Într-un an bun, Restaurant Berghoff patroni fortificați cu peste 41.000 de farfurii din acest preparat tradițional îndrăgit. Răcirea cotletelor pâine înainte de prăjire este secretul exteriorului perfect crocant și al interiorului suculent și fraged. Cel mai bun mod de a-l mânca? Strângeți lămâia peste toate și însoțiți fiecare mușcătură cu o felie subțire de murături.

1 cană de făină universală, condimentată cu sare și piper alb
2 ouă mari, ușor bătute
2 linguri de lapte
1 cană de masă de cracker sau pesmet fin
4 cotlete de vițel de cinci uncii, bătute subțiri și refrigerate
Ulei vegetal, pentru prăjit
1 lămâie, tăiată în pene
2 murături kosher de mărar, tăiate în pene

Așezați făina condimentată într-un castron mic. Într-un recipient puțin adânc, bateți ouăle și laptele împreună.

Așezați masa de biscuiți într-un castron de dimensiuni medii. Îmbrăcați complet fiecare cotlet cu făină, apoi amestecul de ouă și, în final, masa de biscuiți. Bateți cotletele cu masa pentru a vă asigura că sunt complet acoperite.

Așezați un strat de cotlete pe o foaie de copt, acoperiți și puneți la frigider cel puțin 30 de minute înainte de gătit.

Se toarnă uleiul într-o tigaie mare la o adâncime de 1/4 inch. Se încălzește la foc mediu-mare. Adăugați ușor câteva cotlete la un moment dat și gătiți până se rumenesc pe ambele părți, 2 până la 3 minute pe fiecare parte.

Se transferă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie absorbantă. Se pastreaza cald pana este gata de servit. Se servește cu pene de lămâie și murat de mărar. Serveste 4.

Recomandări de vin: Serviți cu un Grüner Veltliner, Riesling sau Sauvignon Blanc sau sărbătoriți Oktoberfest (care este, la urma urmei, în septembrie) cu o bere plină de corp, cu note de citrice, cum ar fi berea de grâu germană, hefeweizen.