Dacă pot fi sincer, majoritatea scoțienilor super-bătrâni sunt super îngrozitori.

Iată de ce: Cele mai bune scotch este îmbuteliat începând cu aproximativ 12 ani. Oferte fantastice pot fi găsite, de asemenea, până la vârsta cuprinsă între 18 și 21 de ani. Dincolo de asta, stejarul tinde să copleșească tot ce se întâmplă în sticlă. Efectul poate fi și mai pronunțat cu spiritele care tind să îmbătrânească mai repede, cum ar fi Bourbon . Dacă beți un bourbon în vârstă de 40 de ani sau o scoțiană în vârstă de 50 de ani, în general beți din taninuri de stejar, drepturi de laudă, un sentiment de istorie și puțin altceva.

Acesta este motivul pentru care este atât de nedumeritor să vezi producătorii și alții lansând sticle care au trecut cu zeci de ani de băutură - gândește-te la cascadorii ca un bătrân de 72 de ani Macallan single malt, produs în 1946 și asta a adus 110.085 dolari la licitație . Este un semn interesant spre istorie să deții un whisky din epoca celui de-al doilea război mondial, dar să uiți de băutură. După 72 de ani, ai putea la fel de bine să mergi să sugi pe un toiag de stejar.

Dacă beți un bourbon în vârstă de 40 de ani sau un scoțian în vârstă de 50 de ani, în general beți din taninuri de stejar, drepturi de laudă, un sentiment de istorie și puțin altceva.

Cu toate acestea, fiecare spirit îmbătrânit are un punct dulce în ceea ce privește maturitatea în care are cel mai bun gust.

Doi factori cheie dictează modul în care un spirit se va maturiza: butoiul folosit pentru îmbătrânirea spiritului (butoaiele noi îmbătrânesc cel mai repede spiritul) și climatul în care spiritul îmbătrânește (căldura poate accelera procesul de îmbătrânire). Regulile nu sunt întotdeauna grele și rapide, dar este ușor de spus când turna ta a trecut de prima dată: ca. Patru Trandafiri Maestrul Distiller Brent Elliott explică că „atunci când influența barilului este atât de puternică încât a devenit amară, astringentă și a pierdut complexitatea”.

Iată un ghid, informat prin contribuția experților, cu privire la momentul în care unele dintre cele mai înzestrate categorii de spirite sunt susceptibile să-și atingă pasul. Pentru cei care caută o sticlă specială pentru a comemora un anumit an, acest lucru vă poate ajuta să găsiți o toaletă din anul de epocă care să nu fie doar plăcută, ci posibil excepțională.

Getty

Bourbon și rom: Cel mai bun în vârstă de 5-12 ani

Prin lege, Bourbon este fabricat în butoaie noi de stejar. Asta înseamnă că distilatul extrage aromele din lemn relativ repede, astfel încât Bourbon se maturizează mai repede decât majoritatea celorlalte băuturi spirtoase.

„Majoritatea butoaielor ating vârful în intervalul de 5-10 ani”, spune Elliott. „În această gamă, tot caracterul imatur al câinelui alb a dispărut, dar există încă o mulțime de arome strălucitoare și delicate din cereale și fermentație care s-au dezvoltat în butoi și împreună cu butoiul, pentru a crea acel echilibru perfect . ” Dincolo de intervalul de 12 ani, spune Elliott, „vor fi din ce în ce mai puține care se„ îmbunătățesc ”în fiecare an”.

Uneori apare un unicorn. Barilul orfan linia de whisky-uri rare a inclus niște borboni foarte buni cu vârsta de aproximativ 20 de ani.

De asemenea, fii atent la îmbutelierea romului cu o singură epocă. Foarte puțini producători fac acest lucru, cel mai mult includ un amestec de romuri de vârste diferite. Dar recoltele individuale pot fi găsite de la producători precum Diplomatic , Foursquare și Plantaţie , inclusiv aproximativ 10-12 ani. Romul îmbătrânit în climă caldă, precum Caraibe, îmbătrânește de două până la trei ori mai repede decât un spirit într-un climat rece, estimează experții.

Cum afectează vinul whisky-ul tău

Whisky scoțian: Cel mai bun cu vârsta cuprinsă între 12 și 25 de ani

Deoarece whisky-ul scoțian este îmbătrânit de obicei în butoaie uzate, este nevoie de mai mult timp pentru a extrage aromele de vanilie sau caramel din lemn. Distilatorul târziu Dave Pickerell odată descris acest lucru ca „efectul pliculețului de ceai”. A doua oară când se folosește o pungă de ceai, rămâne mai puțină aromă de extras, deci trebuie să se absoarbă mai mult. Clima umedă a Scoției încetinește, de asemenea, evaporarea, astfel încât spiritul nu este la fel de concentrat ca cei îmbătrâniți într-un climat mai uscat, precum Bourbon.

Problema cu identificarea unei vârste ideale pentru scoțian este că „totul depinde de stilul de whisky pe care doriți să îl îmbutelați”, spune John Glaser, fondator și whiskymaker pentru Compass Box , care eliberează în principal whisky-uri scoțiene amestecate. El consideră un scoțian prea bătrân când notele de lemn depășesc caracterul distileriei și compușii aromatici care s-au dezvoltat de-a lungul timpului. Cu alte cuvinte, „whisky-ul își pierde coeziunea”, spune el.

Scotchii cu vârsta de 30, 40 și peste pot fi obținuți, dar știți că asta înseamnă să plătiți o primă substanțială pentru whisky care ar putea fi trecut de cei mai buni ani. Notă: Aceste vârste indică doar numărul de ani în care spiritul a fost în butoi. Spre deosebire de vin, odată îmbuteliat procesul de îmbătrânire a băuturilor spirtoase se oprește.

Pentru cei care doresc să comemoreze o zi de naștere de referință cu o sticlă, Armagnac poate fi cel mai bun pariu al tău.

Armagnac: Cel mai bun cu vârsta de până la 50 de ani

Aproape niciodată nu veți vedea un singur vintage Coniac , deoarece este realizat cu un amestec de vârste, cu desemnarea care înseamnă cel mai tânăr distilat din amestec. Prin comparație, mulți Armagnacii sunt vândute sub formă de amestecuri, dar unii producători aleg, de asemenea, să elibereze îmbutelieri de unică epocă atunci când sunt considerate excepționale. Unele dintre acestea pot avea decenii. Pentru cei care doresc să comemoreze o zi de naștere de referință cu o sticlă, Armagnac poate fi cel mai bun pariu al tău.

Potrivit Christine Cooney-Foubert, proprietarul Spiritele cerești , un importator de băuturi spirtoase franceze, Armagnac poate îmbătrâni mai mult decât coniacul, deoarece este distilat o singură dată, spre deosebire de două ori pentru coniac. Aceasta elimină mai puțini acizi grași din distilat, permițând „îmbătrânirea mai durabilă” pe perioade mai lungi de timp, spune ea. De asemenea, nu este neobișnuit ca producătorii să refolosească butoaiele din nou și din nou, adesea până la punctul în care butoiul nu mai contribuie cu taninuri, ci acționează în schimb ca un recipient care permite rachiului „să respire și să se rotunjească”.

„În mod normal, nu lăsăm un Armagnac în butoi mai mult de 40 sau 50 de ani”, spune Cooney-Foubert, „dar unii Armagnac vor îmbătrâni grațios” pentru perioade mai lungi în astfel de butoaie.

Există un plafon, chiar și pentru Armagnac? Da, spune Cooney-Foubert. „Am gustat Armagnac care se odihnise în butoaie de 100 de ani și credeam că erau prea„ bătrâni ”.”