În Reno, Nevada, o distilare artizanală înflorită se concentrează pe ingrediente locale și locale. Reno se află în mijlocul unei revitalizări axate pe artă, tehnologie și restaurant, ceea ce a adus, de asemenea, o creștere a fabricilor de bere artizanale și a distileriilor.

Fie că este vorba de o distilerie imobiliară în care cel puțin 85% din cerealele folosite la producerea băuturilor spirtoase trebuie cultivate în Nevada sau în operațiuni de ambarcațiuni mai mici, Reno oferă o mulțime de opțiuni din care să aleagă.

Scena de distilare a ambarcațiunilor din Reno este destul de tânără, deoarece practica a devenit legală doar la nivel de stat în 2013. Distileriile existau înainte de proiectul de lege al Adunării din Nevada 153, dar puteau vinde doar angrosiștilor. Aceasta a însemnat că nu au fost permise degustările și vânzarea către consumatorii obișnuiți.

Conform proiectului de lege, toate distileriile meșteșugărești din Nevada sunt obligate să-și facă spiritele din materii prime agricole. Nimeni nu are voie să cumpere spirite prefabricate și să le renumereze ca ale lor. Există, de asemenea, limite în ceea ce privește vânzările și exporturile în stat, așa că, pentru a gusta din aceste distilerii, va trebui să vizitați cel mai mare oraș mic din lume.

„Când bei un spirit de artizanat făcut de cineva aici, în Reno sau în zonele înconjurătoare, știi că producătorii își pun cu adevărat timpul și inima în produs”, spune Melissa Test, distilator și producător de bere la 10 Torr Distilling and Brewing .

Melissa Test de 10 Torr / Foto prin amabilitatea 10 Torr Distilling and Brewing

Seven Troughs Distilling Co.

Prima distilerie care a funcționat în Marele Bazin din 1877, Șapte jgheaburi a fost fondată în 2012 și se concentrează pe rețete și tehnici populare în anii 1800. Acesta ia în serios whisky în stil de reproducere, iar spiritele sunt distilate folosind o oală cu foc direct.

„Bourbonul nostru este enorm”, spune Tom Adams, proprietarul Seven Troughs, lăudând gama sa de arome și texturi. „Asta obțineți din urmarea [practicilor] de stil vechi.”

Îmbutelierea celor șapte jgheaburi se poate simți mai completă și mai rotunjită în comparație cu cele realizate cu stiluri moderne de distilare. Vizitați distileria din Sparks din apropiere pentru a gusta linia completă, care include gin, rom, vodcă și „moonshine” (un whisky alb neîntemeiat). Sau opriți-vă la vorbărie în centrul orașului Reno, situat în interior Subsolul , un conglomerat de afaceri locale situat în subsolul renovat al clădirii istorice a oficiului poștal din centrul orașului.

10 Torr Distilarea și fabricarea berii

10 Torr Distilarea și fabricarea berii este situat în centrul orașului Reno, un cartier care se confruntă cu o renaștere. Testul spune că ceea ce diferențiază distileria este practica distilării în vid.

„Prin distilarea la o temperatură mult mai scăzută, nu gătim în exces nici una dintre aromele delicate produse de drojdie în timpul fermentării, nici una dintre aromele boabelor pe care le folosim, sau oricare dintre substanțele sau ingredientele botanice pe care le folosim pentru a aromatiza gins și vodka ”, spune ea. „Gin-ul nostru are un gust incredibil de proaspăt și vibrant, deoarece aromele adevărate ale substanțelor botanice pe care le folosim nu sunt distruse în procesul de distilare.”

Depozitul

Situat în interiorul fostului sediu al căii ferate Nevada-California-Oregon, Depozitul este distileria de părți egale, restaurant, fabrică de bere și pub. Primul combo al fabricii de bere / distilerie din Nevada, mâncarea și băuturile sale sunt fabricate manual cu ingrediente locale cât mai des posibil. Producătorul obține porumb, grâu și secară de la fermieri din nordul Nevada. Între timp, Depot’s Amer Depot este un aperitiv amar care recunoaște cultura și patrimoniul basc din Nevada, care amintește de Amer Picon.

Distileria Ferino / Fotografie de Ryan McGinnis

distileria sălbatică

Situat în inima districtului de bere Reno, distileria sălbatică nu oferă doar producția de băuturi spirtoase, ci și un program complet de bar, o inițiativă de cafea slow-bar și o galerie de artă. Originari din San Francisco sub numele de Canella Spirits, proprietarii s-au mutat în orașul lor natal Reno în 2018. Fondatorul Joe Cannella a renovat spațiul înainte ca ușile să se deschidă în propria sa unitate de producție în noiembrie.

Ferino este specializat în băuturile spirtoase tradiționale italiene din lume, cum ar fi amaro, feriga și scorțișoară, toate create dintr-o bază de coniac de struguri. Acestea sunt prezentate într-un context modern printr-un amplu program de cocktailuri meșteșugărești. Galeria de micro-artă este organizată de Proiectul Holland , o organizație nonprofit locală care primește o parte din încasări dintr-o secțiune din meniul de cocktailuri Ferino.

Compania Forsaken River Spirits

Situat în centrul orașului Reno, Compania Forsaken River Spirits produce vodcă, gin în stil Genever și whisky de secară afumat, printre altele. Whisky-ul său afumat este ajutat de o cameră de fum rece la fața locului pentru cereale. Vizitatorii vor găsi o sală de degustare în stil occidental / victorian și o distilerie cu loturi mici, care operează un alambic de 150 de galoane. Totul este practic, de la bobul brut până la sigilarea sticlelor.

Barul de la distileria Bently Heritage Estate / Fotografie de Jody Horton

Distileria Bently Heritage Estate

La 50 de minute la sud de Reno, în Minden, veți găsi două distilerii la Distileria Bently Heritage Estate . Una, construită în silozurile unei fabrici de făină de la începutul secolului al XX-lea, fabrică whisky cu un singur malț din orz cultivat și malțuit de producător. Cealaltă se află într-o fostă cremă, construită în 1916, unde Bently face Bourbon, secară, gin, vodcă și alte băuturi spirtoase de specialitate.

Compania sa suroră, Bently Ranch, crește până la 2.700 de acri de grâu, secară, orz, hamei și ovăz pentru fabrici de bere și distilatoare. Facilitatea este certificată LEED și reprezintă angajamentul companiei față de restaurarea siturilor istorice. Reutilizează materialele, compostează și folosește tehnici de producție ecologice. Intrați în centrul vizitatorului atașat la silozuri pentru o degustare la parter sau urcați scara în spirală din lemn până în zona barului pentru un cocktail de artizanat cu vedere la alambic.

The Barrel House at Frey Ranch / Fotografie de Jeff Dow

Distileria Estate Frey Ranch

La Distileria Estate Frey Ranch , situat la aproximativ o oră la est de Reno, în Fallon, toate aspectele procesului de producție sunt tratate la fața locului. Familia Frey cultivă de 165 de ani și se află în locația actuală de 2.500 de acri din 1944. Își cultivă toate boabele, își malțează orzul, distilează, îmbătrânesc și își îmbuteliază băuturile spirtoase la fermă. Înainte ca legile statului să permită distileriile imobiliare, Frey Ranch a primit o licență experimentală de distilare în 2006, care le-a permis testarea rețetelor.