La începutul istoriei văii Napa, înainte de absurdul interzicerii, viticultorii și-au ridicat privirile. Cu mulți provenind din Europa, au înțeles cum strugurii de vin adoră să sapă adânc în dealuri și munți.

Acei pionieri - Jacob Schram, Beringers, Charles Lemme și Christian Brothers - au cedat loc în anii 1950 unei noi generații. Inovatori precum McCreas, Al și Boots Brounstein, Dr. Jan Krupp, Piero Antinori, frații Smith, Bob Travers, Sir Peter Newton și alții credeau că ar trebui să existe denumiri distincte pentru cinci dintre cei mai înalți munți din Valea Napa: Howell, Diamond, Spring, Mount Veeder și vârful Atlas.

După decenii - uneori secole - de trudă, Cabernetele din aceste podgorii greu de lucrat ating acum potențialul lor maxim.

Ce leagă Cabernet Sauvignons din acești munți sunt intensitatea și structura lor. Fructele de munte sunt deseori compacte și concentrate, fructele de pădure minuscule din anotimpuri de luptă și încărcate cu tanini puternici, care necesită timp pentru a se desface. Există, de asemenea, un spectru distinct de pământesc în aceste vinuri, un produs al sălbăticiei lor de pădure și stâncă.

Recoltele montane tind să se întâmple mai târziu, ceea ce le permite vinificatorilor să aleagă aroma și la scadențele ideale pentru Cabernet Sauvignon. Iată cum diferă aceste denumiri montane din Valea Napa și cum nu.

Vârful Atlas

Situat pe dealurile de est de deasupra orașului Napa, Atlas Peak se numără printre cele mai tari dintre denumirile montane ale Văii Napa. Este bine izolat de căldura fundului văii sau a regiunilor din nord, deoarece este orientată în cea mai mare parte spre sud-vest și, prin urmare, devine suficient de directă lumina soarelui după-amiaza.

Picurile de căldură sunt mai puțin frecvente, ceea ce reduce șansele de arsuri solare, deshidratare sau acumulare de zahăr în struguri înainte de maturitate. Temperaturile scad noaptea, ceea ce ajută strugurii să mențină aciditatea.

Vârful Atlas este compus din 11.400 de acri care se ridică de la 760 la 2.663 de picioare deasupra nivelului mării, iar vârful său face ca denumirea să fie cea mai înaltă din Valea Napa. Cele două drumuri sinuoase ale sale, Soda Canyon Road și Atlas Peak Road, nici măcar nu se întâlnesc. Fiecare ajunge pur și simplu la un punct mort în vârf.

Solurile sunt vechi și vulcanice, roșii cărămizi și bogate în fier. Ele tind să fie destul de puțin adânci și ușor de drenat. Creșterea viței de vie este limitată și produc fructe de padure mici, cu piei groase. Rezultatul este structura, mineralitatea pietroasă și complexitatea.

William Hill a început să planteze comercial aici în anii 1980, urmat în scurt timp de Marchese Piero Antinori din dinastia vinului toscan, care a cofondat Podgoriile Atlas Peak pe 1.200 de acri după ce a cumpărat proprietatea lui Hill. Inspirat de nativul său Chianti Classico , Antinori a plantat mai întâi 120 de acri de Sangiovese, despre care credea că este un bun pariu pentru denumire. Dar soiul italian nu a fost un apel potrivit și, în timp, Cabernet Sauvignon a prins rădăcini.

Dr. Jan Krupp a început să planteze la începutul anilor 1990 în apropierea proprietății lui Antinori (numită acum Vechi ). El a stabilit Stagecoach Vineyard în 1995, care acoperă 600 de acri de viță de vie plantată până la Dealul Pritchard. Proprietatea, în total aproximativ 1.300 de acri, a fost vândută către E&J Gallo în martie. În prezent furnizează struguri pentru 90 de vinării, inclusiv Louis Martini al lui Gallo și Orin Swift mărci.

„Mineralitatea grațioasă și pământescul sunt descriptori pe care îi folosim des pentru vinurile din această zonă.”
—Rob Mondavi

Michael Mondavi ar urma să parieze pe Atlas Peak. A cumpărat Animo Vineyard în 1999, o piesă cheie în înființarea Statutul familiei Michael Mondavi e și coloana vertebrală a unuia dintre vinurile sale de marcă, realizată acum de fiul lui Mondavi, Rob.

„Atlas Peak continuă să producă vinuri remarcabile, mărșăluind alături de cele mai căutate AVA-uri de deal din Napa [zonele viticole americane]”, spune Rob Mondavi.

„Pământul roșu și roca magmatică cu panglici rare de cenușă ușoară oferă dovezi irefutabile ale activității vulcanice, rezultând un sol cu ​​pH scăzut care oferă un echilibru între fructe, mineralitate, tanin și profiluri pământești”, spune el. „Cea mai indicativă a zonei este terenul amplu pe bancă și adiere care elimină vârfurile de căldură și înghețul pe care le experimentează alte AVA-uri.”

La fel ca în cazul oricărui fruct cultivat la munte, Mondavi spune că îngrijirea viței de vie este un proces laborios.

„Pentru cei care prețuiesc adâncimea și calitatea fructelor de pe deal, efortul este răsplătit”, spune el. „Fructele cu coajă albastră, cu note de boabe cu coaja neagră, mineralitatea grațioasă și pământoase sunt descriptori pe care îi folosim des pentru vinurile din această zonă.”

Un alt proiect de profil este Vinuri Acumen , fondată în 2012 de Eric Yuan. Fost parte din Familia Krupp Vineyard , este un site stâncos, la înălțime mare, la șase mile de Silverado Trail și deasupra liniei de ceață. Este supus influențelor răcoritoare ale golfului San Pablo la sud și Oceanul Pacific la vest.

Tempranillo iar Malbecul plantat inițial a fost schimbat în Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc, iar cele 32 de acri ale sale, cunoscute acum ca Attelas, sunt certificate ecologice. La jumătate de kilometru mai departe, Acumen deține și podgoria Edcora, care se ridică la 1.600 de metri deasupra nivelului mării.

Denis Malbec a fost vinificatorul original, cu Steve Matthiasson și Garrett Buckland angajați pentru supravegherea podgoriilor. Când Malbec a fost ucis într-un accident de mașină în 2015, Matthiasson a preluat și sarcini de pivniță. Prima sa recoltă în acest rol a fost 2016.

În 2014, Vinurile familiei Guarachi cumparat Meadowrock , un sit de 60 de acri lângă Antica lui Antinori, care se întinde de la 1.400 la 1.760 de metri deasupra nivelului mării. Treizeci de acri din acesta sunt plantați într-un amestec de Cabernet Sauvignon, Merlot , Syrah , Cabernet Franc și Micul Verdot , în soluri derivate din riolitul și andezitul vulcanic.

Fotografie de Meg Baggott

Michael Mondavi Family Estate 2012 Animo Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 85 $, 94 puncte. Acest vin, provenit din podgoria producătorului de pe Vârful Atlas, se bazează pe adăugarea a aproape 15% Petit Verdot, care oferă o frumusețe și o putere suplimentare. Bine structurat și echilibrat, conferă cedru, ierburi uscate și așchii creionului, pe măsură ce taninurile ferme și stejarul subtil joacă roluri de fundal. Este definit de reținere și grație de climă rece. Bea din 2022–2027. Selecția pivniței.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 $, 93 puncte. Acest nou proiect îl implică pe Steve Matthiasson atât ca viticultor, cât și ca vinificator. Străluceste în aciditate înfierbântată, taninuri prăfuite și o aromă florală frumoasă de violet. Notele de ciocolată, smochină și trabuc stau deasupra unei structuri pernate, complexe, în timp ce vanatul persistă pe finisaj. Alegerea editorilor.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (Vârful Atlas) 110 $, 91 puncte. Acesta este un vin închis la culoare, plin de corp și cu impact puternic în taninuri. Salvie de munte, coacăze și mocha evidențiază fructe coapte dense și praf care persistă cu un pic de cuișoare la final.

Diamond Mountain

Deasupra Calistoga, în cel mai nord-vestic cadran al văii Napa, se află Diamond Mountain AVA, o continuare a Munților Mayacamas. Un AVA din 2001, denumirea merge de la 400 la 2.200 de metri deasupra nivelului mării. Solurile sale cu granulație fină, asemănătoare cenușii, conțin cioburi de sticlă vulcanică reflectorizantă, care au inspirat numele.

Jacob Schram a sosit primul și a plantat struguri de vin aici în 1868 și și-a sunat locul Podgoriile Schramsberg . Al Brounstein, din Vineyard Diamond Creek , a venit un secol mai târziu, în 1968. El ar fi printre primii viticultori care au recunoscut Diamond Mountain este potrivit pentru Cabernet Sauvignon.

Brounstein s-a convins de abilitatea denumirii de a produce vinuri intense pline de taninuri dense, moi, cu arome și arome de ciocolată neagră și fructe bogate, negre. Când a plantat Diamond Creek, se afla pe un lot de pământ brut.

Acolo, el a descoperit trei tipuri de sol distincte și ideale: o zonă de șapte acri de sol roșu bogat în fier pe care ar numi-o Red Rock Terrace o parcelă de cinci acri de pietriș superficial numită Gravelly Meadow și un deal de opt acri de cenușă vulcanică albă depusă de Muntele Konocti cunoscut sub numele de Dealul Vulcanic.

Din prima sa recoltă, Diamond Creek a ținut separat vinurile din aceste trei tipuri de sol. A fost printre primii care și-au etichetat vinurile cu nume de vie.

Deasupra liniei de ceață, vița de vie experimentează zile reci și nopți calde, cu variații de temperatură mult mai reduse decât fundul văii de dedesubt.

Jack și Jamie Davies au venit pe vechiul site al lui Jacob Schram în 1965, cu scopul de a face vin spumant de talie mondială. Au reușit acest lucru și au lansat marca J. Davies la începutul anilor 2000 pentru a utiliza Diamond Mountain Cabernet Sauvignon care a fost replantat pe proprietatea familiei de 41 de acri începând din 1994.

Jacob Schram a fost primul care a sosit și a plantat struguri de vin aici în 1868 și și-a numit locul Schramsberg Vineyards.

Fiul lui Davies, Hugh, CEO și președinte atât al lui Schramsberg, cât și al lui J. Davies, continuă să ghideze incursiunea cramei în Cabernet cultivat la munte.

'Diversele soluri vulcanice, aspecte și înălțimi ale acestor dealuri ne oferă posibilitatea de a dezvolta o gamă vibrantă de butoaie cu care să ne amestecăm', spune Davies.

Steve Leveque, vinificator la Sala Crama , surse de struguri de la opt acri Rainin Vineyard pe Diamond Mountain, pe care crama tocmai a fost de acord să o închirieze pe termen lung, făcându-l o Hall Estate Vineyard. Rainin are patru blocuri de Cabernet Sauvignon la o înălțime de 1.200 de picioare, înconjurat de pădure de pini și de pădurea de sequoia.

„Diamond Mountain este ... foarte puțin plantat, ceea ce crește și mai mult cererea”, spune Leveque. „Este situat în colțul mai cald al nord-vestului Văii Napa și are soluri vulcanice accidentate, împreună cu altitudinea, care toate duc la vinuri cu intensitate de fructe de munte, cacao pământească și complexități de mirodenii brune.”

Rezultatul? Vinuri cu o textură și o expresie unice, care oferă bogăție în fructe de munte, împreună cu o prezentare catifelată, plușată și cu tanin rotund.

Fotografie de Meg Baggott

Sala 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 325 $, 95 puncte. Acest blockbuster, vin puternic, evoluează în pahar pentru a sugera plăcintă cu afine și ciocolată, atât de neted și seducător, mătăsos, încât devine pe gust. În mijlocul densității și bogăției, oferă condimente complexe de cedru, boabe de piper și stejar piperat, finisând la fel de mult condiment ca finețe.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 100 $, 92 de puncte . Taninurile blânde și o fâșie de piper negru se remarcă în acest vin puternic bine artizanat. Oferă o textură pernată și o aderență suficientă pentru a rămâne perfectă și convingătoare pe palat. Aciditatea moderată adaugă structură și luminozitate fructului negru concentrat.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) 135 $, 92 de puncte . Acest amestec mare și îndrăzneț de 40% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot și cantități mai mici de Malbec și Merlot este puternic construit, cu taninuri ferme, integrate, care se simt cretoase și prăfuite. Arome de coacăze negre și cireșe domină, cu valuri de tutun și ciocolată neagră care duc la un final moale, persistent. Acest lucru va pivnița bine, pentru a fi savurat în perioada 2023-2028. Selecția pivniței.

Muntele Howell

În partea de nord-est a Munților Vaca, Muntele Howell a devenit o denumire în 1983. Acesta include situri de vie de la 1.400 la 2.500 de metri deasupra nivelului mării, înconjurat de pădure de pini.

Printre primele denumiri care s-au format după Valea Napa însăși, terenul primar în creștere al muntelui Howell beneficiază de o microclimat cu dimineți calde și seri răcoroase. Această variație a temperaturii tinde să extindă timpul de atârnare al strugurilor, ceea ce permite Cabernetului să se coacă încet și să dezvolte arome mai profunde.

Lumina intensă a soarelui lovește un amestec de cenușă vulcanică albă și soluri argiloase roșii care sunt slabe și care au un drenaj bun. Stâncoșitatea muntelui Howell îl deosebește de podgoriile de pe deal, de-a lungul văii din Munții Mayacamas.

Acea stâncoasă înseamnă adesea că există puțină capacitate de reținere a apei în soluri. Vinurile rezultate sunt cunoscute ca fiind profund intense și robuste, cu o mare concentrație de fructe negre, culoare închisă și indicii de mentol și mocha.

Taninurile tipice Cabernet Sauvignon și piei mai groase produse pe un munte ca acesta sunt adesea înmuiate prin adăugarea de Cabernet Franc, Merlot sau ambele.

Lamborns, de Lamborn Family Vineyards , au fost implicați în crearea denumirii și au cumpărat teren pentru prima dată acolo în 1969. Au ales să înceapă de la 1.400 de picioare, deoarece aceasta este înălțimea stratului tipic de inversare a ceații.

„Le spun oamenilor că Napa Valley în timpul sezonului de creștere este încețoșată în medie trei zile pe săptămână până în jurul orei 9:30”, spune Mike Lamborn. „La 2.200 de picioare, primim razele de soare timpurii, astfel încât să funcționeze cu două ore și jumătate mai mult de soare pentru fiecare zi cu ceață din vale, iar la trei zile pe săptămână, aproape că primim o lună mai mult soare în timpul sezonului decât fundul văii. Acest lucru are o influență majoră asupra dezvoltării fructelor. ”

Pauza de muguri are loc mai târziu aici decât în ​​vale, deoarece este mai răcoros pe munte primăvara. Cu toate acestea, ele trec adesea de vale la mijlocul sezonului și la recoltare, care are loc la podgoria Lamborn cu o medie de două săptămâni înainte.

„Temperaturile noastre în timpul zilei în creștere sunt în medie cu 10 grade mai reci decât vale, dar temperaturile noastre peste noapte sunt cu 10-15 grade mai calde decât vale”, spune el. „Primim zilnic vânturi de după-amiază, care usucă vița de vie mai mult decât soarele, așa că irigarea, atât sincronizarea, cât și cantitatea, sunt cruciale. Suntem provocați de soluri cu conținut ridicat de aciditate, astfel încât gestionarea solului este esențială. Toate aceste mici influențe creează personajul Howell Mountain. ”

Vinificatorul Heidi Barrett, care elaborează vinurile familiei Lamborn, folosește calitatea sălbatică a denumirii în avantajul ei.

„Muntele Howell are întotdeauna o anumită sălbăticie, așa că vinurile sunt cam zdrobitoare în mure sălbatice, intense și delicioase”, spune ea. „Se maturizează foarte mult, dar nopțile răcoroase la această înălțime contribuie la o bună aciditate și echilibru.”

Campionii strugurilor Underdog din Valea Napa

Un alt fan al denumirii este Stags Leap District, cu sediul în districtul Pine Ridge Vineyards, care face mai multe Cabernets de peste Valea Napa.

„Gustavo Avina, extraordinarul meu manager de podgorie, consideră că Howell Mountain este cea mai bună podgorie a noastră”, spune Michael Beaulac, directorul general / vinificatorul Pine Ridge.

„Altitudinea de 1.900 de picioare înseamnă că vom avea o pauză de muguri de primăvară târzie, dar fiind deasupra liniei de ceață în timpul verii, podgoria aproape ajunge din urmă cu fundul văii, deși este întotdeauna ultima noastră podgorie care a recoltat fiecare an.

Beaulac spune că Cabernetul tinde să aibă o aromă dulce de mazăre. Este de culoare foarte închisă, cu arome de fructe închise și taninuri puternice și rafinate. Deși arată cel mai bine în jur de șapte ani, este adecvat pentru vârstă pentru încă 20 de ani.

Vinerii mari și mici, din Beringer la Duckhorn , Turtă și operație individuală Dunn Vineyards , și-au făcut în mod constant un nume pentru vinurile Howell Mountain.

La Jota are două podgorii pe munte, La Jota Estate și la o milă mai jos, W.S. Keyes Vineyard , odata ce Via Liparita . Cu o înălțime de 1,825 picioare și plantat în 1986, Keyes este singura sursă de struguri pentru marca soră Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

„Golful trage umezeala peste AVA”, spune Chris Carpenter, un producător de vinuri pentru Jackson Family Wines, care face La Jota și, de asemenea, Cardinale de pe acest site. „Este mai umed și mai răcoros și durează mai mult până la coacerea strugurilor. Există o mineralitate pietrișă, o mulțime de fier, argilă și conținut vulcanic în soluri. '

Fotografie de Meg Baggott

La Jota Vineyard 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 85 $, 95 puncte. Acest vin bogat, concentrat, prezintă multă putere, întrucât aduce varietatea împreună cu procente mai mici de Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot și Malbec. Cu o prezență uriașă pe palat, care persistă și rămâne în creier, acesta prezintă stejar prăjit, împreună cu piper negru, scoarță și șa din piele. Este un vin pe care să-l savurezi dintr-un șezlong uriaș din piele, dacă este posibil. Pivniță până în 2023. Selecția pivniței.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (muntele Howell) 125 $, 93 puncte. Aceasta este o vitrină suculentă, completă și plină de corp pentru varietatea din această denumire montană, cunoscută pentru capacitatea sa de a conferi structură și concentrare considerabile. Oferă acest lucru, integrând taninurile ferme într-un portret complex și lung de mure coapte, mure, coacăze negre și o doză puternică de cutie de trabucuri.

Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI Proprietor Grown Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 100 $, 92 puncte. Heidi Barrett este vinificatorul acestui vin 100% varietal, care emană noțiuni minunate, complet coapte de cireșe și cassis din paharul foarte parfumat. Structura considerabilă a taninului îmbracă fructele cu componente suplimentare de grafit și gudron și se termină într-un câmp de plante uscate.

Muntele Veeder

În această denumire există o schimbare a paznicului. În 2013, Robert Travers a vândut Podgoriile Mayacamas partenerilor Charles Banks, fondatorul Terroir Selections, și Jay Schottenstein, președintele echipamentelor American Eagle și DSW. Mai recent, proprietatea viticolă Villa Sorriso - o proprietate de 640 de acri deținută de regretatul comediant Robin Williams, care are o podgorie de 18 acri - a fost cumpărată de Alfred & Melanie Tesseron din Pontet Canet în Pauillac, Bordeaux.

Mount Veeder AVA a fost oficializat în 1993 în sudul Munților Mayacamas, la vest de orașele Napa, Yountville, Oakville și Rutherford. Acesta se află între 500 și 2.600 de picioare deasupra nivelului mării și cuprinde 25 de mile pătrate, ceea ce îl face unul dintre cele mai mari AVA din Valea Napa.

Cu toate acestea, cu greu știi că are struguri dacă conduci de-a lungul drumurilor sale sinuoase. Foarte puțin din teren este plantat comercial în mijlocul pădurilor și ferigilor de pin, stejar și brad. Proprietățile viticole mici includ Lagier-Meredith , Vinuri Pott , Lustruit-Walker și Mithras .
În vârful muntelui, solul este stâncos, cu bolovani de dimensiunile mașinilor mici. Drenajul este o provocare, datorită izvoarelor subterane și scurgerilor de ploaie, ceea ce face cheia de selecție a portaltoilor. Mai jos, este mai degrabă un sol argilos, așa că rădăcinile viței de vie îl fac să cadă cu mai mare ușurință.

„AVA are în vedere structura și taninurile, care formează o mare sinergie cu Cabernet.”
–Rob Mann

La marginea sudică a lanțului muntos, Muntele Veeder primește o influență maritimă în Golful San Pablo. Rămâne mai răcoros decât partea de nord a denumirii, care primește mai multă căldură în vale.

„Muntele Veeder oferă o varietate de microclimate datorită apropierii noastre de golf”, spune Dave Guffy, vinificator pentru Colecția Hess. „Podgoriile care aruncă o privire asupra oceanului au timp mai lung de așteptare, în timp ce altele ... creează arome de mure coapte de munte și o expresie mai plină de corp. Rezultatul este un Cabernet stratificat, care are eleganță și un potențial mare de pivniță. ”

Un vulcan vechi, Muntele Veeder este plin de tuf, o cenușă albă depusă în multe zone care pot fi devigorante. Strugurii rezultați sunt intens concentrați, fructul albastru și drăguț, cu taninuri puternice care tind să îmbătrânească grațios.

„Din punct de vedere geografic, este cea mai sud-vestică parte a orașului Napa, atât de aproape de golf, dar pe un munte”, spune vinificatorul Jean Hoefliger de la Alpha Omega, care deține Godspeed Vineyard pe Muntele Veeder. „Așadar, veți obține echilibrul și eleganța unui climat mai rece cu adâncimea fructelor de munte.”

Mt. Vinuri curajoase a fost stabilit după Jackson Family Wine Estates cumpărat pe primul Podgoria Chateau Potelle în 2007. Solurile sunt rare, iar substanțele nutritive și minerale greu de găsit, astfel încât fructele de padure sunt mici și concentrate în aromă. Fructele albastre și negre sunt accentuate în aromele florale și în mineralitatea pământească. Producătorul cunoștea bine muntele, ca Lokoya Mount Veeder
Cabernet Sauvignon este fabricat de aici din 1995.

Al doilea cel mai înalt munte din vale, Muntele Veeder este, de asemenea, o sursă populară de munte Cabernet Sauvignon pentru amestecare. Este transformat în Napa Valley Cabernet, plin de fructe de pe fundul văii.

Muntele este mai cald iarna decât fundul văii și nu are tendința de a îngheța. Timpul de recoltare poate fi cu două până la trei săptămâni mai târziu decât pe fundul văii, ceea ce înseamnă un sezon de creștere îndelungat. În general, adunarea sa sezonieră la căldură este ușor mai mică decât a celorlalți munți.

Rob Mann, directorul imobiliar al Newton Vineyard, îl obține pe Cabernet Sauvignon din Muntele Veeder, în timp ce întreține, de asemenea, o altă podgorie imobiliară și crama Newton de pe Spring Mountain.

„AVA are în vedere structura și taninurile, care formează o mare sinergie cu Cabernet”, spune el. „În termeni simpli, podgoria noastră Mount Veeder are cel mai lung sezon de creștere din toate denumirile Napa din care obținem fructe, fiind primul care sparg mugurii și ultimii care recoltează, ceea ce este esențial pentru dezvoltarea și coacerea taninurilor.”

Zona are printre cele mai mari numere de precipitații în fiecare an, compensată de soluri de drenaj liber de origine sedimentară.

„Vinurile sunt de obicei profund colorate, au o structură clasică, asemănătoare grafitului, care formează o coloană vertebrală distinctă despre care fructul de cassis vibrant este permis să se exprime”, spune Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Acesta este un vin frumos realizat din această denumire misterioasă, îmbibat de cireșe negre suculente și suculente. Taninurile moi și ferme înfășoară o luxuriantă plină de corp cu o structură incontestabilă, accentuată în pietriș pietros și curenți sanguini.

Fotografie de Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Muntele Veeder) 190 $, 95 puncte. Acesta este un vin frumos realizat din această denumire misterioasă, îmbibat de cireșe negre suculente și suculente. Taninurile moi și ferme înfășoară o luxuriantă plină de corp cu o structură incontestabilă, accentuată în pietriș pietros și curenți sanguini.

Mt. Curajos 2013 Cabernet Sauvignon (Muntele Veeder) 75 $, 95 puncte. Denumirea de munte vorbește tare în acest vin, care contribuie cu mure suculentă, gudron și piele, toate într-un context împădurit de trufe sălbatice și frunze crocante. Concentrat și robust în corp și în maturitate, se desfășoară încet în pahar, dând zgârieturi de piper negru pe măsură ce merge.

Hess Collection 2013 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Muntele Veeder) 65 $, 92 puncte. Un Malbec consistent de 18% face parte din acest vin din proprietatea de producție. Cuisoarele, cedrul și grafitul dau lucruri pe nas, înainte ca taninele tinere să dea lățime și adâncime murei coapte, cireșului și afinei. Vinul este moale și seducător la final.

Districtul Spring Mountain

Ascuns la vedere deasupra orașului Sf. Elena, în partea de est a Mayacamas, districtul Spring Mountain a devenit denumire oficială în 1993. Prezența densă a pădurii și a izvoarelor de-a lungul muntelui conferă zonei numele și personalitatea, un lume departe de valea de dedesubt.

Denumirea se află mai ales de-a lungul sinuosului Spring Mountain Road, cu siguranță în afara pistelor bătute. În vârf, se conectează cu granița județului Sonoma, aproape de casa Pride Vineyards, care se încadrează atât pe Napa, cât și pe Sonoma.

Rădăcinile Cabernet Sauvignon din regiune sunt adânci. Se spune că Podgoria La Perla a fost prima plantată aici, de Charles Lemme în 1874. Terenul a fost cultivat continuu și chiar a rezistat interzicerii, deoarece a fost ascuns până acum în pădure. Acum face parte din Spring Mountain Vineyard, iar piatra originală La Perla Winery încă rămâne în picioare.

Frații Beringer au plantat în apropiere în anii 1880. Dar filoxera și interdicția au oprit ascensiunea Spring Mountain până în anii 1940 și 50, când familia McCrea a fondat Stony Hill Winery. Au plantat pe podgorii abrupte de deal, terasate între desișuri de copaci, o temă comună.

Cu o înălțime de 500 până la 2.600 de picioare, denumirea este de 5.000 de acri. Mai puțin de 10 la sută din acea suprafață este plantată la viță de vie, cea mai mare fiind abruptă și împădurită. Solurile solare sedimentare și vulcanice sunt norma, caracterizate de drenaj ridicat și fertilitate redusă.

Newton , Cain , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Terenul Valentine , Spring Mountain Vineyard și Pivnițele York Creek sunt printre aventurierii de lungă durată de aici. Lokoya se bazează acum aici într-o proprietate de degustare mare care o înconjoară Podgoria Yverdon la 2.100 de picioare deasupra nivelului mării.

Newton Vineyard este accesibil de pe un drum diferit din spatele Sf. Elena. Are un kilometru pătrat de proprietate pe deal, care datează din 1977 și se concentrează pe Cabernet Sauvignon.

„Complexul și textura ar fi rezumatul meu”, spune Mann of the Cabernet de la Newton Vineyards aici. „Spring Mountain are o combinație incredibil de diversă de tipuri de sol, aspect, pantă, altitudine, amestec varietal, densitate de plantare și vârsta viței de vie. În cadrul unei vie, în funcție de sit, este posibil să aveți patru săptămâni diferență în maturarea de la o parcelă la alta, plantate la același soi. ”

Pârtiile orientate spre vest pot fi sterpe și uscate, susținând un tufiș scăzut și stejar viu, iar vinificatorii trebuie să aibă grijă să nu lase fructele să gătească în aceste zone. O pantă adiacentă orientată spre est, la 100 de metri distanță, poate fi mai răcoroasă și mai umedă, susținând copaci de stejar și roșu. Pante sunt adesea prea abrupte și reci pentru a coace soiurile de struguri roșii.

„Vinurile sunt destul de intelectuale și pe bază de fructe roșii, cu o structură atrăgătoare texturală și sărată și pot fi incredibil de complexe”, spune Mann.

Pe lângă Cabernet Sauvignon și alte roșii de Bordeaux, terenul este plantat la soiuri precum Riesling, Gewürztraminer, Sémillon, Petite Sirah și chiar struguri tradiționali de port, cum ar fi Touriga Nacional, Tinto Cao și Tinta Roriz.

Stu Smith al lui Smith-Madrone și fratele său, Charlie, s-au stabilit pe Spring Mountain în 1970, intrigați de struguri de munte. Au fost precedate de Stony Hill, care a înființat magazinul în 1943 lângă autostrada 29. În jurul anului 1952, a adăugat o proprietate comercială la proprietate, plantând soiuri Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer și Sémillon, pe care familia încă le are.

Fritz Maytag, din familia electrocasnicelor și brânzeturilor albastre, a resuscitat Anchor Steam Brewing în San Francisco înainte de a cumpăra 320 de acri pe Spring Mountain în 1968. Pe site, a creat York Creek Vineyards, crama cu soiurile Port, amestecându-le cu Petite Sirah și Zinfandel și îmbutelierea lor în formă fortificată. Etichetele cramei conțin cei 24 de copaci nativi de pe proprietate, de la madrone la buckeye.

Cain Vineyard & Winery se află în apropiere, unde vinificatorul de multă vreme Christopher Howell face Cain Five, Cain Concept și Cain Cuvée, toate amestecuri pe bază de Cabernet Sauvignon. Terasele sunt orientate spre nord, sud, est și vest, cu accent pe cele cinci soiuri clasice roșii de Bordeaux.

Fotografie de Meg Baggott

Spring Mountain Vineyard 2012 Elivette Red (Napa Valley) 150 $, 94 puncte. Începând cu o textură catifelată și un buchet îmbietor de căpșuni și trandafiri, acest amestec clasic de 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot și 2% Merlot este cultivat în proprietatea de 845 de acri a cramei. Kirsch, piper negru și ciocolată se combină deasupra unui gust neted și integrat, elegant de la început până la sfârșit, stejarul temperat cu un efect bun. Bea acum până în 2027. Selecția pivniței.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, 50 $, 93 puncte. De la viță de vie fermă uscată, acest roșu sărat, în stil clasic, este prăfuit în cedru, ierburi uscate și boabe de piper, incredibil de primitor și nuanțat. Vorbește liniștit despre pădurea care îi înconjoară proprietatea, un peisaj complex, echilibrat, cu o aromă subtilă, elegantă și cu o lungime interesantă. Alegerea editorilor.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon 80 $, 91 puncte. Un vin 100% varietal, acesta este un studiu tensionat pe cireșele negre, afine și taninuri cretoase uscate, care au nevoie de mai mult timp pentru a se rezolva. Încă încruntat pe finisaj, oferă dungi de cedru, plumb cu creion și nucă de cocos care încă se integrează. Bea acum până în 2023. Selecția pivniței.