Crescând cu numele de familie „Peartree”, am fost adesea serenată despre o potârnică. Imaginați-vă exaltarea mea când, la vârsta adultă, Peartree a primit un răspuns diferit, acum de la susținătorii de pere, realizat din fermentat pere .

„Acesta este numele tău de familie adevărat?” ar întreba. Într-adevăr, este ca prin soartă.

Oricine din cidru lumea vă va spune cu vehemență că există o diferență între cidru și pere și că nu sunt greșite. Ambele sunt făcute într-un mod similar, dar fructele diferite produc băuturi dramatic diferite.

Nici o pară nu va face. Soiurile cu conținut ridicat de acid, cu tanin ridicat, dintre care unele sunt dure ca pietrele, funcționează cel mai bine pentru a crea un rezultat bine structurat, dar fructat și complex. Iată cinci de încercat.

Pere în trei moduri: salată murată, parte sărată și desert

Oliver’s Classic Perry, 8 USD / 16,9 oz . Este greu să găsești un exemplu mai clasic de perry englezesc. Pere bogat, copt și măr arome amestecate cu scutec de butar și ghimbir proaspăt. Nu lăsați aceste senzații dulci să vă descurajeze - acest lucru are un echilibru impecabil, cu o senzație spritzy și taninuri moi, captivante.

L’Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, 18 USD . Răsfoiți-vă în funcțiunea acestei pere fermentate natural, îmbuteliată fără filtrare sau adăugare de carbonatare. Este strălucitor și clare, cu o mulțime de arome de citrice tari și arome crocante de pere, care se extind până la un finisaj ușor floral, uscat. Ușor de asociat cu la fel de funky brânzeturi .

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, 27 USD . Această perie puternică, expresivă, prezintă o mulțime de pere crocante, gutui zestru, scutec de burtă și senzații minerale agățate. Este realizat de fostul somelier parizian Eric Bordelet, care obține fructe din livezile familiei sale din Normandia, cu câțiva copaci de până la 300 de ani.

Eve’s Cidery 2017 Perry Pear, 18 USD . Fabricat din pere sălbatice cultivate în nordul statului New York, această perie uscată, condiționată de sticlă, atinge un echilibru între pământ și fructe. Bulele delicate propulsează fructele din livadă și aromele dulci de fân, cu un condiment ușor de ghimbir.

Angry Orchard 2016 Perry, 22 USD . Fructul pentru această ofertă delicată, florală este din E.Z. Livezi în Salem, Oregon, care produce o varietate de pere și mere de moștenire. Vintage 2016 este ultima de pe site, deoarece livada de pere a fost decimată de focul de foc, o boală obișnuită. Încercați acest lucru sau oricare dintre versiunile sale limitate, la Angry Orchard HQ din Walden, New York .