De la garnituri de gândaci și „amare de biscuiți” infuzate cu greier, până la articole din sticlă cu râme și furnici zdrobite, iată cinci cocktailuri făcute cu insecte comestibile.

Dar, înainte de a vă înșela, știți că aceste ingrediente nu au fost alese de barmani numai pe baza „factorului ick” perceput. Majoritatea au precedent istoric / cultural sau valoare nutritivă. Citiți mai departe pentru unele dintre cele mai critere și mai aventuroase cocktailuri pe care le-ați văzut vreodată.

Fotografie de prințul Rumi

Furnicile

La The Black Ant din New York, proprietarul Jorge Guzman încorporează o serie de capse Oaxacan în feluri de mâncare și băuturi, inclusiv sare de furnică , sau sare cu furnici de tăiat frunze. Se folosește pentru a tăia paharul acestui sipper pe bază de mezcal, împrumutând o băutură cu un pământ.

Yum Kaax

Amabilitatea lui Jorge Guzman, Furnica Neagră , New York

Deoarece furnicile sub formă de pulbere sunt greu de obținut în SUA, încercați o jantă de sare și piper pentru a aproxima efectul vizual.

• Sare grosieră și piper în părți egale (sau sal de hormiga) la pahar
• 1 pană de tei, pentru jantă
• 2 uncii mezcal
• 1½ uncii suc de porumb dulce mexican *
• 2 frunze de Epazote și Hoja Santa (ierburi mexicane sălbatice)
• ½ uncie suc de lămâie
• ½ uncie nectar de agave

Într-un vas mic, combinați sare și piper (sau sare și furnică praf). Umeziți marginea unui pahar de stâncă cu pană de var. Rulați marginea paharului în amestecul de sare / piper. Așezați paharul în congelator pentru a se răci. Adăugați ingredientele rămase la un agitator de cocktail umplut cu gheață. Se agită bine și se strecoară în paharul pregătit peste gheață proaspătă.

Pentru suc mexican de porumb dulce

O spicul de porumb produce aproximativ 3 uncii de suc. Tăiați boabele dintr-o spicul de porumb mexican dulce și amestecați cu 1 lingură de apă.

Fotografie prin amabilitatea Bacchus Bar

Gândacii

Potrivit barmanului Bryan Galligos, acest cocktail - numit în mod adecvat Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice - a fost inspirat din dieta unui gândac, și anume fructe, frunze și lemn. Asta s-a tradus prin utilizarea mărului, busuiocului și rozmarinului pentru a crea ceea ce nu este doar un cocktail adecvat toamnei, ci o băutură perfectă de Halloween. Are o nuanță verde și prezintă o garnitură comestibilă de gândac, furnizată de Newport Jerky Company, care oferă o serie de insecte conservate . Un fum de rozmarin carbonizat adaugă un efect infricosator complet.

Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice

Amabilitatea lui Bryan Galligos, barman, Bacchus Bar , Portland, OR

• 1 crenguta de rozmarin (pentru carbonizare)
• 1½ uncii Calvados (coniac de mere)
• 1 uncie de cidru de mere
• ½ uncie sirop simplu
• ½ uncie suc de lămâie
• 5–7 frunze de busuioc
• Beetle din Newport Jerky Company , pentru garnitură

Se răscolește cu grijă rozmarinul cu o chibrită sau brichetă și se așează paharul de martini răsturnat deasupra acestuia, în timp ce fumează. Într-un shaker de cocktail umplut cu gheață, combinați următoarele cinci ingrediente. Se agită bine și se strecoară într-un pahar de martini. Se ornează cu gândac, dacă se dorește.

Getty

Greierii

Critter Bitters , realizat cu greieri prăjiți, a fost lansat la începutul acestui an în urma unei campanii de succes de crowdsourcing. Produsul a fost creat pentru a introduce oamenilor ideea greierilor ca sursă alternativă de proteine. Aici, spun producătorii, greierii adaugă o notă dulce și cu nuci băuturilor. Utilizat în cocktail-ul semnat la dromedarul „urban tiki bar”, vizitatorii aventuroși pot asocia, de asemenea, cocktailul cu insecte și gustări, cum ar fi ouăle diavolate acoperite cu greieri crocanți și sări prăjiți.

Dromedarul

Amabilitatea lui Michael Lombardozzi, proprietar, Barul Dromedar , Brooklyn, NY

• 2 uncii Myers Original Dark Rum
• ½ uncie Barbadillo Pedro Ximenez Sherry
• ½ uncie suc de lămâie
• 1 uncie orgeat (sirop de migdale)
• 2 liniuțe Critter Bitters
• 3 frunze de ananas, pentru garnitură

Într-un agitator de cocktail umplut cu gheață, combinați primele patru ingrediente. Se agită bine și se strecoară într-un pahar de uragan peste gheață zdrobită. Top cu două linii de Critter Bitters. Se ornează cu frunze de ananas și o cămilă de plastic, dacă se dorește.

Getty

Lăcustele

În Oaxaca, capuline (lăcustele) sunt vândute, fierte și acoperite cu puțin suc de lime și ardei iute tăiate felii sau praf. Această băutură, în esență o mezcal margarita infuzată de lăcustă, începe cu capuline amestecate pentru o aromă prăjită și adaugă o sare de vierme (sare de vierme de agave) jantă. Interesant este faptul că tonul enumerat mai jos nu este peștele - se referă la sucul dulce de tărâță de ficus din planta de opuntia, o specie de cactus. Pentru că tonul într-un cocktail? Acum acea ar fi grosolan.

La Tuna Te Atinge

Amabilitatea lui H. Joseph Ehrmann , proprietar, Elixir , San Francisco

• Sare de vierme, la marginea sticlei
• 1 pană de tei, pentru jantă
• 3-4 capuline (lăcuste)
• 1½ uncii Del Maguey Crema de Mezcal
• 1 uncie suc de ficat (ton)
• 1 uncie suc de lămâie
• ½ uncie nectar de agave
• ½ uncie lichior Maraschino
• Coaja de tei, pentru garnitură

Așezați sal de gusano într-un vas mic. Umeziți marginea unui pahar coupe cu pană de var. Rulați marginea paharului în amestecul de sare. Așezați paharul într-un congelator pentru a se răci. În fundul unui pahar de amestecare, amestecați capulinele. Adăugați ingredientele rămase, cu excepția garniturii, cu gheață. Se agită bine și se strecoară dublu în paharul pregătit. Se ornează cu coaja de tei.

Fotografie de Pam Susemiehl / Getty

Viermi

Mâncare mică cu lanț mexican Rosa Mexican folosește guajillo afumat (un tip de pulbere de chili) amestecat cu sal de gusano pentru o jantă de sticlă fumurie care adaugă condiment la fiecare înghițitură. Această băutură, Mezcal-isco, este inspirată de modul tradițional de a sorbi băuturi spirtoase din agave din Jalisco, Mexic. Acolo, localnicii presară sare de vierme pe o felie de portocală sau de măr și ciugulesc între înghițituri de mezcal afumat.

Mezcal-isco

Curtoazie Courtenay Greenleaf, director de băuturi, Trandafir mexican , New York

• Sare de vierme, la marginea sticlei
• 1 pană de tei, pentru jantă
• 1 uncie Peloton mezcal
• 1 uncie Espolón Reposado Tequila
• 1 uncie suc de lămâie
• ¾ uncie nectar de agave
• 3 liniuțe amare portocalii
• 1 felie de portocală de jumătate de lună, pentru garnitură

Așezați salul de gusano într-un vas mic. Umeziți marginea unui pahar de stâncă cu pană de var. Rulați marginea paharului în amestecul de sare. Așezați paharul într-un congelator pentru a se răci. Adăugați ingredientele rămase, cu excepția garniturii, la un mixer umplut cu gheață. Se agită bine și se strecoară în paharul pregătit peste gheață proaspătă. Ornează cu felia de portocală așezată vertical de-a lungul peretelui interior al paharului, dacă se dorește.