Alte

Când viața îți oferă resturi de Ziua Recunoștinței, fă tacos cu curcan

Noul The Oakville Grill & Cellar din Chicago caută inspirație în țara vinicole din California de Nord, cu salate de la fermă, fructe de mare proaspete și carne la grătar peste stejar alb local. Chef Robbins's Ziua Recunoștinței Resturile de tacos sunt în spiritul de sezonier, creativitate și confort al restaurantului.

Tacos dorados, alias flautas, aka taquitos, sunt un fel de mâncare plăcut mulțimii care este ușor de făcut în cantități mari, odată ce vasul cu ulei sfârâie. Ei se pretează la resturile de Ziua Recunoștinței, deoarece cartofii, un produs de bază de sărbători, sunt o umplutură obișnuită a flauta. Mexic , iar curcanul a fost singura pasăre domesticită din Mexicul prehispanic. Textura lor crocantă și dușul de garnituri proaspete le scot departe de Leftoverland împodobit.

Ați putea dori, de asemenea: Asocierea vinurilor de Ziua Recunoștinței? Iată o fișă cheat

Tacos Dorados de curcan și cartofi rămase

Cu amabilitatea Bucătarului Executiv Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

Ingrediente

2 căni de curcan mărunțit, la temperatura camerei
2 căni de piure de cartofi rămase, la temperatura camerei
12 tortilla de porumb de 6 inci
Ulei pentru prăjire (suficient pentru a ajunge la o adâncime de cel puțin 2 inci)
½ cană de varză mărunțită mărunt
2 avocado, feliate
½ cană de smântână, într-o sticlă de stoarcere sau o pungă
½ cană brânză queso fresco sau cotija mărunțită
4 ridichi mari, feliate ca hartie subtiri
1 cană de salsa preferată

Instrucțiuni

Amestecați curcanul și cartofii, adăugând sare după gust dacă cartofii nu sunt deja bine condimentați. Încălzește tortilla pe o grătar (sau 20 de secunde fiecare în cuptorul cu microunde) pentru a deveni flexibile. Umpleți tortilla cu 3 până la 4 linguri de amestec de curcan. Rotiți tortilla în jurul umpluturii și fixați-o cu o scobitoare (tortilele pot fi ținute calde într-un prosop pe măsură ce umpleți și rulați).

Încinge uleiul într-un wok, cuptor olandez sau tigaie adâncă la 350 și 375 °F. Adăugați tacos, în loturi, dacă este necesar, și prăjiți până se rumenesc și crocanți, întorcându-le ocazional, aproximativ 5 minute în total. Umplutura de la margini se va întuneca destul de mult, ceea ce este în regulă. Scurgeți pe prosoape de hârtie și îndepărtați scobitorii.

Cât este încă fierbinte, împărțiți tacos în patru farfurii și acoperiți cu varză, avocado, smântână, brânză și ridichi. Dați salsa la masă sau puneți un ramekin de salsa pe fiecare farfurie pentru ca oaspeții să le adauge după bunul plac. Porti 4.

Bacsis: Pentru cei care nu se prăjesc, acestea pot fi, de asemenea, prăjite puțin adânc într-o jumătate de inch de ulei, întorcându-le la jumătate și ungându-le cu ulei fierbinte în timp ce se gătesc. Ar funcționa și o friteuză cu aer: ungeți sau pulverizați ușor cu ulei și gătiți la 350 ° F timp de 15 până la 20 de minute sau până devine crocant.

Asociere de vinuri

Atât mâncarea mexicană, cât și cea de Ziua Recunoștinței au dorință de răcoare aciditate . crocant Sauvignon Blanc acționează ca un strop de lime peste varză, brânză și smântână, dând în același timp o nuanță de plante care este frumoasă cu amestecul de curcan și cartofi. Lume veche SB-urile vor denatura mai multe citrice și minerale, în timp ce exemplele din Lumea Nouă vor fi ierboase și fructate, chiar tropicale. Oricare stil va funcționa bine aici.

Încerca: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Acest articol a apărut inițial în noiembrie 2023 problema de Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!