Din punct de vedere cultural, 5 mai este întâmpinat, în cel mai bun caz, cu o ridicare ridicată de umeri în Mexic, dar aici, în S.U.A., este momentul perfect pentru a descoperi potențialul vast de îmbinare a vinurilor din bucătăria de confort, adesea complexă, a vecinului nostru. Iată cinci feluri de mâncare tradiționale și vinurile pe măsură.

Mole Poblano : Fructele cu fructe de pădure întunecate, condimentele blânde și finisajul afumat al unui Zinfandel sau Primitivo sunt ecouri ale ardeilor iute uscați și ale aromelor ușor carbonizate ale acestui sos complex, de ciocolată-chili.

Ceviche de creveți : Un uscat ( uscat ) Mosel Riesling are aciditate zippy pentru a rezista la citrice, iar nivelul său relativ scăzut de alcool nu accentuează căldura picantă. Serviți-l aproape de gheață pentru a reîmprospăta palatul.

Enchiladas roșii : Nu toate sosurile mexicane de chili aduc energie și căldură. Acest sos roșu moale, pământesc, va căpăta frumos cu un Pinot Noir California mătăsos, cu fructe.

Coaste în sos verde : Acest fel de mâncare clasic cu coaste de porc necesită un Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă, deoarece atât vinul, cât și salsa tomatillo au adesea o notă distinctă de coacăz.

Campechanos Tacos : Aromele multistratificate ale acestor tacos de friptură și chorizo ​​- pământii și cărnoși, garniți cu ceapă, coriandru, salsa și var - necesită răcorire pură, nu competiție. Cel mai bun pariu: introduceți o sticlă răcită din roze spumante preferate.