Magazinele alimentare sunt aprovizionate cu tone de opțiuni delicioase fără gluten în aceste zile. Un ingredient pe care s-ar putea să începi să-l vezi în mai multe produse este manioc (pronunțat ca kuh-saa-vuh). Dar ce este făina de manioc și ce o face o alternativă bună a făinii fără gluten? Manioc sau rădăcină de yuca (a nu se confunda cu frumusețea plante de yucca în curtea ta) este o rădăcină tuberoasă cu amidon întâlnită frecvent în bucătăria sud-americană, africană și asiatică. Vă puteți bucura chiar de rădăcină ca un schimb cu cartofi prăjiți. Când este uscată și măcinată, făina de manioc devine a înlocuitor perfect de făină cu gust neutru . Bonus: Făina de manioc are un conținut scăzut de zahăr și este puțin procesată, așa că este considerată un ingredient Paleo-friendly, care permite celor care urmează dietă să se bucure în continuare de produse de patiserie atunci când pofta apare. Iată câteva lucruri de știut despre făina de manioc și despre cum să o folosești în rețete acasă.

Ce este făina de manioc?

Făina de manioc este făcută din întreaga rădăcină de manioc care a fost decojită, uscată și pulverizată. La fel ca și cartofii, rădăcina de yuca are de fapt o aromă foarte blândă, așa că făina sa este un înlocuitor perfect fără gluten cu aromă neutră. De asemenea, are o calitate de legare similară cu cea a făinii de grâu. Notă: Dacă achiziționați o rădăcină de manioc, nu o consumați crudă deoarece conține cianură, care este toxică pentru ingerare. Dar atâta timp cât gătiți rădăcina sau folosiți făină de manioc cumpărată, orice urme periculoase de toxine sunt îndepărtate.

Brie Passano

Cum se folosește făina de manioc

Cand Case și grădini mai bune Bucătărie de test copt cu făină de manioc, bucătarii au observat că tinde să absoarbă lichidul mai mult decât alte făinuri. Deci, chiar dacă cumpărați un pachet care spune să îl înlocuiți folosind un raport de 1:1 pentru făina de grâu, este posibil să nu obțineți întotdeauna aceleași rezultate atunci când schimbați manioc cu făină universală în rețeta de prăjituri cu ciocolată.

Este posibil să folosiți doar făină de manioc, doar începeți prin a folosi puțin mai puțin decât cantitatea cerută și lucrați treptat în cantitatea completă dacă aluatul dvs. pare puțin prea umed. Fii atent la rețetele de făină de manioc (cum ar fi aceste brownies sau clătite de manioc) sau folosește un amestec de făină fără gluten care este potrivit pentru o cană 1:1 echivalentă cu făina universală.

Este făina de manioc la fel cu făina de tapioca?

Făina de manioc nu trebuie confundată cu făina de tapioca (aka amidon de tapioca), care provine și din rădăcina de manioc. Făina de tapioca este mai procesată și conține doar amidonul extras din rădăcină printr-un proces de stoarcere și pulverizare.

Nutriția maniocului

În timp ce făina de manioc este utilă pentru oricine are restricții de alergie, nu este neapărat un schimb sănătos pentru dieta ta. Așadar, dacă țineți o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau aveți nevoie să vă mențineți nivelul de glucoză la distanță, un aliment bogat în manioc ar trebui savurat cu moderație. cât despre beneficii nutritive , maniocul este o sursă bună de vitamina C și fibre. Este, de asemenea, o sursă de amidon rezistent, care poate promova bacteriile intestinale benefice.

Făină de manioc vs. făină universală

Sunteți curios despre cum se compară valorile nutriționale ale maniocului cu făina de grâu obișnuită? În medie, 1 cană de făină universală conține aproximativ 455 de calorii, 95 g carbohidrați, 1,2 g grăsimi, 3,4 g fibre și 12,9 g proteine.

Iată care sunt datele nutriționale pentru 1 cană de Faina de manioc Otto's Naturals :

• 440 de calorii
• 112 g carbohidrați
• 0 g grăsime
• 12 g fibre
• 4 g proteine

Prin amabilitatea lui Otto's Naturals

De unde să cumpăr făină de manioc

Găsiți făină de manioc în secțiunea de alimente naturiste a supermarketurilor mai mari, la magazinele specializate în produse naturiste sau online. Unele dintre mărcile noastre preferate Test Kitchen includ Moara Roșie a lui Bob și Naturalele lui Otto .

Cumpar-o: Otto's Naturals Făină de manioc 2 lb. Sac (15 USD, Amazon )

În general, făina de manioc și produsele pe bază de manioc (gândiți-vă la paste sau chipsuri) merită cu siguranță păstrate în cămară dacă sunteți sensibil la gluten, fără cereale sau pe dieta Paleo. Savurați-l în această rețetă mai sănătoasă de brioșe cu dovleac la micul dejun sau pregătiți niște tortilla cu făină de manioc pentru următoarea ta seară de taco.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele TrimitețiSurseBetter Homes & Gardens se angajează să utilizeze surse de înaltă calitate, de renume, inclusiv studii evaluate de colegi, pentru a susține faptele din articolele noastre. Citiți despre noastre

Ju, Tao și colab. ' Făinurile de tuberculi îmbunătățesc sănătatea intestinală și modulează compoziția microbiotei intestinale .' Chimia Alimentelor , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145