Puține vinuri italiene declanșează nostalgie la consumatorii americani, cum ar fi Chianti . Mulți au gustat prima înghițitură de picior Sangiovese dintr-o fiasco , o sticlă învelită într-un coș de paie, într-un restaurant italian cu sos roșu. În ultimele decenii, Chianti a crescut în calitate, deși majoritatea vinurilor sale de top nu reușesc să titileze palatele la fel de seducător ca Barolo și Brunello . Cu toate acestea, aceasta este o binecuvântare pentru băutorii pricepuți care pot lua o sticlă delicioasă de Chianti la un preț accesibil.

Cunoașteți această regiune toscană prin istoria sa fascinantă, strugurii și denumirile sale.

Struguri Sangiovese coapte în Toscana / Getty

Chianti de la romani, Renaștere și azi

Toscana , zona romantizată a centrului Italia cunoscut pentru dealurile sale, chiparoși și castele de piatră, găzduiește și Chianti. Istoria sa provine din etrusci, care au fost primii care au identificat regiunea ca o sursă atractivă pentru struguri. Romanii au dezvoltat în continuare agricultura din zonă, care includea și măsline.

Astăzi, zonele de producție din Chianti cad în jurul Florenței în nord, Siena în sud, Arezzo în est și Pisa în vest. Istoricul acestor orașe este la fel de bogat, de complicat și de prost ca o dramă shakespeariană.

În secolul al XIII-lea, acrimonia dintre gelfii florentini și ghibelinii sienezi a dat loc ascensiunii faimoasei familii florentine, Medicis, în secolul al XIV-lea. Negustori și bancheri pricepuți, medicii au condus în timpul Renașterii, când artele, literatura și vinul au înflorit.

În 1716, Marele Duce Cosimo III de’Medici a delimitat prima zonă viticolă Chianti, cunoscută acum sub numele de Chianti Classico . Avansează rapid două secole și producția crescuse în toată regiunea. Guvernul italian a creat Chianti Denumirea de origine (DOC) în 1967, care a inclus o subzonă centrală a Chianti Classico. Redescoperiți Chianti clasic

Cu toate acestea, succesul Chianti și-a dovedit anularea. În anii 1970, cererea ridicată a dus la o erupție de plantații de vie. Regulile care permiteau sau chiar cereau struguri inferiori au contribuit la supraproducție și vinuri dezamăgitoare. Prețurile și reputația regiunii au scăzut, ceea ce mulți producători încă luptă.

La sfârșitul anilor ’70, o bandă necinstită de producători calificați a început să îmbutelieze vin în afara strugurilor aprobați de DOC, ceea ce a stârnit crearea super toscanilor. În cele din urmă, regulile Chianti au fost modernizate pentru a reflecta vinificația și gusturile contemporane și au permis un anumit procent din acești struguri internaționali, dar Sangiovese rămânând dominantă în amestec.

Denumirea ar continua să câștige Denumirea de origine și garantată (DOCG) în 1984, cel mai înalt nivel de clasificare a vinurilor din Italia. Și în 1996, Chianti Classico despartit de Chianti DOCG și a devenit propriul DOCG.

DOCG-urile combinate, Chianti și Chianti Classico continuă să cultive mai multe struguri de vin decât cu excepția oricărei alte regiuni italiene Prosecco , deși clone mai bune și concentrarea pe randamente mai mici au ridicat calitatea.

Podgoriile din Montepulciano / Getty

Sangiovese

Sangiovese este inima și eroul lui Chianti. Cartea sa de vizită este o aciditate îmbucurătoare, o nuanță de rubin transparent și arome de cireș negru și roșu. Alte accente de violete, ierburi, condimente și pământ sunt frecvente în acest roșu uscat. Moderat taninuri crește odată cu calitatea, la fel și structura și corpul, care progresează de la lumină la medie. Chianti realizează rareori corpul și densitatea verișorului său, Sangiovese, Brunello, mai la sud, în Montalcino.

Chianti Classico, Chianti și subzonele sale

Ca toate vinurile italiene, Chianti vine cu reguli. Și, ca toate regulile italiene, acestea sunt adesea confuze. Există mai multe categorii de „Chianti”. Există Chianti, care este denumirea catchall în partea de jos a piramidei de calitate Chianti Classico, care are propria sa denumire și Chianti Rufina și Chianti Colli Senesi, subzone din Chianti cunoscute pentru îmbutelierea lor de înaltă calitate.

Podgoria verii târzii lângă Pontassieve, Toscana / Getty

Chianti DOCG

Din 1996, regulile celei mai largi denumiri din Chianti necesită minimum 70% Sangiovese și maximum 10% fiind strugurii albi Malvasia și Trebbiano . Strugurii roșii nativi ca Canaiolo Nero și Colorino , precum și soiurile internaționale precum Cabernet Sauvignon , Merlot și Syrah sunt, de asemenea, permise. Acestea adaugă fruct, tanin sau catifelare în amestecul final.

Chianti DOCG Șapte subzone
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Dealurile Chianti Pisan
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

Strugurii din toată regiunea (dar cu excepția zonei Chianti Classico) pot fi amestecați în vin. Chianti este menit să fie consumat în timp ce este tânăr, luminos și proaspăt. Chianti DOCG are două categorii de calitate superioară: Superiore, pentru vinurile obținute cu randamente mai mici decât Chianti direct, și Riserva, pentru vinurile cu vârsta de cel puțin doi ani înainte de lansare.

Chianti DOCG este împărțit în șapte subzone: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano și Chianti Montespertoli. Vinurile produse în aceste zone pot alege să folosească numele subzonei lor sau pur și simplu să fie etichetate ca Chianti. Dintre cele șapte subzone, Rufina și Colli Senesi sunt cele mai disponibile în SUA.

Faceți cunoștință cu strugurii italieni indigeni din Abruzzo

Chianti Rufina

Chianti Rufina este considerată una dintre cele mai calitative zone, în spatele Chianti Classico. Rufina este mică în comparație, cu o producție de aproximativ trei milioane de sticle în fiecare an. Ca parte a Chianti DOCG, Rufina trebuie să conțină cel puțin 70% Sangiovese, restul amestecându-se cu soiurile Canaiolo, Colorino sau roșii internaționale.

Rufina este cea mai îndepărtată de coastă și are podgorii cu înălțime mai mare datorită locației sale la poalele Munților Apenini. Clima sa mai rece permite maturarea mai lentă a sangiovesei. Cu o diferență substanțială între temperaturile zilei și cele nocturne, Rufina își păstrează aciditatea și parfumul minunat, deși vinurile pot fi dure și unghiulare, fără fructe suficiente pentru a le întări.

Cu câteva decenii în urmă, în timpul celor mai reci recolte din Chianti, înălțarea ar putea fi un blestem. Dar pe măsură ce climatul global se schimbă, podgoriile Rufina se pot dovedi a fi bine poziționate.

În stil și substanță, Chianti Rufina oglindește Classico cu fructele sale vii și aciditatea suculentă, împreună cu o structură tanică care se pretează la îmbătrânirea de cinci până la 10 ani, în special de la cele mai bune recolte și producători sau de-a lungul nivelului superior Riserva.

Întoarcerea regelui vinurilor, Vino Nobile

Chianti Colli Senesi

După Rufina, Chianti Colli Senesi este următoarea subzonă demnă de remarcat. Își ia numele din locația sa de pe dealurile care înconjoară Siena în sudul Toscanei. Apropierea sa de DOCG-urile toscane din Brunello di Montalcino și Vinul Nobile di Montepulciano duce la suprapuneri ocazionale, ceea ce adaugă entuziasm cu privire la perspectivele de calitate ale lui Colli Senesi.

Cu toate acestea, denumirea Colli Senesi rămâne utilizată pentru vinurile pe bază de Sangiovese derivate din situri mai puțin remarcabile.

Variația înălțimii și a solului dă nuanțe acestor vinuri Senesi, deși, în general, tind să fie fructifere și accesibile cu o notă de rusticitate. Stejarul nou și barriqueul nu sunt de obicei utilizate, în favoarea purității, condimentelor și fructelor din vinuri.

Simbolul Cocoșului Negru denotă o sticlă de Chianti Classico autentic

Chianti Classico DOCG

Această denumire este situată în inima regiunii mai largi Chianti. Limitele au fost definite pentru prima dată în secolul al XVIII-lea, dar s-au mărit semnificativ în anii 1930. Mulți credeau că această mișcare ar fi afectat reputația mărcii, deși o astfel de extindere este comună în toate regiunile viticole italiene.

Astăzi, Chianti Classico DOCG este considerat de mulți ca fiind oferta de cea mai înaltă calitate pentru Chianti.

Emblema Chianti Classico este cocoșul negru sau cocos negru . Se referă la o legendă povestită despre utilizarea cocoșilor pentru a soluționa o dispută de frontieră între provinciile în luptă Siena și Florența. Cocorul negru era simbolul Florenței, în timp ce cocoșul alb îl reprezenta pe Sienna. Este clar cine a dominat acest concurs.

Marcate de aciditate răcoritoare, strugurii Chianti Classico DOCG provin de obicei din podgoriile plantate la cote mai mari decât Chianti DOCG. Aromele includ violet și condimente stratificate deasupra cireșei suculente. Taninurile și structura cresc cu calitatea, dar reflectă mai degrabă fructele și terroirul decât stejarul. Stejarul nou, care poate tăia vinul în condimente și vanilie, a fost în mare parte abandonat. Sunt preferate acum butoaie mari tradiționale de stejar, care conferă mai multă transparență vinurilor.

Chianti Classico DOCG Nouă comune
Barberino Val d’Elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classico trebuie să conțină cel puțin 80% Sangiovese. Se pot utiliza maximum 20% din alte struguri roșii Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon și Merlot. Strugurii albi au fost interzise în 2006.

Există trei niveluri de calitate în denumire. Annata, sau vinul standard, îmbătrânește 12 luni înainte de eliberare, în timp ce Riserva trebuie să aibă vârsta de 24 de luni. Gran Selezione are cea mai lungă cerință de îmbătrânire la 30 de luni.

În februarie 2014, primele vinuri Gran Selezione de top au debutat în anul 2010. Categoria necesită, de asemenea, struguri crescuți în proprietate și aprobarea unui panou de degustare.

Chianti Classico este împărțit în nouă comune. În provincia Siena: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. În provincia Florența: Greve in Chianti, Barberino Val d’Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Deși etichetarea în funcție de comună nu este încă permisă, vinurile reflectă în continuare distincții în sol și microclimat, astfel pot apărea diviziuni suplimentare în viitor.

Cinci Chiantis de încercat

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​de puncte, 19 dolari . Aromele de pământ de fructe de pădure roșii sălbatice, sol cultivat, tufișuri și violete se aliniază cu un miros de condimente de copt în acest roșu lustruit. Gustul sărat și elegant oferă lemn dulce, compot de zmeură, căpșuni zdrobite și arome de plante sălbatice alături de taninuri rafinate. Este frumos echilibrat, cu aciditate proaspătă. Bucurați-vă până în 2023. Dalla Terra Winery Direct. Alegerea editorilor. --Kerin O'Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 de puncte, 21 USD . Neted și delicios, acest lucru se deschide cu mirosuri îmbietoare de gem de zmeură, condimente de tort, violet și un miros de podea de pădure. Gustul sărat, suculent, îndepărtează cireșele coapte Marasca, trufele și anasonul stelat încadrate în taninuri lustruite. Bea până în 2022. Wilson Daniels Ltd. —K.O.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 de puncte, 38 USD . Aromele de trufă, piele, mentol și prune mature sunt în fruntea acestui roșu concentrat. Aromele urmează până la gustul plin de corp, chewy, împreună cu cireșe negre cărnoase, lemn dulce și ierburi uscate. Taninurile cu bob închis oferă cadrul asertiv. Bea 2019–2025. Vias Importuri. —K.O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 de puncte, 15 USD . Arome de fructe de pădure cu piele roșie, tufișuri și o notă de mentă se îmbină în pahar. Gustul suculent îndepărtează cireșul roșu, dulceața de zmeură și o notă de eucalipt, în timp ce taninurile flexibile oferă un sprijin ușor. Bucurați-vă în curând. Vinovia Wine Group. —K.O.

Dianella 2015 Reserve (Chianti) 89 de puncte, 28 USD . Fabricat din 95% Sangiovese și 5% Colorino, acesta se deschide cu arome de fructe de padure întunecate, condimente de copt și arome de piele. Gustul ferm oferă cireșe negre uscate, cuișoare și migdale crude, alături de taninuri lustruite. Bea până în 2021. Santa Maria Imports. —K.O.