Luni, 9 iulie, peste 300 de somelieri, bucătari, jurnaliști și alte lumini din industrie au coborât pe New York City Ousia restaurant pentru a sărbători Entuziast al vinului Numărul din august cu cele mai bune 100 de restaurante cu vin din America din 2018.

Lista din acest an are o răspândire geografică mai mare decât oricând. Câștigătorii au venit din toată țara, inclusiv din Chicago Grangur Boston Taverna Haro Detroit Prime + Proper Tată iepure în New Orleans Cioc în Los Alamos, California Cabernet Grill în Fredericksburg, Texas și Înflorit în Charlottesville, Virginia.

Vedeți toate cele 100 de cele mai bune restaurante cu vin din America din 2018>

Seara a început cu un panou la Landmark la 57 West, unde Entuziast al vinului Editorul executiv Susan Kostrzewa a moderat o discuție. Panelul a inclus-o pe Lauren Friel, director de vinuri la New York City Dirt Candy Alexandra Cherniavsky, manager de băuturi la Philadelphia’s Dragostea Christopher Gross, bucătar-șef la Phoenix Geordie’s la Wrigley Mansion și Matthew Kudry, director de vinuri la New York City Flora Bar .

Când a fost întrebat despre tendințele care apar în restaurantele respective, Gross a spus, pur și simplu, „Oamenii beau mai bine”, un sentiment ecou de către ceilalți membri ai panoului. Oaspeții au mai multe cunoștințe și pasiune pentru vin decât oricând.

Cherniavsky a spus că oamenii sunt din ce în ce mai interesați de vinurile locale, în timp ce Kudry a spus că mai mulți oameni doresc să asocieze cu atenție vinul cu masa lor, iar Friel a observat că mai mulți tineri intră în vin într-un mod serios, fie ca oaspete, fie că doresc să-l urmeze profesional .

În ceea ce privește mișcarea #MeToo și importanța diversității și reprezentării în vin și mâncare, Friel a spus că lista lui Dirt Candy - care prezintă exclusiv vinicole de sex feminin - nu era doar ideologică, ci practică. În SUA, întreprinderile deținute de femei primesc mai puțin de 5% din capitalul de finanțare disponibil pentru întreprinderile mici. „Trăim într-o societate capitalistă, iar femeile au nevoie de mai mult acces la capital”, a spus ea. „Sprijinirea financiară a vinicultorelor le conferă mai multă putere în industrie și capacitatea de a sprijini alte femei.”

După panel, Ousia - un beneficiar de două ori al Top 100 de onoruri - a găzduit un bash plin de viață. Cape Classics a turnat vinuri din Franța și Africa de Sud, de la spumante din Loara la Shiraz dulce din Western Cape, la șase stații de vin.

Aperitivele trecute de la bucătarul executiv Ousia, Carlos Carreto, au inclus mâncăruri mediteraneene de inspirație grecească precum ravioli de sfeclă cu varză și myzithra brânză, caracatiță la grătar cu piure de fava și loukanikopita (Cârnați greci înfășurați în filo mărunțit). Vizitatori a participat pe social media cu hashtagul # WE100BestRestos.

O masă conținea trei roșii bogate și elegante din Africa de Sud. Excelsior Cabernet Sauvignon, Kanonkop Pinotaj și un amestec Bordeaux din Turnul au fost împerecheați cu pâine cretană cu roșii și cârnați, chifteluțe de vită și miel într-un sos de roșii cu chimen și chifle cu umeri de miel aburite cu chili aioli și tzatziki.

A fost o noapte în care am văzut prieteni vechi și am făcut prieteni noi, în timp ce sărbătoream modul în care restaurantele grozave reunesc oamenii.