O căutare rapidă pe Instagram pentru #suntea va apărea peste 43.000 de postări, multe dintre ele aparând în ultimele luni. Este clar că lunile de vară sunt momentul de vârf pentru această băutură clasică de ceai. Cu atât de mulți dintre noi încă petrec mai mult timp decât de obicei în casele noastre, acum este momentul să încercăm tot felul de retete noi și hobby-uri, așa că s-ar putea să te gândești și la prepararea ceaiului de soare. Dar ce este ceaiul de soare, exact, și de ce sunt niste experți în sănătate spunând că poate fi periculos? Iată necesitatea de a cunoaște informații pentru a putea savura în siguranță.

bhofack2/Getty Images

Ce este ceaiul de soare?

Spre deosebire de ceaiul tău fierbinte clasic care este preparat pentru câteva minute scurte în apă clocotită (sau aproape de fierbere) sau ceaiul cu gheață care se prepară pentru scurt timp apoi este savurat peste gheață, ceaiul de soare este preparat prin prepararea ceaiului într-un recipient transparent la soare timp de câteva ore. . Ceaiul negru cu cofeină este cel mai des folosit ca bază.

Este ceaiul de soare sigur?

În general, un lot de ceai de soare se află în fața ușii timp de câteva ore, deoarece temperatura exterioară crește și scade încet. Cu excepția cazului în care locuiți într-o regiune cu vreme extremă de vară, asta înseamnă că ceaiul tău se află la o temperatură între 40°F și 140°F. zona periculoasă .' Acest lucru pune în pericol ceaiul solar pot favoriza creșterea bacteriilor .

Ghidul tău pentru siguranța alimentară

„Deoarece ceaiurile sunt produse agricole minim procesate, ele pot conține adesea microorganisme. Știm de ceva timp că microorganismele pot crește chiar și în ceaiul neîndulcit', explică Donald Schaffner, Ph.D. , profesor de microbiologie alimentară la Universitatea Rutgers din New Brunswick, New Jersey.

Indicii au apărut pentru prima dată în 1996, când CDC a lansat o „Memo privind contaminarea bacteriană a ceaiului cu gheață”, care a menționat că frunzele de ceai pot fi contaminate cu bacterii coliforme. Acesta nu este genul de bacterii pe care ni-l dorim în dieta noastră. Apoi 1997 Journal of Food Protection Cercetările s-au adăugat la dovezile împotriva consumului de ceai care nu a fost încălzit la o temperatură suficient de ridicată pentru a ucide orice microorganisme potențiale (149 ° F pare să facă trucul).

„O parte din ceea ce a făcut această știre atât de senzațională a fost descoperirea că uneori aceste organisme sunt „coliformi fecale”. Din punct de vedere istoric, microbiologii au privit coliformii fecale ca un indiciu al contaminării fecale, dar după cum arată cercetările din 1997, „Este bine cunoscut că mai multe genuri de bacterii găsite în mod normal pe materialele vegetale sunt pozitive în testele cu coliformi fecale. Printre acestea se numără speciile Klebsiella și Enterobacter'', spune Schaffner.

Deși există surprinzător de puține cercetări științifice despre ceaiul solar, a Brevet din 1996 se referă la diferite niveluri de creștere a microorganismelor din ceai la diferite temperaturi. Cea mai scăzută temperatură pe care au studiat-o a fost de 100°F (probabil mai caldă decât aerul exterior în care locuiți, chiar dacă simte ca 150°F, iar asta a fost cea mai scăzută la care au coborât). Când oamenii de știință au adăugat în mod deliberat bacteriile de pneumonie Klebsiella în ceai, organismul a atins niveluri ridicate în 24 de ore de la începerea procesului de preparare a ceaiului. Este mai mult decât cei mai mulți oameni își lasă prepararea ceaiului de soare, dar suficient de îngrijorător încât să vă facă să vă regândiți metoda de preparare.

Concluzia ceaiului de soare

Dacă sunteți pregătit să faceți ceai de soare, „lăsați ceaiul la soare timp de cel mult patru ore dacă aveți de gând să-l consumați imediat. Dacă doriți să o păstrați pentru mai târziu, v-aș sugera să o înmuiați timp de trei ore și apoi să-l puneți la frigider”, spune Schaffner.

Când vine vorba de controlul microorganismelor din orice aliment sau băutură, totul este despre timp și temperatură, potrivit Schaffner. (Puteți afla mai multe despre acest lucru în ghidul nostru pentru siguranța alimentelor de vară.) Deoarece nu atinge o temperatură suficient de ridicată pentru a ucide potențiala contaminare bacteriană și rămâne în zona periculoasă de ceva timp, ceaiul de soare prezintă un pic de risc (ca multe lucruri în viață). Dar ar trebui să fii în siguranță să folosești un timp de înmuiere de patru ore sau mai puțin, spune Schaffner. Amintiți-vă că o regulă bună cu eventualele resturi —inclusiv ceaiul de soare păstrat în frigider—ar fi de consumat în maxim trei zile.

În mod ideal, cel mai bun pariu de siguranță este să rămâi ceai preparat la rece , ceai cu gheață obișnuit sau ceai fierbinte. „Îmi fac ceaiul cu apă clocotită și, pentru cel mai înalt grad de siguranță, le sugerez și altora să facă același lucru”, adaugă Schaffner.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele TrimitețiSurseBetter Homes & Gardens se angajează să utilizeze surse de înaltă calitate, de renume, inclusiv studii evaluate de colegi, pentru a susține faptele din articolele noastre. Citiți despre noastre

ZHAO, T. şi colab. ' Relevanța pentru sănătate a prezenței coliformelor fecale în ceaiul cu gheață și ceaiul din frunze .' Journal of Food Protection , vol. 60, nr. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215