măcar nu listează ingrediente pe etichetele lor, ceea ce susține doar misterele ginului, a cărui tradiție a fost ridicată de personaje fictive precum Jay Gatsby și James Bond.

Dar suntem aici pentru a scoate ghiciurile din gin. Acest ghid listează ginurile populare bazate pe aromele lor dominante, cunoscute în mod colectiv sub numele de substanțe botanice. Ienupărul de pin este necesar pentru gin, deși distilatoarele pot regla această notă de ienupăr pentru a fi o șoaptă sau un wallop. Dincolo de aceasta, produsele botanice pot varia foarte mult. Cele mai frecvente includ condimente (coriandru, cardamom, anason), flori (trandafir, lavandă) și coaja de citrice (lămâie, grapefruit). Utilizați ghidul de mai jos pentru a identifica o aromă care vă place în standby-urile vechi și, probabil, pentru a găsi un nou gin preferat.

Notă: Produsele botanice enumerate sunt furnizate de producători. În cazul în care nu sunt disponibile, au fost folosite note de degustare pentru a identifica aromele botanice.

Ilustrație de Alan Baker

Angelica

Martin Miller’s Gin

Rădăcina acestei plante cu flori adaugă o notă caldă, moscată, pe bază de plante, pe care unii o descriu ca trufe. Angelica este, de asemenea, folosit pentru a aromă diverse amari pe bază de plante și lichioruri care includ Chartreuse, deci aceasta ar putea fi o alegere excelentă de amestecat într-un cocktail clasic Last Word, care conține atât gin, cât și Green Chartreuse.

Încercați și: Sonoma Dry Gin de la D. George Benham (angelica, musetel, anason stelat)

Ilustrație de Alan Baker

Piper negru

Bombay Sapphire East

Boabele de piper foarte picante sunt folosite pentru a adăuga piquancy la o gamă largă de feluri de mâncare, așa că nu ar trebui să ne surprindă faptul că piperul negru este și o aromă obișnuită pentru multe ginuri. Bombay Sapphire East accentuează ingredientele provenite din Asia, care includ boabe de piper negru vietnamez și lemongr Thai.

Încercați și: St. George Dry Rye Gin (chimion, piper negru)

Ilustrație de Alan Baker

Cardamom

Nr. 209 Gin

Aceste păstăi aromate și plăcute se găsesc adesea în bucătăriile asiatice, dar împrumută parfumul lor pământesc și dulceața încălzitoare și băuturilor alcoolice.

Încercați și: Gin cu condimente orientale Opihr (cardamom, chimen, piper cubeb), Patru stâlpi (cardamom, coriandru, frunze de boabe de ardei tasmanian)

Ilustrație de Alan Baker

Scortisoara / Cassia

Citadel Gin

În timp ce ienupărul conduce acest gin fabricat în Franța, scoarța de scorțișoară din Vietnam adaugă dulceață și condimente, alături de nucșoară lemnoasă și o doză strălucitoare de prospețime citrică. Un plus neobișnuit la acest gin: génépy, o floare mică de munte care oferă o notă erbacee similară cu o picătură de absint. Cassia este derivată dintr-o plantă diferită, dar aroma și aroma sunt similare cu scorțișoară și este, de asemenea, un botanic obișnuit în gin.

Încercați și: Botanistul Islay Dry Gin (cassia, lemn dulce, menta)

Ilustrație de Alan Baker

Citrice

Plymouth Gin

Atât un brand, cât și un stil, această opțiune curată și ușoară minimizează ienupărul și permite coaja de lămâie și portocală să apară. Acest stil se joacă deosebit de bine cu alte arome, ceea ce îl face o alegere versatilă pentru cocktailuri precum un Negroni sau un French 75.

Încercați și: Aviație Gin (coajă de portocală uscată, lavandă, sarsaparilla), Londra nr. 3 (portocaliu și grapefruit), Tanqueray 10 (grapefruit alb, portocală, tei)

Ilustrație de Alan Baker

Coriandru

Ford’s Gin

Acesta este unul dintre puținii producători care oferă o transparență totală cu privire la produsele sale botanice. Ford spune că coriandrul reprezintă aproximativ o treime din aroma sa, urmată de cantități mult mai mici de grapefruit, lămâie și coajă de portocală amară.

Încercați și: Death’s Door (coriandru, fenicul), Farmer’s Botanical (coriandru, lemongrass)

Cocktailul aerian original

Ilustrație de Alan Baker

Castravete

Hendrick’s Gin

Această îmbuteliere a găsit fani, datorită profilului său distinctiv de castravete și trandafir. În timp ce foarte puține ginuri folosesc de fapt castravetele ca botanic, multe au o aromă proaspătă, asemănătoare castravetelui, ceea ce face un plus răcoros la un Gimlet.

Încercați și: Gin botanic al unchiului Val (castravete, salvie, lavandă), Greenall’s (coaja de lamaie, nota de castravete, coriandru)

Ilustrație de Alan Baker

Floral

Nolet’s Silver Dry Gin

„Floral” cuprinde o gamă largă de plante botanice (iris, trandafir, violet), dar știți acel parfum familiar. Cele mai bune ginuri florale oferă o delicatesă ademenitoare, amestecând probabil note florale și fructate, fără a păși într-un teritoriu cu săpun sau parfum. Nolet’s oferă un amestec îmbietor de trandafir turcesc și piersică albă.

Încercați și: G’Vine Flowering („Flori de viță de vie”, tei) Dorothy Parker (petale de hibiscus uscate, soc, citrice)

Ilustrație de Alan Baker

Fructat

Monkey 47 Gin uscat Schwarzwald

Citricele deoparte, destul de multe ginuri folosesc fructe de pădure, fructe din livezi precum mere sau alte fructe pentru a adăuga o aromă regională spiritului (poate cel mai neobișnuit pe care l-am văzut este melonul). Îmbutelierea se va citi de obicei ca fiind subtil fructat, mai degrabă decât cu aromă distinctă de fructe. Monkey 47 din Germania, de exemplu (așa numită pentru că încorporează 47 de plante botanice), include lingonberries, afine și mure, deși ați fi greu să alegeți oricare dintre acestea.

Încercați și: Caorunn (coriandru, fructe de pădure, erică, măr Coul Blush)

Ilustrație de Alan Baker

Juniper-Forward

Tanqueray London Dry Gin

Acesta este marele tătic al produselor botanice. Este în toate gin, iar aroma sa vioi, de pin, este un semn distinctiv al stilului clasic londonez uscat. Tanqueray începe cu ienupăr vibrant, apoi se deschide către lemn dulce mai subtil, piper negru și citrice. Este ideal pentru gin-tonice.

Încercați și: Sipsmith VJOP (care înseamnă „Very Junipery Overproof Gin”), Sf. Gheorghe Terroir (ienupăr, brad Douglas, dafin)

Ilustrație de Alan Baker

Lavandă

Waterloo Gin

Cunoscută pentru mugurii săi parfumați de culoare mov, planta de lavandă face parte din familia mentelor. Deoarece poate fi atât de puternic, este folosit cu ușurință în gin, adesea ca contrapartidă a produselor botanice piperate sau citrice. Waterloo Gin, un gin în stil „New Western” fabricat în Texas, prezintă lavandă locală alături de coriandru, anason și rozmarin.

Încercați și: Brooklyn Gin (citric-forward, doar un indiciu de lavandă)

Ilustrație de Alan Baker

Lemn dulce / anason

Langley’s Distilled London Gin

Rădăcina de lemn dulce este diferită de anasonul stelat, dar fac parte din aceeași familie (la fel ca feniculul) și oferă note lemnoase și de pământ similare, care oferă și mentă și melasă.

Încercați și: Ancoră bătrânul Tom (anason stelat, rădăcină de lemn dulce), Greylock Gin (lemn dulce, citrice)

Ilustrație de Alan Baker

Rădăcina lui Orris

Edinburgh Gin

Rădăcina plantei de iris oferă o dulceață de pământ, prăfuită, care poate fi percepută ca lemnoasă sau asemănătoare cu fânul, precum și un miros distinct dulce (este adesea folosit pentru a face parfum). Edinburgh folosește rădăcină de orris, ienupăr și citrice, amestecate cu cantități mai mici de ciulin de lapte și erică.

Încercați și: Broker’s Gin (citrice și condimente calde, miez de orris pământesc)

Ilustrație de Alan Baker

Şofran

Old Raj Dry Gin de la Cadenhead

Spiritele infuzate cu șofran sunt greu de ratat: condimentul oferă o nuanță galbenă. Old Raj este, probabil, cel mai cunoscut dintre ginurile aurii. Profilul său de aromă este un amestec clasic de ienupăr-citrice-condimente, dar nuanța sa aurie îl deosebește.

Încercați și: Boudier Saffron Gin (nuanță portocalie, pământos), ESP Noho Gin (galben lamaie uimitor, șofran, cardamom și portocaliu)

Ilustrație de Alan Baker

Ceai

Beefeater 24 London Dry Gin

În funcție de tipul și amestecul de frunze de ceai utilizate, profilul aromelor poate varia foarte mult. În general, așteptați o ușoară astringență pământească. Comparativ cu explozia completă de ienupăr a clasicului Beefeater, îmbutelierea cu 24, infuzată cu sencha japoneză și ceaiuri verzi chinezești, are un pumn plăcut picant.

Încercați și: Câteva gin de mic dejun (o îmbuteliere în ediție limitată cu ceai Earl Grey, bergamotă și coajă de portocală)