Făina universală, făcută din grâu moale și tare, este cerealele de bază pentru majoritatea produselor de panificație. Dar, pe măsură ce mai mulți bucătari de casă caută opțiuni fără grâu (alias fără gluten) sau bogate în fibre, o selecție largă de înlocuitori de făină umple rafturile magazinelor alimentare. Este important de remarcat diferențele de proprietăți ale diferitelor făinuri alternative. Ele pot varia, adică înlocuind făină de cocos în rețeta ta de prăjituri cu ciocolată s-ar putea să nu se traducă într-un înlocuitor perfect de făină unu-la-unu pentru făina universală. Respectați o rețetă care necesită de fapt o alternativă specifică a făinii (migdale, secară etc.) sau folosiți recomandările Test Kitchen pentru înlocuirea făinii universale cu diferite făinuri. Citiți mai departe pentru un ghid detaliat pentru înlocuitorii de făină pentru coacerea fără gluten, precum și pentru schimburi ușoare dacă nu aveți făină universală. De acolo, obțineți idei delicioase pentru rețete folosind acești înlocuitori universali de făină.

Înlocuitori de făină fără gluten

Făinurile fără gluten nu sunt întotdeauna potrivite ca înlocuitor egal al făinii universale. Pentru a evita rezultate dezamăgitoare, utilizați făina specifică din rețetă sau faceți amestecul nostru de făină fără gluten care funcționează ca un înlocuitor universal de făină în orice rețetă.

Jason Donnelly

Încercați această rețetă de prăjituri cu ciocolată cu făină de migdale

Faina de migdale

Făcută din migdale crude măcinate, făina de migdale (sau făină de migdale) oferă un conținut ridicat de proteine, fibre, umiditate și o aromă de nucă produselor de panificație fără gluten. Cu toate acestea, făina de migdale are mai multă grăsimi decât făina albă. Deoarece făina de migdale tinde să absorb mai multă umiditate decât făina universală, s-ar putea să fie nevoie să folosiți puțin mai multă făină de migdale atunci când o folosiți ca înlocuitor al făinii pentru coacere.

Cumpar-o: Bob's Red Mill Faina de migdale (9 USD, Walmart )

Blaine Moats

Încercați făina de amarant în acești snickerdoodles cu cafea și caramel

Făină de amarant

Amarantul măcinat, făcut cu un cereale străvechi care conține mulți aminoacizi care sunt absenți în majoritatea făinurilor, nu conține gluten și multe proteine. Conferă o ușoară moleșcă produselor de panificație, dar pentru că este o bob dens, făina de amarant este în general inclusă în rețete într-un raport de 50:50 cu o altă făină mai ușoară (adică făină integrală universală sau albă) pentru cea mai apropiată de- structura clasica.

Marty Baldwin

Obțineți rețeta pentru pâinea noastră de hrișcă cu melasă

Făină de hrișcă

Cu aromă de nucă, bogată în fibre și bogată în vitamine, această făină veche de cereale este un alt excelent schimb fără gluten. Deoarece poate fi cretă în cantități mari, încercați un raport unu-la-unu de hrișcă și altă făină pe această listă (de exemplu, o jumătate de cană de hrișcă și ½ cană de făină de migdale când este nevoie de 1 cană) atunci când o utilizați ca o cantitate totală. -inlocuitor de faina de scop.

Cele mai bune 19 rețete de pâine ale noastre care îți vor vindeca absolut pofta de carbohidrați

Brie Passano

Obțineți rețeta noastră de clătite cu manioc Paleo

Făină de manioc

Făină de manioc este făcut din rădăcină de yuca măcinată și câștigă popularitate ca înlocuitor al făinii pentru cei cu alergii la gluten sau care urmează o dietă Paleo. Când bucătăria noastră de testare a copt cu făină de manioc, bucătarii au observat că tinde să absoarbă lichidul mai mult decât alte făinuri. Dacă utilizați ca înlocuitor universal de făină, începeți prin a utiliza puțin mai puțin decât cantitatea necesară și lucrați treptat în cantitatea completă dacă aluatul pare puțin prea umed.

Cumpar-o: Faina de manioc Otto's Naturals (13 USD, Walmart )

Încercați rețeta noastră de năut Alfredo

Făină de năut/fasole garbanzo

Făcută cu năut măcinat, această făină fără gluten este mai bogată în fibre, proteine ​​și fier decât făina albă. Nautul, cunoscut si sub denumirea de fasole garbanzo, este in general macinat crud, dar poate fi prajit mai intai. Textura densă a făinii de năut o face să funcționeze grozav ca agent de îngroșare sau liant în articole precum sosuri de paste, frijii sau chiftele. Și de ce să nu-i dai o șansă ca bază pentru socca (clatite cu năut)? Faceți paste cremoase complet vegane (foto de mai sus) folosind un amestec de apă și făină de năut în loc de smântână sau lapte și amestecând caju pentru a înlocui brânza. Puțini vor observa că nu este tipicul Alfredo !

Ghidul tău la îndemână pentru a cumpăra (sau a face) paste fără gluten

Blaine Moats

Obțineți cea mai bună rețetă de pâine cu banane

Făină de cocos

Făina de cocos este bogată în fibre și săracă în carbohidrați, dar are un conținut mai mare de grăsimi saturate decât făina albă. Făina de cocos are un conținut ridicat de umiditate și, de asemenea, are o absorbție incredibilă, ceea ce poate duce la un produs finit mai uscat și mai dens. Utilizarea făinii de cocos în rețete poate necesita adăugarea de lichid sau grăsime suplimentar. Încercați într-o combinație de făinuri ca această rețetă de pâine tropicală pentru a obține amestecul perfect de sinceritate și ușurință.

Cumpar-o: Bob's Red Mill Făină de cocos (10 USD, Walmart )

Obțineți rețeta noastră de aluat de prăjituri sigur de consumat

Făină de ovăz

Această alternativă de făină este făcută cu ovăz măcinat. Bogată în fibre și ușor dulce în aromă, făina de ovăz va fi văzută cel mai adesea ca un înlocuitor al făinii pentru o porție de făină albă sau de grâu în pâinea de casă, clătite și alte produse de copt. Poate fi făcut cu ușurință acasă, pur și simplu amestecând niște ovăz integral (utilizați fără gluten dacă aveți alergii) în blender sau robot de bucatarie (70 USD, Ţintă ) până seamănă cu făina.

Test de bucătărie: Consumul de făină crudă universală poate risca contaminarea cu E. coli, așa că optați pentru făinuri sigure, cum ar fi migdale, ovăz sau nucă de cocos, atunci când pregătiți rețete fără coacere, cum ar fi aluatul de prăjituri colorat și prietenos pentru copii, ilustrat mai sus.

Blaine Moats

Obțineți rețeta pentru Mochi Latkes

Făină de orez

Disponibilă atât în ​​soiuri albe, cât și în maro, făina de orez este plină de fibre și proteine ​​și are o aromă de nucă. Făinurile de orez au tendința de a produce o textură nisipoasă sau nisipoasă, așa că căutați făină de orez măcinată fin sau amestecați cu altă făină fără gluten pentru a compensa diferența de consistență.

Descărcați Tabelul nostru gratuit de înlocuiri de ingrediente

Alți înlocuitori de făină (nu fără gluten)

Indiferent dacă nu ai nevoie de făină universală sau că cauți făină sănătoasă și opțiuni cu cereale integrale pe care să le adaugi la rețetele tale, acestea sunt câteva alternative de făină pe care trebuie să le iei în considerare.

Carson Downing

Obțineți rețeta noastră de prăjitură cu afine

Făină de secară

Disponibilă în culorile alb, deschis, mediu, închis și întreg (pumpernickel), făina de secară variază în funcție de cantitatea de tărâțe care rămâne pe bob. Făinile de secară mai întunecate și mai întregi sunt mai grele și conferă o aromă ușor fructată. Nu este făină fără gluten, așa că veți găsi adesea rețete de copt care necesită făină de secară amestecată cu grâu sau făină albă.

Andy Lyons

Obțineți Rețeta noastră de brioșe cu tărâțe integrale

Făină Albă De Grâu Integral

Făina integrală albă este măcinată din grâu alb, mai degrabă decât din grâul tradițional mai închis, folosit în făinurile obișnuite de grâu integral. Are un profil nutrițional similar și conferă aceleași caracteristici de nuci și consistente produselor de panificație ca făina integrală de grâu.

Cumpar-o: Făină de grâu albă Regele Arthur (5 USD, Ţintă )

Blaine Moats

Făină de grâu integral

Această făină cu textura grosieră conține mai multe proteine ​​și calciu decât făina albă, plus germeni de grâu nutritivi. Făina integrală face pâini mai grele și produse de copt. Amestecarea acestuia cu făină universală va ușura textura produsului finit, menținând în același timp beneficiile nutriționale.

Cum să înlocuiți făina integrală cu făina universală A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți