Ce este gătitul prin inducție? Toate întrebările dvs., răspuns
Gătitul prin inducție provoacă un zgomot în designul bucătăriei. Tehnologia bazată pe magnetism există de zeci de ani, dar discuțiile recente despre interzicerea sobelor cu gaz și dorința de interioare mai eficiente și case sănătoase îi fac pe mulți proprietari să caute inducție. Ești interesat să faci schimbarea? Iată ce ar trebui să știți despre gătitul prin inducție.
Mihai Partenio
Cum funcționează o sobă cu inducție?
Veți găsi opțiuni de inducție pe o plită (numită și top de gamă) sau partea superioară a unei găti ( numit uneori aragaz ). În timp ce arzătoarele electrice și pe gaz depășesc frecvent aceste aparate, inducția este o altă opțiune comună. Plitele pe gaz au arzatoare si gratare; Plitele electrice au fie bobine deasupra, fie suprafețe netede cu bobine încălzite dedesubt. Plitele cu inducție au întotdeauna o suprafață netedă din sticlă. Ceea ce este diferit între gătitul prin inducție și gătitul electric tradițional este modul în care energia este generată și transferată.
Energia de inducție este rezultatul curenților magnetici. Când o oală sau o tigaie pregătită pentru inducție este plasată în zona de gătit, magnetul de sub sticlă este activat și moleculele din vasele sunt agitate, spune Sheri Mercadante, trainer național de produse pentru SMEG SUA. Agitația creează frecare, care la rândul său creează căldură. Vasele de gătit începe să se încălzească aproape instantaneu. Conexiunea magnetică din spatele inducției înseamnă că tigaia se încălzește direct. Acest lucru este spre deosebire de gaz și electric, unde suprafața este încălzită și energia este apoi transferată în vasele de gătit.
Cele mai bune 10 sose electrice din 2024 pentru toate stilurile de bucătărie și nevoile de gătit
Stacey Brandford
Vase de gătit cu inducție
Vasele de gătit pregătite pentru inducție sunt un factor cheie pentru modul în care funcționează această tehnologie. Plitele de gătit cu inducție necesită oale și tigăi care sunt magnetice. Practic, dacă un mic magnet de frigider se va lipi de vasele tale de gătit, ești gata pentru inducție, spune Mercadante. Aceasta înseamnă că materiale precum cuprul, aluminiul, ceramica și sticla nu sunt compatibile cu inducția. De obicei, fonta, fonta emailată și vasele de gătit din oțel inoxidabil vor funcționa, deși există excepții, așa că ajută la verificarea magnetismului.
Dimensiunea vaselor dvs. de gătit contează mai mult și în cazul gătirii prin inducție. În mod ideal, oalele și tigăile cu inducție au fundul plat și se potrivesc cu dimensiunea zonei de gătit. Vasele de gătit care sunt prea mici sau care nu se potrivesc de la arzător, riscă să nu declanșeze energia magnetică.
În timp ce vasele de gătit compatibile sunt disponibile pe scară largă, s-ar putea să găsiți articole promovate ca fiind prietenoase cu inducția, care nu sunt de fapt potrivite. Citirea descrierii produsului înainte de a cumpăra online vă poate ajuta. De asemenea, puteți căuta simbolul de inducție, care este o bobină orizontală grafică și/sau cuvântul inducție.
Gătitul cu inducție
Inducția necesită puțină curbă de învățare pentru a te obișnui, spune Nureed Saeed, proprietar și director de creație al Nu Interiors . În general, totuși, Saeed spune că inducția este o experiență comparabilă de gătit cu gaz și electric.
Există unele diferențe notabile. Dacă luați o tigaie de pe foc pentru prea mult timp, de exemplu, elementul de gătit se oprește. Cineva obișnuit să gătească la vedere cu flacără de gaz va trebui să se adapteze la inducție. Alte diferențe ar putea include comenzi tactile complet electrice - deși există și modele cu butoane - și noi lumini indicatoare și semnale de eroare, cum ar fi o alertă atunci când o oală nu poate fi detectată pe arzătorul cu inducție.
Poate cea mai mare diferență este performanța: se consideră, în general, căile de inducție gătesc mai rapid și mai uniform. Datorită tehnologiei magnetice utilizate pentru a crea căldură, [inducția este] incredibil de eficientă în ceea ce privește timpul de gătit. A fierbe o oală cu apă sau a amesteca niciodată nu a fost atât de ușor, spune Saeed. Testarea Consumer Reports a constatat că inducția îi depășește pe alții , observând că 6 litri de apă au ajuns la fierbere cu 2 până la 4 minute mai repede cu inducție decât pe gaz sau electric.
Gătitul prin inducție tinde să fie, de asemenea, mai precis. Când scazi temperatura, schimbarea este mai imediată decât la gaz sau electric. De asemenea, aveți mai mult control asupra temperaturii – unele modele vă permit chiar să o setați la un grad exact. Acest lucru reduce gătirea excesivă sau fierberea odată ce ați apucat să gătiți cu inducție. Saeed subliniază că adaptarea la temperatura și viteza de inducție face parte din curba de învățare.
Laurie Black
Beneficiile de mediu ale inducției
Întoarcerea recentă a inducției în centrul atenției vine în mare parte din caracteristicile sale eficiente din punct de vedere energetic. Mai multe orașe, state și proiecte de construcție au discutat despre interzicerea racordurilor la gaz și nu mai permiterea aparatelor precum sobele cu gaz. În câteva orașe de aici – San Francisco, Berkeley și Oakland, de exemplu – gătitul cu gaz nu mai este permis în construcții noi, spune Saeed. Această represiune asupra gazului se datorează preocupărilor legate de mediu și de sănătatea umană.
În comparație cu plitele electrice obișnuite și pe gaz, inducția nu numai că necesită mai puțină energie pentru gătit, ci este și mai eficientă din punct de vedere energetic. Inducția încălzește vasele de gătit direct, evitând pierderea căldurii de la flăcări sau bobine și eliminând necesitatea de a încălzi suprafața din jurul sursei de energie. Conform Energy Star , eficiența pe unitate a plitelor de gătit cu inducție este cu aproximativ 5-10% mai eficientă decât unitățile de rezistență electrică convenționale și de aproximativ 3 ori mai eficientă decât pe gaz. Eficiența inducției reduce consumul de energie și scade emisiile de gaze cu efect de seră. Metodele electrice de gătit precum inducția au ca rezultat, de asemenea, o calitate mai bună a aerului din interior.
Avantaje și dezavantaje ale gătitului prin inducție
Inducția este suficient de diferită de gaz și electric, încât are o curbă de învățare, dar există o mulțime de beneficii pentru a face schimbarea. Iată ce trebuie să luați în considerare dacă vă gândiți la gătitul prin inducție pentru casa dvs.
Beneficiile plitelor cu inducție
Siguranță
Deoarece inductia incalzeste tigaia , există o suprafață mai mică care se încălzește în timpul inducției, ceea ce înseamnă mai puțină zonă pentru a vă arde potențial sau ceva așezat pe plită. Spre deosebire de gaz, metodele electrice nu au o flacără deschisă pentru a putea lua foc. De asemenea, este mai greu să lăsați sau să porniți accidental un arzător, deoarece îndepărtarea vaselor de gătit va întrerupe conexiunea. Topirea accidentală a unei spatule sau cântatul unei mănuși de cuptor ar putea fi de domeniul trecutului cu aceste modele.
Gătit mai rapid și mai eficient
Tehnologia magnetică a plitelor de gătit cu inducție înseamnă că este mai puțin așteptat ca o tigaie sau oala să se încălzească, făcându-vă să fiarbă, să sfârâie și să fiarbă mai repede ca niciodată. De asemenea, inducția oferă un control mai receptiv și mai precis al temperaturii. Lipsa de gaz prin inducție și încălzirea magnetică foarte eficientă îl fac și mai bun pentru mediu.
Mai ușor pentru o remodelare a bucătăriei
Potrivit lui Saeed, relocarea aparatelor cu gaz în timpul unei renovări majore poate duce uneori la lucrări costisitoare de relocare a conductei de gaz, inclusiv spargerea în pardoseala de beton. Energia electrică, pe de altă parte, elimină această necesitate. Ai putea opta pentru inducție și ai reduce acest articol invaziv și costisitor din bugetul tău de renovare a bucătăriei', spune Saeed.
Stimulente financiare
În funcție de locul în care vă aflați, ar putea fi niște bani în el dacă mergeți cu inducție. În California de Nord, există stimulente financiare în jurul Bay Area pentru a trece la inducție, spune Saeed. The Legea de reducere a inflației este o altă oportunitate de reduceri atunci când treci la inducție.
Usor de curatat
O suprafață plană și netedă (în special modelele cu control digital) înseamnă că nu trebuie să curățați în jurul și sub grătare, bobine și butoane. De asemenea, deoarece suprafața mai largă nu se încălzește, este mai puțin probabil ca scurgerile să fie coapte rapid (și încăpățânat) pe plitele cu inducție.
Cum să curățați o plită, inclusiv petele dure și grăsimeaContra gătirii prin inducție
Necesită vase specifice de gătit
Principalele negative sunt că aveți nevoie de vase de gătit cu fund magnetic, așa că unele dintre oalele și tigăile noastre ar putea trebui înlocuite, spune Saeed. Acesta poate fi un cost suplimentar substanțial la achiziționarea unui nou aparat. Pe lângă vasele de gătit potrivite, este nevoie de o atenție suplimentară pentru a vă asigura că partea de jos a oalei sau tigăii selectate se potrivește cu dimensiunea arzătorului cu inducție atunci când este utilizat.
Curbe de învățare
Adaptarea la viteza, temperatura și tehnologia din spatele inducției este un alt aspect important. În plus, s-ar putea să fie nevoie să înveți să gătești cu vase noi și să modifici unele dintre practicile obișnuite de gătit , cum ar fi scoaterea unei cratițe de pe arzător pentru o perioadă semnificativă de timp.
Dacă sunteți o persoană căreia îi place să lase oale sau tigăi utilizate frecvent pe plită, ar putea fi necesar să vă gândiți să vă schimbați felul în care sunteți. Deoarece tehnologia cu inducție se bazează pe vasele de gătit, nu doriți să porniți accidental un arzător și să-l declanșați deoarece tigaia este deja la locul său.
Mai scump
Plitele cu inducție și plitele cu suprafețe cu inducție sunt adesea mai scumpe decât modelele pe gaz sau electrice.
Diferențele vizuale și sonore
Cu inducție, nu veți avea sunetul satisfăcător care vine la aprinderea unui arzător cu gaz sau alarma vizuală inconștientă a suprafeței fierbinți, precum o bobină electrică roșie. Unii utilizatori remarcă, de asemenea, un sunet ușor de bâzâit, zgomot sau bâzâit - uneori chiar denumit un scâncet înalt - la setări mai înalte. Acest lucru este explicat în general ca provenind din vibrația energiei magnetice.
Nu este un comutator 1:1 cu gaz
Nu puteți schimba întotdeauna o plită cu gaz sau o plită cu inducție; este posibil să aveți nevoie de o conexiune diferită pentru un model electric. Asigurați-vă că aveți spațiu pe panoul electric pentru a manipula noua unitate. Probabil că va avea nevoie de propriul său întrerupător, spune Saeed.
Plitele se pot zgâria mai ușor
În comparație cu oțelul inoxidabil al blaturilor cu gaz, plitele din sticlă cu inducție sunt mai susceptibile la zgârieturi, crăpături sau așchii. Acest lucru vă poate face să vă precauți să folosiți o oală sau o tigaie din fontă iubită, dar grea.
