Vorbeste cu oricare bere artizanală iubitor despre ceea ce au băut în ultima vreme și, în curând, subiectul despre India pale ale - cunoscut în mod obișnuit ca VIOLENŢĂ — probabil va apărea. La urma urmei, este cea mai vândută categorie din berea artizanală și nu dă semne că va fi detronată în curând.

În linii mari, IPA-urile se încadrează în una dintre cele două categorii, ambele pe care băutorii le-au îmbrățișat: stilul tradițional, care include oferte clare și frumos amare, și stilul modern neclar, cu numeroasele sale iterații suculente. Desigur, există o nuanță pentru ambele stiluri, deoarece bererii caută atât să onoreze istoria, cât și să împingă plicul. În ultimul timp a intrat în joc un alt element: sezonalitatea.

Creșterea IPA-urilor sezoniere

De mulți ani, fanii IPA au așteptat cu nerăbdare începutul toamnei, când beri wet-hop (făcută cu flori coapte la câmp) și berile proaspete (facute cu hamei proaspăt recoltat și uscat la cuptor) încep să sosească la robinet și pe rafturi. Acest lucru se datorează faptului că în emisfera nordică, hameiul este recoltat în august și septembrie.

În timp ce cele mai multe vor fi uscate sau peletizate, unele sunt culese direct din împletituri și trimise imediat la fabricile de bere pentru a fi preparate proaspete sau aproape proaspete. Unele fabrici de bere, în special cele din apropierea câmpurilor de hamei, pot prepara berea cu acest hamei în câteva minute de la recoltare. Alții vor lucra cu expeditorii pentru a primi și a prepara bere în 24 de ore de la ridicare. Rezultatele sunt adesea ale luxuriante și vibrante, care poartă un caracter de hamei verde și un adevărat sentiment de terroir.

Există puține exemple de IPA pentru hamei umed sau proaspăt, disponibile la nivel național; Celebration Ale din Sierra Nevada, care este disponibilă spre sfârșitul fiecărui an, este un exemplu remarcat al stilului wet-hop. Majoritatea băutorilor, totuși, vor trebui să viziteze Oregon , Washington sau Idaho fabrici de bere pentru un IPA adecvat de hamei umed sau proaspăt. Sau, aveți o conexiune locală în alte state de creștere a hameiului.

Ați putea dori, de asemenea: 10 IPA-uri americane de top, de la Session Beers la Hazies

Când să bei IPA de sezon

Deși s-a discutat despre cât de mult ar trebui să aștepte pentru a bea IPA proaspăt cu hamei (unii producători de bere susțin să se acorde berii câteva săptămâni în cutie sau butoi pentru a se maturiza), majoritatea au plecat de pe rafturi până la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie.

Dacă toamna este pentru beri proaspete și umede cu hamei, cum rămâne cu celelalte trei sezoane? Este puțin mai complicat, dar unii producători de bere caută să rezolve problema.

În primul rând, Short’s Brewing din Bellaire, Michigan, lansează în mod constant beri care încearcă să evoce sezonul actual. „O modalitate de a gândi despre sezonalitate este prin abv”, spune Christa Brenner, directorul de marketing și brand al fabricii de bere. „[IPA-urile noastre sunt] mai ușoare în lunile mai calde, mai grele în cele mai reci. Vara conține de obicei ingrediente de vară [și este] mai ușoare și mai crocante. Iarna va deveni mai întunecată, mai bogată, mai puternică.”

De asemenea, are o linie de IPA Pure Michigan condusă de sezon, care joacă în campania turistică a statului și folosește numai hamei și malț cultivate de stat. (Oferta actuală, Fall IPA, este de culoarea paiului și ușor neclar.)

În statul Washington la Reuben’s Brews , proprietarul Adam Robbings spune că din cele peste 150 de beri diferite fabricate de berărie anul trecut, s-a gândit mult la sezonieri, în special la IPA. IPA de vară a fabricii de bere, produsă cu grâu, a fost cel mai bine vândut în ultimii șapte ani.

Berăria lansează un IPA la rece care este disponibil de la Ziua Muncii până în decembrie. În trecut, Reuben’s a lansat și un IPA cu ciocolată de secară pentru lunile de iarnă, dar s-a dovedit prea de nișă și a fost retras în serii de producție mai mici.

Evoluţie face parte din jocul sezonier IPA. Oferta de primăvară a fabricii de bere a cunoscut, de asemenea, schimbări în timp. „Am avut o bere care cred că conceptul a fost grozav, dar cred că a fost confuz pentru angrosişti”, explică Robbings. „În fiecare an urma să scoatem o bere care să reflecte ceea ce am învățat în anii precedenți. Era același nume, dar avea o rețetă diferită în fiecare an. A fost confuz să comunic.”

Actualul său IPA de primăvară este o bere numită Spot On, care este disponibilă din ianuarie până în aprilie. Este o vitrină a unui anumit lot de hamei ales din Valea Yakima .

„Anotimpurile vă oferă o oportunitate excelentă de a arăta ceva nou pentru a oferi o amploare și varietate”, spune Robbings. Acestea fiind spuse, se ferește să se bazeze prea mult pe ei. „Trebuie să fim foarte atenți să nu ne extindem prea mult [când ne înclinăm] în sezon.”

Brenner este de acord, spunând că un IPA sezonier de succes se reduce în cele din urmă la găsirea de arome interesante inspirate de sezonalitate prin experimentare. Pentru Short, înseamnă să te bazezi pe regiune și să arăți o pasiune pentru loc.

„Vom avea întotdeauna băutori care își doresc produsele noastre emblematice, sau preferatele lor, sau să încerce ceva nou”, spune Brenner. „Dar a nu avea o IPA sezonieră ar fi o pierdere.”

Cele mai bune IPA de sezon

Wayfinder Cold IPA

IPA rece este un stil care a apărut odată cu fabricarea berii Wayfinder în 2018 și folosește o factură alternativă de malț de la IPA-urile normale, inclusiv porumb și orez. Folosind drojdie de bere la temperaturi mai calde decât cele obișnuite și un proces similar pentru dry hopping, succesul acestui stil se bazează pe biotransformare pentru aroma sa caracteristică. Limpede și cu amărăciune moderată, aceasta are arome de coajă de citrice și pin, care dă un caracter floral de miere și un fruct ușor. Finalul este uscat și plăcut, pregătind ușor palatul pentru o altă înghițire adâncă. 98 de puncte — John Holl

6 USD Cabană de meșteșuguri

Blackberry Farm Lemon Groove

O diversiune plăcută de la normă, cu o plantă bogată de lămâie și o calitate florală din plante în prim plan. Lămâia apare în straturi suplimentare, inclusiv coajă confiată și verbena de lămâie. Se termină în continuare uscat, cu un snap lager. Asortați cu legume de vară sau cu un simplu pui prăjit pentru a scoate tot ce este mai bun în ambele. 97 puncte — J.H.

11 USD Vin total și mai mult

Samuel Adams Cold IPA

De la o berărie care știe să manevreze cu îndemânare în spațiul lagerului, acest IPA bine țopăit este auriu și limpede ca un clopot, cu un cap modest care rezistă și șiretește paharul. Hameiul de pământ nu este niciodată copleșitor, dar se adaugă la o amărăciune vizibilă care angajează simțurile olfactive. 96 de puncte — J.H.

10 USD Vin total și mai mult

Highland Trailbound

Ceață adâncă de culoarea paiului, acest IPA are arome slabe de nucă de cocos tropicală, combinate cu pepene moale, supracoapt și o notă de portocală confiată. Aromele se răsucesc și evoluează cu fiecare înghițitură, lăsând diferite caracteristici să aterizeze în momente diferite, ducând la o sesiune plăcută. 95 de puncte — J.H.

11 USD Vin total și mai mult

IPA de vară a lui Ruben

Toarnă un galben auriu strălucitor, limpede, care poate face să ne gândim la un soare desenat cu creioane pe cer. Poate că acesta este punctul cu acest IPA „de vară”, care nu este cu adevărat un stil de bere, dar poate ar trebui să fie. Moale și ușor de jur împrejur, cu malțuri confiate, hamei ușor rășinos cu bucăți de citrice cu lămâie și o notă de șoapte înflorate pe margini, cu amărăciune scăzută până la moderată. Acest IPA evocă gânduri de vreme caldă, indiferent de sezonul în care este consumat. 95 de puncte — J.H.

11 USD Vin total și mai mult

Pădurea și Apele Maine

Acesta a fost preparat cu ingrediente recoltate local pentru a comemora înființarea Monumentului Național Katahdin Woods and Waters, acest IPA are o mulțime de arome tradiționale de hamei în grapefruit și pin. Hameiul este cel mai puternic în aromă și stins în gust. Are o amărăciune plăcută care se acumulează peste consumul sticlei. 91 de puncte  — J.H.

7 USD Vin total și mai mult

Ecliptic Phaser

Cu culoarea sucului de grapefruit nefiltrat și un cap subțire, acest IPA are o mulțime de arome de fructe tropicale, inclusiv mango și ananas, dar rămâne mai mult pe partea amară a monedei de hamei, mai degrabă decât dulce. Plăcut și bine executat, este un IPA cu o oarecare greutate care este potrivit pentru sezoanele de leagăn. 91 de puncte — J.H.

12 USD Vin total și mai mult

Deschutes Tropical Fresh IPA

Arome atenuate, dar plăcute de ananas și mango, cu o coloană vertebrală de apă minerală. Ușoară umezeală pământească apare spre final. Un IPA pentru după-amiezi de vară fără planuri la orizont. 86 de puncte  —J.H.

11 USD Vin total și mai mult