Indiferent dacă ai uitat de o sticlă pe care ai introdus-o în congelator pentru a se răci sau vrei să transformi restul de rosé în frosé , vine un moment când te gândești: „Stai. Face vinul îngheța?”

Răspunsul scurt este da. Dacă este păstrat sub o anumită temperatură timp suficient, vinul îngheață.

La ce temperatură se strică vinul?

„Vinul, ca toate lichidele, își va schimba fazele de la lichid la solid atunci când este supus la temperaturi suficient de scăzute”, spune Byron Elmendorf, vinificator șef la Podgoriile Macari . „Deși vinul conține o gamă uimitoare de compuși organici, apa și alcoolul sunt cele care determină cel mai mult punctul de îngheț al vinului.”

Trucul este să evitați înghețarea accidentală a unei sticle iubite. Sau dacă intenția ta este să-ți înghețe vinul, cum să creezi condițiile potrivite pentru a face acest lucru în siguranță.

La ce temperatură îngheață vinul?

Vinul îngheață între 15 și 25 ° F, în funcție de alcoolul său în volum (abv) și de alți factori. Acesta este mai mic decât punctul de îngheț al apei (32°F) și mai mare decât temperatura necesară lichioruri precum vodca să devină solidă (sub 16,6°F).

Alcoolul are un punct de îngheț mai mic decât apa. Deci, cu cât sticla este mai băutură, cu atât va trebui să înghețe mai rece.

Majoritatea vinurilor au între 11-13% vol . Vinurile roșii tind să conțină mai mult alcool decât sticlele albe, roze și spumante.

Conținutul de zahăr poate afecta, de asemenea, punctul de îngheț al vinului.

„Zahărul dizolvat va scădea punctul de îngheț al unui lichid, așa că vinurile dulci și de desert vor avea tendința să înghețe la temperaturi mult mai scăzute”, spune Elmendorf.

Cât durează vinul să înghețe?

Vinul va îngheța în aproximativ cinci ore dacă congelatorul este setat la sau sub 0°F, așa cum este recomandat de U.S. Food and Drug Administration (FDA) . Consistența sa va începe să fie compromisă în 1-3 ore, pe măsură ce moleculele de apă din vin încep să se solidifice.

Înghețarea vinului îl distruge?

Vinul care a înghețat este sigur de băut, dar aromele, aromele și nuanțele sale vor fi modificate irevocabil. Nu este ideal să congelați un vin cu valoare sentimentală sau economică, dar vinul congelat nu este neapărat „sfârșitul lumii”, spune Kevin Farber, somelier la Restaurant Latour și Crystal Springs Resort Wine Cellar din Hamburg, New Jersey.

„Lăsați vinul să se dezghețe și să se încălzească la temperatura de serviciu, apoi gustați din vin”, spune el. „Dacă este încă plăcut, chiar dacă [it’s] nu se exprimă exact așa cum ar trebui, umple-ți paharul.”

Elmendorf este de acord. „Depinde cu adevărat de gradul de îngheț, dar, să fiu sincer, aș prefera să văd majoritatea vinurilor supuse unei scurte perioade de temperatură rece decât fierbinte... Acestea fiind spuse, congelarea completă a unui vin cu siguranță ar putea duce la alte schimbări nedorite.”

Dacă ți-ai înghețat vinul neintenționat, ia o înghițitură pentru a vedea dacă are gust bun. Dacă nu, nu totul este pierdut. Folosește-l în rețete precum brownies cu vin roșu , granita , aluat de paste , oţet sau murături .

7 Sfaturi pentru depozitarea vinului pentru a vă menține fericit și pe tine și pe sticle

Când ar trebui să înghețați vinul?

Înghețarea restului unei sticle de vin care altfel s-ar putea risipi este o modalitate excelentă de a-i da viață.

„Vinul rămas care nu va fi băut poate fi înghețat în cuburi de gheață, ca o modalitate convenabilă de a avea vin de gătit la îndemână, fără a fi nevoie să deschideți o sticlă nouă”, spune Elmendorf.

De asemenea, se pot face turnări congelate frosé , frizonă , slushies de sangria sau orice băutură amestecată care include vin ca bază.

Cele mai bune metode de a îngheța vinul

Chiar dacă sunteți binecuvântat cu spațiu nelimitat în congelator, nu ar trebui să puneți niciodată o sticlă întreagă de vin în congelator.

„La fel cum un cub de gheață înghețat se extinde deasupra nivelului în care a fost turnat sub formă de apă, apa din vin se va extinde pe măsură ce îngheață, riscând fie să compromită închiderea — împingerea unui dopul, fie să rupă sigiliul unui capac cu șurub— sau chiar spargerea sticlei”, spune Elmendorf.

Sticlele de vin spumant sunt deosebit de periculoase în congelator, deoarece conținutul lor este deja presurizat.

În schimb, turnați vinul în recipiente sigure pentru congelator sau în tăvi pentru cuburi de gheață și lăsați spațiu suficient pentru expansiune. În câteva ore, vinul tău congelat va fi gata pentru orice aventură care te așteaptă.