Au fost nevoie de doi americani pentru a recunoaște că viitorul Engleză vinificația zăcea în vin spumant. În 1988, Stuart și Sandy Moss au plantat piese clasice Șampanie soiuri Chardonnay , Pinot Noir și Pinot Meunier . Până atunci, podgoriile englezești au fost dominate de soiuri de maturare timpurie, cum ar fi Bacchus și Seyval White , care au fost crescute pentru climatul marginal al țării, dar s-au străduit să găsească o piață.

Avansează rapid trei decenii și vei găsi o industrie înfloritoare, în creștere rapidă, care produce vinuri spumante de clasă mondială. Faptul că casele Champagne Taittinger și Pommery au plantat podgorii aici este un sprijin solid. Chiar și regina Elisabeta are vie în Windsor Great Park.

Începând cu anul 2000, suprafața podgoriilor a crescut de patru ori până la 8.600 de acri, plantată în principal la soiurile spumante de top Pinot Noir, Chardonnay și Pinot Meunier. Peste două treimi din producția țării este vin spumant, care valorifică vioiciunea acestui climat cu adevărat răcoros.

Selecția site-ului este esențială, iar majoritatea podgoriilor se află în județele sudice Kent, Sussex și Hampshire. Dorset și Cornwall în sud-vest, precum și Essex și Chiltern Hills, care flancează Londra, au, de asemenea, locuri potrivite.

Astăzi, există 164 de vinării în Anglia. Citiți mai departe pentru a afla despre unii dintre pionieri și despre modul în care aceștia continuă să creeze entuziasm pentru viitorul efervescent al țării.

Cherie Spriggs de la Nyetimber / Fotografie de Tom Parker

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Când mușchii din Chicago au cumpărat această proprietate antică din Sussex ca un proiect de pensionare, fără să vrea, au pus Anglia pe o nouă cale de vinificare. Decizia lor de a se concentra exclusiv pe producția de vin spumant a marcat nașterea industriei înfloritoare de astăzi.

Cuplul a plantat Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier în 1988 și a lansat primul lor spumant cu metodă tradițională nouă ani mai târziu. Au primit rapid o mare aclamație.

În 2006, Nyetimber a fost cumpărat de omul de afaceri olandez Eric Heerema. În anul următor, el a angajat-o pe Cherie Spriggs ca vinificator șef, iar soțul ei, Brad Greatrix, ca vinificator. Perechea a început de atunci un traseu în ceea ce privește calitatea.

Cuvée lor clasic multivintage, un amestec de Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier, a devenit o carte de vizită globală pentru vinul spumant englezesc.

Standardele exigente expuse de Spriggs se bazează pe rigoarea științifică care permite ei și soțului ei să depășească limitele. De nenumărate ori, crama a dat capul și a stabilit noi standarde cu vinuri uimitoare la care lucraseră în tăcere de ani de zile.

Un exemplu este Tillington Single Vineyard 2009, dominat de Pinot Noir, lansat în 2013. Există, de asemenea, cuvées de prestigiu vechi 1086 din vintage 2009 și 1086 Rosé din 2010, ambele lansate în 2018, numite după anul în care a fost proprietatea Nyetimber fondat.

Eticheta folosește doar fructe cultivate pe proprietate, pe care Greatrix le numește „o parte esențială” a eticii lui Nyetimber. Producția anuală, care depinde de randamente foarte variabile, variază de la aproximativ 500.000 de sticle la puțin peste un milion.

Spriggs descrie stilul ei de vinificare ca fiind „inert”, ceea ce înseamnă că, folosind doar oțel inoxidabil, „lăsăm cu adevărat vinurile să fie ceea ce pot”, spune ea. „În acest fel, engleza lor iese cu adevărat la iveală.” Stilul lui Nyetimber este cremos și sonor.

Aceste complexe, demn de vârstă vinurile arată de ce sunt capabili strugurii clasici Champagne în Anglia. Dar Nyetimber nu este o operațiune de tip boutique. Cu 808 acri de podgorii în Sussex, Kent și Hampshire, este un jucător uriaș.

Charlie Holland din Gusbourne Estate / Fotografie de Tom Parker

Charlie Holland

Gusbourne Estate, Kent

În 2004, Andrew Weeber, a Sud-african chirurg ortoped, a cumpărat vechiul Gusbourne Estate în Appledore, Kent. Citise despre vinul spumant englezesc în Timpuri financiare , și-a făcut temele la selecția site-ului și apoi a creat un plan de afaceri. Cariera lui îl învățase că „întotdeauna este loc în vârf”, așa că a păstrat calitatea în primul rând așa cum a planificat și a plantat.

Primele vinuri spumante cu metodă tradițională Gusbourne, un amestec Chardonnay-Pinot și un Alb de albi , au fost eliberate în 2010. Vinificatorul Charlie Holland a fost la bord aproape de la început. Iubește Chardonnay și mai mult de jumătate din podgorii sunt plantate la acest soi.

„Este cel mai transparent strugure, cu acea calitate sărată, salină, un anumit impuls și energie”, spune Holland, „Aciditatea este esențială, ar trebui să acceptăm aciditatea. Este cartea noastră de vizită '.

Fermentarea malolactică și îmbătrânirea drojdiei lungi completează această prospețime. Vinurile sunt expresii vii, dar cremoase, ale climatului din sudul Angliei. Ele strălucesc cu zveltă sinuoasă și uimesc prin adâncimea lor.

Eliberările târzii arată cât de bine îmbătrânesc aceste vinuri.

„Producem doar vinuri de epocă și folosim doar propriile noastre struguri”, spune Holland. „Nu încercăm să producem vinuri perfect simetrice în fiecare an. Variația vintage ar trebui să fie sărbătorită. ”

Inițial, plantațiile erau doar în Kent, dar din 2013, viile au fost plantate și în Sussex, deci există 230 de acri acum. Această mișcare ia permis lui Gusbourne să predea o nouă frunză pentru producția engleză de vinuri albe. Strugurii pentru o singură viță de vie Boot Hill Pinot Noir și Guinevere Chardonnay sunt obținuți acolo și conduc calea vinurilor liniștite făcute din aceste soiuri cheie. Deocamdată, producția este 90% spumantă, pentru a ne asigura că „se fac doar cele mai bune vinuri”, spune Holland.

Richard și Kirsty Goring din Wiston Estate / Fotografie de Tom Parker

Richard și Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Pip Goring a ajuns la Wiston Estate , adânc în mediul rural din West Sussex, din Africa de Sud ca tânără mireasă în 1972. Familia soțului ei Harry cultivase dealurile cretoase din 1743, totuși Pip a trebuit să aștepte 34 de ani pentru ca visul ei de vie să se împlinească.

Cuplul a plantat primii 16 acri de viță de vie în 2006 și de atunci s-au extins la 25 de acri. Stele aliniate atunci când un irlandez irepresionabil, Dermot Sugrue, s-a prezentat ca un vinificator, dornic să lucreze cu struguri crescuți cu cretă.

Începuturile au fost umile. Vinurile au fost făcute într-un hambar de curcan abandonat cu o presă Coquard second-hand de la Champagne, dar au fost strălucite de la început. Presiunea financiară a însemnat, de asemenea, că Sugrue a oferit vinificație contractuală la Wiston, ceea ce i-a oferit o imagine de ansamblu de invidiat asupra fructelor cultivate în Anglia.

„Am avut plăcerea și privilegiul de a produce diferite vinuri spumante din diferite regiuni din Anglia”, spune Sugrue, care își face și propria etichetă de cult, Problema cu visele . „Continuăm să învăț atât de multe, deoarece aceasta este o industrie incipientă. Calitatea a ceea ce putem realiza în Anglia în ceea ce privește vinul spumant este extraordinară. Vița de vie nu face decât să intre în pasul lor. Odată cu sezonul de creștere lung și răcoros, veți obține această frumoasă delimitare a aromei. ”

Următoarea generație, Kirsty și Richard Goring, conduc acum proprietatea, dar entuziasmul lui Pip încă informează totul. Sugrue continuă să creeze unele dintre cele mai remarcabile vinuri din Anglia.

„Ne-am băgat dragostea în rădăcinile acestor viță de vie”, spune Pip, care adoră gustul „ascuțit, proaspăt, curat” al vinurilor.

Vinurile imobiliare vechi de epocă sunt impregnate de bogăție din utilizarea judicioasă a lui Sugrue a stejarului și a îmbătrânirii cu drojdie prelungită. Vinurile non-vintage, făcute cu niște fructe cumpărate, sunt mai clare și pline de vigoare.

Tamara Roberts de la Ridgeview Estate Winery / Fotografie de Tom Parker

Tamara Roberts

Ridgeview Estate Winery, Sussex

Când Mike și Christine Roberts, o pereche de profesioniști în tehnologia informației, au vorbit cu managerul băncii lor despre plantarea unei podgorii, ideea a fost primită în râs. Fără a fi descurajați, au început Ridgeview în 1995 și au plantat manual prima lor vie în South Downs.

Astăzi, crama produce aproximativ 400.000 de sticle de vin spumant cu metodă tradițională și a făcut mai mult decât oricare altul pentru a extinde atracția categoriei pe gazon.

Îmbutelierea Ridgeview a fost stocată în supermarketurile englezești din 2002, aducând vinul spumant englezesc cu metodă tradițională pe piața de masă. Ideea Roberts de a-și numi vinurile după cartiere londoneze precum Bloomsbury, Cavendish și Fitzrovia conectează fizz-ul cu Anglia.

Este o afacere de familie cu copiii lui Christine și Mike, Tamara și Simon Roberts, acum la conducere în calitate de CEO și respectiv vinificator principal. Ridgeview deține aproximativ 17 acri de viță de vie care înconjoară crama. Cu toate acestea, majoritatea strugurilor săi provin de la cultivatori pe termen lung din toată Anglia. Acest lucru le permite să mențină producția în ciuda climatului imprevizibil care luptă împotriva înghețurilor de primăvară și a randamentelor variabile.

Brandul a fost, de asemenea, primul care a exportat vin spumant englezesc. Soția lui Simon, Mardi Roberts, spune că fizz-ul englez a cunoscut o „transformare uimitoare”.

„Când ne-am proiectat etichetele pentru prima dată, am ascuns chiar faptul că vinul era englezesc, deoarece la acea vreme, Anglia nu avea deloc reputație, așa că era imprimat foarte mic pe etichetă”, spune ea. „Astăzi, de asta suntem cel mai mândri”.

Vinurile sunt spumante clare, conduse de fructe, făcute tocmai pentru sărbători. Blanc de Blancs, datat de epocă, cu lansare limitată, este fabricat din Chardonnay pe blocul de acasă plantat în 1995.

De ce ar trebui să încercați vinul spumant englezesc

Valea Hattingley

Hampshire

Înființat rezident și fost avocat Simon Robinson din Hampshire Valea Hattingley în 2008. Emma Rice, vinificatorul principal, a fost acolo de la început. Ea a ajutat la conceptualizarea cramei eco-optimizate și a supravegheat plantarea celor 27 de acri de viță de vie.

Primele vinuri spumante cu metodă tradițională au fost lansate în 2013. Pentru a completa podgoria, Rice cumpără fructe din Essex și Berkshire. Este un fan al lui Pinot Meunier.

„Crescut pe creta Hampshire, Pinot Meunier este o fiară complet diferită de cea cultivată în Kent sau Essex”, spune ea. „Se pare că primim o mulțime de arome de caise de la Pinot Meunier.”

De asemenea, ea susține utilizarea Pinot Noir Précoce, un frate al Pinot Noir, care se maturizează mai devreme, care aduce arome rafinate de fructe de pădure în rozei ei spumante. Anul trecut, ea l-a transformat pe Précoce într-un alambic roz asta s-a dovedit a fi un mare succes.

Hush Heath Estate

Kent

Hotelier și dezvoltator imobiliar Richard Balfour Lynn nu face nimic la jumătate. În 2001, când terenurile agricole din jurul casei sale din Kent erau de vânzare, el și-a propus să elaboreze primul roz cu metodă tradițională premium din Anglia.

El și soția sa, Leslie, au plantat primele viță de vie în 2002. Doar 10.000 de sticle din faimosul Balfour Brut Rosé au fost fabricate și lansate cinci ani mai târziu, succesul a fost imediat. A fost servit în cabinele de primă clasă ale British Airways și a fost vinul oficial al Jocurilor Olimpice din 2012 din Londra.

Astăzi, există 200 de acri de viță de vie, iar linia include acum cuvée albe și roze numite 1503. Rezerva Leslie’s extra-uscată completează ofertele spumante.

Amestecurile de vin de struguri roșii și albi sunt mai frecvente decât credeți

Bolney Wine Estate

Sussex

Fondată în 1972, Bolney Wine Estate concentrat inițial pe vinul liniștit. Sam Linter, vinificatorul principal și fiica fondatorilor Janet și Rodney Pratt, cultivă astăzi Pinot Noir și Chardonnay alături de soiuri precum Rondo, Dornfelder, Bacchus și Pinot Gris.

Producția anuală de 200.000 de sticle este împărțită în mod egal între vinul spumant și vin spumant, provenit din 104 acri de podgorie.

Linter s-a alăturat companiei de familie în anii '90. Iminentul început de mileniu i-a făcut să creadă că a sosit timpul să facă un vin spumant.

„La acea vreme, Plumpton [singurul colegiu viticol din Anglia] nu învăța să facă vin spumant”, spune Linter. Ea îl recunoaște pe Mike Roberts de la Ridgeview cu faptul că i-a arătat elementele de bază.