Valea Wachau este o comoară minusculă. La nord-vest de Viena, se laudă Austriei cel mai dramatic peisaj viticol, care se întinde pe aproximativ 20 de mile între orașele Melk și Krems și îmbrățișează fluviul Dunărea. Podgoriile sale pietroase, adesea terasate, se ridică abrupt de la mal, captând fiecare rază de soare și profitând din plin de un microclimat special și de fluxuri de aer dinamice. Concentrat Grüner Veltliners și creșterea părului Riesling sunt vedete aici.

Wachau are o scară pe trei niveluri bazată pe coacerea strugurilor la recoltare. Acest sistem devine o eră mai rece înainte de apariția schimbărilor climatice, dar categoriile sale încă oferă indicii stilistice valoroase.

Vinurile uscate cu un alcool volumic maxim (abv) de 11,5% sunt denumite Steinfeder, o categorie oarecum rară în zilele noastre. Vinurile uscate, de obicei ușoare, dar tari, între 11,5-12,5% abv sunt clasificate ca Federspiel. Vinurile uscate, puternice și de lungă durată cu cel puțin 12,5% abv sunt cunoscute sub numele de Smaragd.

Deși există doar 3.321 de acri de podgorii aici, peste 650 de cultivatori cultivă vița de vie. Aceasta înseamnă că producția artizanală este esențială. Există diferențe subtile, distincte între podgorii, variații care depind de subsol, aspect și altitudine. Tachinarea unor astfel de nuanțe specifice site-ului din vinuri nu este decât o bucurie.

Iată cinci dintre cele mai bune, cele mai unice site-uri din Wachau, de la estul mai cald la vestul mai rece și până la malul sudic al Dunării.

Tot ce nu știai niciodată despre strugurii din Austria

Loibenberg

Un cernus trece pe lângă Leo Alzinger, din Crama Alzinger în Dürnstein, se ridică pe Loibenberg, unul dintre cele mai calde, mai eterogene situri din Wachau. Este abrupt, orientat spre sud și aproape complet terasat, expus fluxurilor de aer calde din câmpia panonică a Ungariei spre est. Cu toate acestea, căldura sa este temperată de altitudine, deoarece situl se ridică la 1.300 de metri în spatele satului Unterloiben.

„Loibenberg este unul dintre cele mai mari situri unice din Wachau, deci aveți o multitudine de condiții climatice și solitare, chiar și în aceste 76 de acri”, spune Alzinger. „Partea de vest are soluri destul de sărace, cu mai puțin de două picioare de sol vegetal. Partea inferioară are considerabil mai mult loess. Riesling stă pe terasele stâncoase, Grüner Veltliner pe acele terase în care avem mai mult loess cu mai multă retenție de apă.

„Grüner nu este la fel de rezistent ca Riesling și are nevoie de puțină apă. În unele locuri, capacul loess poate avea o adâncime de trei metri și mai mult. Riesling, pe de altă parte, are nevoie chiar de ceva stres pentru a-și arăta structura reală. ”

Alzinger exploatează topografia în care terasele de piatră trasează conturul dealului.

„Riesling-ul nostru crește într-un Dell care face soare doar dimineața, dar este umbrit în timpul după-amiezii”, spune el. „Și vedeți, de asemenea, că stânca pură apare aici.”

Subsolul este compus din gneisul Gföhler, un ortogneis dur derivat din roca magmatică. Alzinger spune că unele dintre aceste parcele nici măcar nu pot fi plantate.

„Nu tot subsolul este o piatră solidă”, spune el. „Unele dintre ele sunt alterate și fisurate, astfel încât rădăcinile de viță de vie pot pătrunde. În timp ce vinurile Loibenberg au întotdeauna un anumit farmec datorită expunerii și căldurii, există o mulțime de umbră în coletul meu Riesling, deci vinul este precis și răcoros. ”

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 55 $, 96 puncte . O notă slabă, de silex, de reducere, informează în continuare mirosurile citrice ridicate ale acestui vin. Pe palat, o structură încordată și texturată transmite arome de lămâie zestreate în limbă. Acest lucru încă trebuie să se deschidă, dar toate ingredientele pentru o petrecere cu citrice explozive sunt aici. Are concentrare, prospețime, fructe și potențial. Acest lucru poate deveni mai lin, dar va rămâne frumos subțire. Bea 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 56 $, 94 puncte . Cele mai aromate indicii de pere, coajă de portocală mandarină și balsam de lămâie se joacă pe nas. Gustul suculent se lărgește generos și lasă să vorbească fructele de piatră coapte. Suculența cu prune Mirabelle face acest lucru ușor de apreciat. Frumusețea proaspătă devine prezentă pe finalul apetisant, uscat, lung și lămâie. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 puncte . Un miros funky sugerează o reducere promițătoare a nasului înainte ca notele sărate de citrice, rucola și miso să preia. Există un miez copt care adaugă note de pere suculente și rotunjite la gustul care se potrivește cu textura bogată și netedă a vinului. Finisajul este durabil, sărat și mai mult. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Valea Wachau / Fotografie de Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

În spatele satului pitoresc Dürnstein, podgoria Kellerberg începe la 669 picioare deasupra nivelului mării și se ridică la mai mult de 1.100 de picioare. În timp ce majoritatea teraselor sale sunt orientate spre sud și privesc direct spre Dunăre, există și cele care sunt orientate spre est și sud-est și prind doar soarele dimineții. Având în vedere astfel de pante și nivele inegale, mecanizarea și recoltarea mașinilor nu sunt posibile aici.

La fel ca în Loibenberg, subsolul este gneisul Gföhler, deși zonele inferioare ale lui Kellerberg au o acoperire mai groasă de loess și sol vegetal.

„Grüner Veltliner are nevoie de puțină grăsime”, spune Heinz Frischengruber, enolog și vinificator la Domeniul Wachau , cooperativa locală, în timp ce începe să urce panta pe lângă rândurile Grüner Veltliner. „Aceste soluri mai bogate conferă o margine fructată și condimentată Grüner. Cu cât urcați mai departe, cu atât solul devine mai sărac. Puteți vedea cât de pietroase sunt solurile. Sunt destinate Riesling-ului.

„Acesta este cât de slab este solul aici, dar acest lucru dă tensiune și pietre vinurilor”, spune el, arătând spre stâncă. „Kellerberg este un loc cald, iar vinurile au o anumită gust. Atât pentru Grüner, cât și pentru Riesling, există o aromă reală pe bază de plante. ”

O vale laterală, Flickagraben, aduce aer rece, care are ca rezultat o prospețime pronunțată în vinurile Kellerberg. Chiar și în podgorie, timpii de recoltare pot diferi până la o săptămână, în funcție de altitudine și aspect.

Există flori diverse peste tot între rânduri și terase: coadă, trifoi, eglantină, cimbru sălbatic cu floare purpurie și stonecrop în crăpăturile peretelui cu frunzele lor roșii, suculente, verzi.

„Vrem o mulțime de plante cu flori pentru a contracara monocultura viței de vie și ne plac pereții cu pietre de piatră”, spune Frischengruber. „Sunt„ hoteluri ”fantastice pentru tot felul de animale sălbatice benefice. Suntem binecuvântați cu toată această diversitate, chiar dacă lucrul aici înseamnă și multă transpirație ”.

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 77 $, 96 puncte . Noțiuni aromatice de coajă portocalie de sânge și lămâie coaptă Meyer se învârt pe nas și pe palat. Corpul său subțire dar concentrat îmbibă acea întindere a citricelor cu note de prune Mirabelle suculente și portocale coapte. O notă de lămâie menține echilibrul ferm în tabăra de tartă, ceea ce face un midpalat și un finisaj zestru, intens și curat. Bea 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 puncte . Pira și miso sărat pe nas promit o ciocnire dramatică a contrariilor. Cremele, texturate, pietricele și marginea plăcut amară de drojdie și coajă se întâlnesc cu fructe de pere rotunjite, armonioase și coapte. Finisajul lung, cu buze, este demn de poftă. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 49,94 dolari puncte . Nasul este timid și sugerează pere și lămâie. Palatul vine apoi cu o textură neașteptat de pământească, grippy, care se datorează atât citricelor zestreane, cât și concentrării. Există prune Mirabelle coapte și piersici suculente. Finisajul este ușor, elegant, uscat și curat. KWSelection.com.

Achleiten, Valea Wachau / Foto de Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Dacă o singură podgorie întruchipează Wachau, este Achleiten. În satul Weissenkirchen, în mijlocul temperat al regiunii, acest sit terasat ajunge direct de la malul Dunării până la începutul unei linii forestiere la o înălțime de 1.174 picioare. Numele său este derivat din latină: Dar vine de la aqua , care evidențiază disponibilitatea mare de apă a site-ului, în timp ce conduce face referire la o conductă pentru apă. Terasele sale verzi, acoperite cu viță de vie, sunt privite cel mai bine de pe o barcă pe râu.

Solurile de aici sunt extrem de complexe, cu gneisul Gföhler la vârful său superior și migmatit-amfibolit, o rocă dură, metamorfică, la baza sa. Există chiar și puțină ardezie.

„Este un site incredibil”, spune dr. Herwig Jamek, din Crama Josef Jamek . „De la răsărit până la apus, Achleiten nu este niciodată la umbră. Combinația complexă de sol, plus disponibilitatea optimă a apei, plus lumina soarelui, creează condiții ideale pentru viță de vie. ”

Jamek se află în fața unui perete gigant de piatră de piatră, care a durat un an și jumătate pentru a se reconstrui. Menținerea pereților de piatră care susțin terasele este un proces nesfârșit.

„Vom face acest lucru în următorii 20 de ani înainte să putem trece la o altă parte a Achleiten”, spune el. „Totul se face manual.

„Vinurile Achleiten au caracteristici recurente, un ton tipic care durează câțiva ani până evoluează”, spune Jamek. „Cel mai bun lucru pe care îl poți face unui vin Achleiten este să îl îmbuteliezi și să îl lași în pace. Vinurile sunt cele mai renumite pentru aromele lor evoluate, chiar și după 30 de ani de vârstă a sticlei. ”

Comparativ cu alte situri Wachau, Achleiten este mult mai aproape de Dunăre, ceea ce poate însemna umiditate în aer.

„Înseamnă, de asemenea, că vântul fluieră întotdeauna pe lângă trecut”, spune Jamek. Strâmtoarea văii permite Dunării să curgă rapid. Își creează fluxuri de aer proprii, dinamice, care promovează prospețimea inerentă a vinurilor Achleiten.

Domeniul Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd 50 $, 96 puncte . Lămâia proaspătă și frunzele de lămâie zdrobite conduc nasul, dar dedesubt, strălucesc portocale și clementine mandarine coapte. Gustul are o catifelare suculentă, în ciuda poftei de pe palatul mijlociu, cu indicii tropicale de fructe de pasiune. Prospețimea este esențială, dar se exprimă ușor pe finalul lung. Bea acum – 2039. Gonzalez Byass SUA.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd 48,96 $ puncte . Pere coapte și fructe de piatră aurii fac semn cu o suculență însorită pe nas. Palatul prezintă apoi un miez strâns și bogat de drojdie sărată, picantă, tonuri miso și piper. Textura pietroasă și luminozitatea lămâii sunt contra-greutăți ideale în acest vin compact, concentrat și complex. Selecții Carlo Huber. Alegerea editorilor.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel 30, 88 puncte dolari s. Parul copt și miezul de citrice de pe nas reapar în mod corespunzător pe gust, ceea ce se regăsește pe acest element cu textură. Corpul este suplu, uscat și proaspăt, dar vinul este deficitul. Selecții Grand Cru.

Singerriedel, Valea Wachau / Fotografie de Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Podgoria Singerriedel este probabil cel mai proeminent sit din orașul Spitz, una dintre cele mai vestice localități din Wachau. Aici valea este cea mai îngustă și mai rece, pe măsură ce vânturile reci intră din Spitzer Graben, o vale laterală.

Abrupt, terasat și orientat spre sud-vest, acest site este mai remarcabil pentru faptul că a fost recultivat continuu în ultimii 30 de ani. O mare parte din această muncă a fost făcută de familia Hirtzberger, din Franz Hirtzberger cramă.

„A căzut în negru pentru că a fost prea răcoros în anii 1950 și ’60”, spune Franz Hirtzberger. „Strugurii nu se vor coace în mod fiabil. Cu tot efortul implicat într-un astfel de site, aveți nevoie de randamente stabile pentru ao face viabil din punct de vedere economic.

„Tatăl meu a început să recultiveze acest lucru în anii 1980, reparând unul sau doi pereți de piatră pe an. Știa doar că este unul dintre cele mai bune site-uri de Riesling vreodată ”.

Astăzi, poate exista o diferență de maturitate de o săptămână sau chiar două săptămâni între zonele inferioare și superioare ale podgoriei, ceea ce duce la o recoltă eșalonată. Terasele sunt înguste și numeroase, podgoria ridicându-se până la 994 de picioare.

În general, site-ul este compus din paragneiss, mica schist și cuarțit. Avantajul paragneissului este că este permeabil de rădăcinile viței de vie, în timp ce solurile, în general, sărace, înseamnă că Riesling se descurcă mai bine aici decât Grüner Veltliner.

„Aici sus, aproape că vezi stâncă goală, iar micul strat vegetal de pe suprafață vine de pe terase”, spune Hirtzberger.

În ceea ce privește vinurile, Hirtzberger spune că iubește combinația de „note generoase de caise din partea inferioară a Singerriedel, în timp ce în partea de sus există o piersică mai rece. Acestea sunt arome de fructe foarte distincte. Când amestecăm aceste componente, ele sunt mai mult decât suma părților lor. ”

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd 89 $, 95 puncte . Pe nasul acestui vin apare o notă minunată de coajă de lămâie proaspăt rasă, cu cel mai mic indiciu de portocală verde de Sevilia. Gustul vine cu o prospețime netedă a mărului verde, luminată de note de lămâie vii și pline de viață. Este zingy și încordat cu prospețime citrică, care atinge o noțiune Manda-rin mai mată pe măsură ce persistă. Cât de însuflețitor și cât de buzunar. Bea până în 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd 89 $, 95 puncte . Indicii dulci-amărui de fagure de miere colorează notele rotunjite de citrice de pe nas. Palatul, pe de altă parte, folosește citrice concentrate și zestreate pentru a îndrepta fructele de piatră generoase coapte la bază. Acesta este concentrat, incisiv și curge în intensitate. Este un vin mare, dar are tensiune și grație. Deși este minunat acum, pentru a-i face dreptate, acest lucru va avea nevoie de vârsta sticlei. Natura sa adevărată va deveni evidentă doar în timp, dar este cea mai promițătoare. Bea 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, Valea Wachau / Foto de Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Deși majoritatea faimoaselor podgorii Wachau se află pe malul nordic al Dunării, tinerii viticultori au ieșit din umbra vecinilor lor mai renumiți de peste râu. Deoarece arată mai puțin spectaculos decât pantele abrupte de pe malul nordic, malul sudic a lipsit din punct de vedere istoric o anumită încredere în sine, micii cultivatori producând vin în principal pentru piața locală.

Dar ceea ce se află sub anumite podgorii este remarcabil. Planul lui Kirnberg este înșelător. Sugerează sol adânc, când este adevărat opusul.

„Kirnbergul este de fapt un platou”, spune Georg Frischengruber , a cărui familie cultivă podgorii aici de cinci generații. „Un strat ușor de loess acoperă un subsol de paragneiss care se află deasupra luncilor râurilor și a câmpiilor inundabile ale Dunării.”

O diferență între acest platou și pajiștile râului la doar câțiva metri mai jos, unde se dezvoltă livezile de mere și caise, este imensă. Inundațiile au adus mult nisip și noroi în aceste pajiști, ceea ce face solurile prea fertile pentru struguri de calitate superioară.

În timp ce Kirnberg se află la 728 de picioare în punctul său cel mai înalt și nu are abruptul celeilalte maluri, acesta oferă aceleași proprietăți geologice, dar fără radiația intensificată sau evaporarea care vine cu pante abrupte. Cu toate acestea, este încă un loc cald, care aduce vinuri aromelor de fructe coapte și generoase.

„Dar există un vânt constant”, spune Frischengruber, care ajută la ameliorarea presiunii bolii și permite perioade lungi de suspendare.

A tachinează maturitatea și a-l echilibra cu prospețimea înseamnă că recoltele se pot întinde până în noiembrie.

„Riesling-urile de pe acest site sunt foarte accesibile”, spune Frischengruber. „Ei își arată potențialul și farmecul, atât cu fructe, cât și cu profunzime.”

În ciuda istoriei sale familiale de cultivare a vinului, Frischengruber este o forță motrice în rândul tinerilor vinificatori de pe malul sudic, împingând calitatea vinului și proeminența site-ului subdog.

„Puteți obține multe în cadrul unei generații”, spune el. „Putem arăta ce este posibil pe malul sudic.”

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd 42 $, 94 puncte . Notele subtile de coajă de pere de Russet și coajă de tei pe nas conduc la un corp foarte concentrat, în care atrăgerea atrăgătoare se îmbină cu note de miso sărat și indicii de piper alb. Prospețimea citricelor este cea care evidențiază natura aromată și sărată a acestor arome și conferă acestui vin tensiunea sa rafinată, răcoritoare, care vă lasă să vă doriți mai mult. Vinuri Schatzi.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd 45 $, 93 puncte . Arome glorioase capace de frunze citrice zdrobite și mirosuri vii de coajă de tei introduc acest vin. Gustul este plin de note de mandarină și lămâie Meyer. Volumul lor umple nasul și palatul, furnicând cu o prospețime superbă și parfumată. Minunat acum și sigur că se va dezvolta. Bea acum – 2028. Vinuri Schatzi.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel 20 $, 90 de puncte . Mărul verde și paraul apar tandru pe nasul proaspăt. Gustul este subțire și proaspăt, dar are și o notă de carne de mere mai mată și mai mată. Finisajul este uscat, proaspăt și îmbucurător. Frederick Wildman & Sons, Ltd.