Așa cum a spus cu reputație Galileo, „Vinul este lumina soarelui, ținută împreună de apă”. Așadar, există adevărate motive de îngrijorare cu privire la severa secetă din California, care se strecoară prin cea de-a patra sa vară. Dar, înainte ca frica de struguri desecați și de viță moartă să vă determine să cumpărați toată recolta din 2014, amintiți-vă că vița de vie nu este nici pe departe la fel de sete ca broccoli, migdale sau bovine pe care Golden State le exportă în restul țării. Într-adevăr, pentru acei cultivatori de struguri axați pe calitatea superioară oferită de recolte mai mici, restricționarea irigării este un instrument încercat și adevărat, iar agricultura uscată este o realitate viabilă pentru podgoriile din anumite colțuri ale statului, de la Westside Paso Robles la Valea Napa. Potrivit lui Jeff Newton, a cărui companie, Coastal Vineyard Care Associates, cultivă aproximativ 2.000 de acri pe zeci de proprietăți din Valea Santa Ynez, trucul este să estimați în mod corespunzător cât de multe fructe pot fi coapte cu apa disponibilă. Până în 2014, clienții Newton au reușit să obțină recolte decente, iar semnele arată bine pentru acest an, cu apa necesară aparent la robinet. Dar, totuși, spune Newton, 2016 este „wild cardul”. Dacă nu plouă suficient în această iarnă, spune el, podgoriile vor trebui să tundă sever iarna și lăstari subțiri și ciorchini în primăvară și vară. 'Seceta ne poate obliga să reducem recolta pe măsură ce sezonul progresează', spune Newton, ceea ce ar duce în cele din urmă la reducerea aprovizionării și la creșterea prețurilor peste tot. În cele din urmă, „toată lumea ar suferi”. Iar cerul senin nu este singurul lucru care îi bântuie pe vinificatori. Legiuitorii statului fac eforturi pentru adoptarea unor reguli mai stricte privind apele subterane, care ar putea limita și mai mult irigarea tuturor culturilor din California. Între timp, faceți ceea ce noi californienii facem mai bine decât oricine: Rugați-vă pentru ploaie. Acesta poate fi cel mai bun mod de a menține acea lumină solară.

Faceți-vă partea

Ajutați la conservarea apei, consumând aceste vinuri de pe Coasta Centrală, făcute din podgorii de fermă uscată. Boekenoogen 2013 Garrett’s Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 42 $, 93 puncte. Această porțiune de fermă uscată a interesantei proprietăți de familie oferă arome de cardamom, extract de rodie, suc de cireșe, ollallieberry, păduri dulci și drojdia unui croissant de copt. Gustul prezintă plăcintă de cireșe, cuișoare pulverizate, anason stelat și mai multă drojdie, cu un gust foarte plin și taninuri mătăsoase. Muntele Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Valea Ednei) 20 $, 93 puncte. Pâine prăjită cu mălai, fum de stejar și o ușoară tropicalitate de mango converg pentru un nas epic pe acest Chardonnay dintr-o podgorie care a fost plantată în 1976. Există și straturi de aromă, citrice de tei care evoluează la început spre brioșă cu un finisaj de butuc, și puțină sare și piper crăpat pe tot parcursul. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) 38 $, 93 puncte. Aceasta este o abordare unică și captivantă a strugurilor istorici din California de la una dintre vinăriile de pionierat din regiune. Aromele amintesc de afine, coajă de portocală, căpșuni și salvie. Este gustos și pe bază de plante pe gust, cu copt și condimente indiene de cardamom și chai, precum și mocha. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Grown Dry Farmed Chardonnay (Valea Santa Maria) 37 $, 92 puncte. Această viță de vie uscată este adesea provocatoare pentru vinificatorul Billy Wathen, dar a funcționat în acest vintage, arătând arome strălucitoare și coapte de floare de mere, pere, miere și lămâie dulce, toate subliniate de mineralitatea albă. Gustul plin de viață prezintă arome de sodă de var și cretă, cu o amărăciune a pielii de pară și o aciditate amplă, care menține gura furnicând adânc în final. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) 26 $, 88 puncte. Acest whopper de crescătorie uscată a unui vin, care este stimulat cu 10% Counoise și 10% Mourvèdre, oferă arome bogate de afine, seva de pin și ciuperci. Se dovedește extraordinar de luxuriant pe palat, cu fructe dulci, coapte, ridicând taninuri și un pic de aciditate pentru a se apropia de echilibru în palatul mijlociu. Este pentru cei care preferă puterea decât finețea.