De-a lungul timpului și în multe culturi, Crăciunul a devenit un amestec eclectic de tradiție amestecat cu o serie generoasă de obiceiuri ciudate, unice pentru anumite regiuni și familii. În acest spirit, trei viticultori din întreaga lume ne-au împărtășit, în propriile lor cuvinte, poveștile lor de vacanță.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Valea Bekaa, Liban

Issa este vinificatorul și coproprietarul acestui domeniu vechi de 148 de ani, prima cramă comercială din Liban.

Anul acesta, în ajunul Crăciunului, toată familia se va aduna la casa părinților mei din Valea Bekaa. Vom deschide cadouri, copiii se vor juca mai târziu în acea noapte, dacă mai am energie, voi merge la masa de la miezul nopții la biserica școlii mele și mă voi întâlni cu mulți prieteni vechi.

Sora mea gemenă Johanne, care este un fotograf talentat, ne dă întotdeauna cele mai uimitoare surprize. Într-un an, ea a colectat imagini din arhivele tatălui meu și a făcut un videoclip cu noi când eram mici.

Faouzi Issa și familia

Ajunul Crăciunului, nu ne bem niciodată vinurile. Întotdeauna aleg câteva sticle pe parcursul anului, cum ar fi Pavillon Blanc du Margaux din 2004 pe care l-am deschis anul trecut. Programul din acest an include un Rauzan-Ségla din 2001, de asemenea, de la Margaux, și vin de gheață canadian de la Peller Estates.

Mama mea va pregăti un meniu uimitor, ca de obicei, care poate include curcan cu castane, foie gras, salate și mult prea multe brânzeturi locale și de import. Nu există spațiu pentru deserturi dulci!

În ziua de Crăciun vom fi cu socrii mei la Beirut. Vom lua un prânz foarte lung, care începe în jurul orei 11 dimineața și durează până la ora 19 seara. Vinurile mele sunt prezente exclusiv aici. Probabil vom mânca ceva de genul puiului Beryani, frunze de viță de vie cu miel și file de vită gătit lent cu condimente orientale, plus o mulțime de deserturi libaneze.

Când ninge în timpul Crăciunului în Bekaa, există două tradiții alimentare pe care am grijă să nu le ratez: prima se numește bakssama . Prima zăpadă a anului este în mod normal foarte curată, prin urmare tradiția din Zahlé, capitala văii, este de a amesteca zăpada cu melasă de struguri. Este un mic dejun extraordinar, energizant. Cealaltă este o supă numită „kishk”.

Cele 12 vinuri de Crăciun, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Domnișoară din Roussillon, Franţa

Lubbe este un sud-african / neozelandez care produce vinuri naturale din viile sale de fermă biodinamică de peste 100 de ani. Este căsătorit cu Nathalie Gauby, din cunoscuta moșie Domaine Gauby.

Nu călătoresc în timpul Crăciunului, deoarece este o invitație la mizerie, deoarece am ratat zborul Pan Am / Lockerbie [care s-a prăbușit în 1988] de către un mustățel la vârsta de 18 ani. [Zburam] înapoi de la prima mea recoltă din Europa.

Am amintiri plăcute de primele mele Crăciunuri din Franța, care erau la socrii mei și includeau pe bunica soției mele, Marguerite. M-aș așeza lângă Marguerite pentru că nimeni altcineva nu putea înțelege ceea ce spuneam, deși toată lumea a spus că este pentru că am mâncat cel mai mult. Din păcate, nu am putut înțelege cea mai mare parte din ceea ce îmi spunea Marguerite, pentru că va recurge la un amestec predominant catalan în timp ce băutura curge.

Tom Lubbe și fiica sa, Judith

Vor exista cel puțin trei preparate diferite de foie gras și, pentru că eram un gălăgioș cunoscut, era de așteptat nu doar să am o porție din fiecare, ci și câteva secunde. Mamy Marguerite a fost destul de impresionată de eforturile mele. Până la sfârșitul mesei nu am putut să mă alătur ei în Roquefort și felii groase de unt pe pâine cu un pahar de vin doux pentru a ajuta digestia, în timp ce încercam să evit căderea într-o comă calorifică, bând apă sărată cu gaze.

În aceste zile, în afară de încercarea de a evita foie grasul, nu există o rețetă specifică, deși îmi place să includ un gratar [Grătar sud-african] la un moment dat al zilei, cu respectarea originilor mele sud-africane. De când am încercat să brav trei rațe într-o furtună de zăpadă, mă duc acum la braaiul interior, care este o parte esențială a bucătăriei mele. În mod evident, focul joacă un rol important în a face față unui Crăciun rece și tind să aprind unul dimineața în șemineul bucătăriei înainte de a face clătite pentru copii.

Violet Grgich, Grgich Hills Estate , Napa Valley California

Grgich este vicepreședinte de vânzări și marketing la crama familiei sale, Grgich Hills Estate, cofondată de tatăl său născut în Croația, Mike Grgich în 1977. Mike este cunoscut mai ales pentru că a făcut faimosul 1976 „ Judecata de la Paris ' Chateau Montelena Chardonnay, ceea ce a contribuit la câștigarea recunoașterii mondiale a Napa Valley.

Crescând, Crăciunul nostru a început în ajunul Crăciunului. Tatăl meu și cu mine ieșeam și găseam un pom de Crăciun, apoi ne petreceam restul zilei decorându-l în timp ce mama mea coace și gătea.

Eu și tata am avea întotdeauna păreri diferite despre mărimea copacului. El îl dorea mic și ușor de decorat, iar eu îl doream MARE. Într-un an mi-am dorit și am obținut cel mai gras, cel mai perfect copac pe care l-am văzut vreodată. Dificultatea a început când abia am putut să o încadrăm prin ușa din față. Odată ce l-am introdus în sfârșit, ne-am dat înapoi pentru a-l admira și, încet, copacul a răsturnat și a căzut - a fost atât de greu încât nu va mai sta sus. A trebuit să cuie standul pe podea!

Violet și Mike Grgich

În ajunul Crăciunului mama mea făcea cod pentru cină, o tocană de cod de sare, care este o tradiție croată, deoarece Ajunul Crăciunului este o zi de post (fără carne sau dulciuri). De asemenea, [am face] strudel de mere întins cu mâna, biscuiti [prăjituri prăjite] și migdale [nuga de miere / migdale]. Nu am putut mânca niciunul dintre dulciuri până în ziua de Crăciun, ceea ce a fost greu!

Aș ajunge să stau până la liturghia de la miezul nopții. După masă, mi s-a permis să deschid un cadou, restul le-am deschis a doua zi dimineață.

În ziua de Crăciun am fi prăjit rață sau gâscă împerecheați cu vinurile noastre. Provenind dintr-un mediu țărănesc croat, ai consumat întotdeauna ceea ce ai produs.

Zilele acestea îmi petrec de obicei Ajunul Crăciunului cu soacra mea norvegiană, care gătește o masă fabuloasă din coapă de porc friptă umplută cu cuișoare, cârnați germani, varză roșie înăbușită și un sos adânc bogat, urmat de budincă de orez. Ea ascunde o migdală albită în budinca de orez și oricine o găsește în gura lor trebuie să se prefacă că nu o are, și toată lumea încearcă să ghicească cine are migdale. Când câștigătorul este dezvăluit, ei primesc marele premiu al marțipanului cu ciocolată.