Cele mai bune tigaie din fontă, potrivit bucătarilor
Este greu să găsești ustensile de bucătărie la fel de îndrăgite ca o tigaie bună din fontă. Bucătarii profesioniști și bucătarii de casă deopotrivă jură prin versatilitatea lor în bucătărie ca suprafață netoxică pentru prăjire, coacere, prăjire și multe altele. Din Pui la grătar fără probleme și Pâine de porumb la tigaie ușoară la Faimosul Tort TikTok cu mere , posibilitățile cu o tigaie din fontă sunt nesfârșite. În plus, durabilitatea fontei o face o investiție demnă pentru ani de zile de mese delicioase.
Dar abordarea fiecărui bucătar față de tigaiele din fontă este puțin diferită.
„Atâta timp cât ai grijă de ei, ele îți vor rezista toată viața”, spune Drew Turnipseed, fost specialist în marketing pentru Grill Gratare in Olanda, Michigan .„Fonta este un fel ca grătarul – fiecare își are părerea.”
Nu ești încă sigur care este părerea ta? Cu tigaia potrivită și îngrijirea corespunzătoare, vă puteți aventura într-o aventură culinară proprie. Aici, detaliem cum să asezonăm, să curățăm și să alegem o tigaie din fontă, plus cele mai bune de pe piață în acest moment.
Cum să asezonezi o tigaie din fontă
Tigaiele din fontă sunt cunoscute pentru acoperirile lor de suprafață antiaderente care, atunci când sunt asezonate corespunzător, vă pot proteja tigaia de rugină și pot oferi un plus de adâncime fiecărui fel de mâncare. Multe tigaie din fontă vin pre-asezonate, dar Turnipseed recomandă să condimenteze din nou tigaia înainte de utilizare.
Pentru a condimenta tigaia din fontă, aplicați generos un ulei neutru, cum ar fi vegetal sau canola, în interiorul tigaii și folosiți o cârpă de bucătărie pentru a șterge uleiul. Apoi îndepărtați orice exces. Semințele de nap avertizează împotriva folosirii prosoapelor de hârtie, care se pot rupe și pot face mizerie.
Apoi, puneți-l cu capul în jos într-un cuptor la 350° timp de 60-90 de minute. Condimentul se erodează în timp, indicat de pete uscate și neregulate pe suprafața din fontă. Turnipseed recomandă să faceți acest lucru în mod regulat - până la o dată pe lună dacă folosiți frecvent tigaia din fontă - pentru a vă menține tigaia în formă bună. Deși pentru majoritatea bucătărilor de acasă, de două până la trei ori pe an îți vor menține tigaia în stare optimă.
Cum să curățați o tigaie din fontă
Pentru a vă curăța tigaia din fontă după utilizare, ștergeți-o cât este încă fierbinte. Puteți folosi apă pentru a ajuta la îndepărtarea bucăților blocate, dar nu folosiți săpun.
„Cel mai important lucru este să vă asigurați că tigaia este complet uscată și curată înainte de a o pune deoparte, altfel va rugini”, spune Jimmy Ly, bucătar la Doamna Vo în New York City. Turnipseed recomandă să puneți fonta proaspăt curățată pe plită la foc mediu-mare pentru a o usca bine. „Se poate fuma puțin, dar e în regulă. Scoți toată apa, așa că nu ruginește.” Asigurați-vă că aveți un ochi pe tigaie - deși este de așteptat fum, poate deveni rapid un pericol dacă nu este urmărit cu atenție.
Cele mai bune pietre și oțeluri pentru pizza, potrivit bucătarilor
Dacă tigaia din fontă nu se simte încă complet curată, Turnipseed recomandă să turnați o cantitate generoasă de sare cușer grosieră în tigaie și să folosiți o cârpă de bucătărie pentru a curăța orice resturi încăpățânate. Aruncați sarea cușer odată ce ați terminat.
Apoi, ștergeți-l și depozitați-l împreună cu celelalte oale și tigăi. Sau, dacă nu dispuneți de spațiu sau doar vă place aspectul tigaii din fontă, nu ezitați să fiți creativ. Ly își ține tigaia pe aragaz. Forgues îl păstrează pe al lui în cuptor.
Dacă sunteți nou în viața de fontă, bucătarii recomandă să începeți cu o tigaie între 9 și 12 inci, deoarece este „suficient de mare pentru a rupe câteva bucăți de proteine sau pentru a avea suficient spațiu pentru a transpira ingrediente precum ciupercile”. spune Ly. Dacă gătiți pentru o familie numeroasă, Turnipseed vă recomandă să mergeți până la 18 inchi.
Cum să alegi tigaia potrivită din fontă
Când cumpărați o tigaie din fontă, Turnipseed spune să căutați o suprafață uniformă, fără șuruburi sau cute. „Vrei o suprafață curată de gătit”, spune el.
De asemenea, trebuie să acordați atenție greutății, spune Ly. „Vrei o tigaie cu fundul greu, care să permită o distribuție uniformă a căldurii și să asigure o prăjire și o gătit grozave.” Dacă aveți ceva mai mulți bani de cheltuit, el vă recomandă să alegeți ceva „mai ușor și mai elegant, cu eficiența fontei”.
Remy Forgues, bucătar-instructor la Institutul de Educație Culinară din New York City este de acord. „Căutați o tigaie care să fie ușor de manevrat pentru dvs., mai ales având în vedere că veți ridica greutatea tigaii și orice fel de alimente pe care le gătiți în ea.”
Având în vedere acest lucru, iată cele mai bune tigaie din fontă cu care să vă aprovizionați bucătăria.
Cele mai bune 5 tigaie din fontă, potrivit bucătarilor
Tigaie din fontă Lodge de 12 inchi
„Acesta este cel pe care îl folosesc”, spune Turnipseed. „Îmi place o tigaie de 12 inchi – nu este prea mare sau prea mică.” El consideră Lodge cel mai bun brand de pe piață pentru preț.
Forgues recomandă și tigaie din fontă Lodge.
31,13 USD Walmart
Le Creuset 12-inch Signature Skillet
Aceasta este cea mai bună alegere a lui Ly.
„Această tigaie este suficient de frumoasă pentru a sta pe plită și este extrem de versatilă”, spune el. „Mai ales când trăim într-o perioadă în care avem noi tehnologii pentru gătit mai eficient, cum ar fi plitele cu inducție și oțelul carbon ușor, vrei să alegi o tigaie care se potrivește mai multor nevoi.”
130 USD – 250 USD Crezetul
Tigaie din fontă emailată Staub de 10 inci
Forgues recomandă să începeți cu o tigaie puțin mai mică, mai mult pe partea de 10 inchi.
Deși îi place Lodge pentru opțiuni economice, el recomandă Staub ca un upgrade elegant.
185 USD–195 USD Williams Sonoma
Tigaie de fermă din oțel carbon Smithey
Dacă preferați să sprijiniți micii artizani în cumpărăturile dvs. de ustensile de bucătărie, Turnipseed vă recomandă tigaiele lui Smithey, pe care el le numește „un favorit de cult” printre adepții de fontă.
295 USD Smithey
Mini tigaie din fontă Lodge de 6 ½ inch
Ly și Turnipseed îl recomandă atât pe acesta. Lui Ly îi place pentru ouă, iar Turnipseed îl folosește pentru deserturi sau preparate individuale coapte atunci când se distra. „Cumpără un set de șase sau ceva de genul și folosește-l ca o piesă de prezentare drăguță dacă iei oameni la cină”, spune el.
9,90 USD WebstaurantAcest articol a fost actualizat la 16 februarie 2023
