Când prietenii Cameron Diaz și Katherine Power au aflat despre aditivii folosiți în unele producții de vin și despre lipsa cerințelor de etichetare clare din industrie, au fost șocați. Cu atât de mulți oameni din ce în ce mai conștienți de ingredientele din alte bunuri consumabile, cum ar putea fi acceptabilă o astfel de lipsă de transparență?

Iubitorii de vin, cei doi au decis să schimbe acel dialog prin stabilirea propriului brand. Numit Avaline și lansată în iulie, eticheta pledează pentru achiziții mai informate prin etichetare simplă. Oferă un trio de vinuri calme vegane, precum și un vin spumant tocmai lansat, realizat de partenerul de vină și renumitul producător spaniol de vinuri spumante Raventos i Blanc . Toate selecțiile sunt făcute cu struguri organici, iar informațiile nutriționale sunt incluse pe sticlă. În timp ce toate ingredientele sunt prezentate în prezent pe site-ul web al mărcii, Avaline a anunțat că din 2021, informațiile vor fi incluse și pe toate etichetele produselor.

Aici, mâncăm cu duo-ul despre motivul pentru care au intrat în afacerea cu vinul, modul în care și-au determinat gama și ce înseamnă exact „vinul curat” pentru ei.

„Obiectivul nostru ca marcă este să oferim transparență în ceea ce privește ingredientele și informațiile nutriționale din vin, fără a sacrifica gustul.” - Katherine Power

Cum ai decis ce fel de vin ai vrut să faci?

Katherine Power: Avaline s-a născut din nevoia noastră personală de a înțelege cum se face vinul pe care îl bem și de a explora și ridica standardele pe care le căutam când vine vorba de vin. Scopul nostru ca marcă este să oferim transparență în ceea ce privește ingredientele și informațiile nutriționale din vin, fără a sacrifica gustul. Amestecurile au fost dezvoltate pentru a fi vinuri delicioase, ușor de băut, de zi cu zi, care fac apel la o gamă largă de preferințe gustative și ocazii.

Cameron Diaz: Am construit Avaline în jurul nevoilor comunității noastre: la ce le pasă, unde fac cumpărături și aspectul și simțul către care gravită. Vor vinuri cu ingrediente de înaltă calitate și cât mai puține dintre ele. Vinurile care au o intervenție minimă, fără culori adăugate, concentrate și zaharuri și sunt prietenoase cu veganii. Organic și vegan sunt doi termeni bine înțelegi, care s-au dovedit a fi foarte influenți asupra deciziilor de cumpărare, așa că amândoi îi punem foarte clar pe etichetă. Eticheta din exterior inspiră încredere în transparența ingredientelor și nutriției.

Katherine și cu mine avem palate diferite. Pentru roșu, mă îndrept mai mult spre un vin mai greu, ca un Cabernet Sauvignon , iar ea merge mai mult spre brichetă Pinot Noir . Pentru alb, mă îndrept mai mult spre a Sancerre , sau Sauvignon Blanc , în timp ce ea merge mai mult spre o Pinot Grigio . Roz , suntem de acord. Pe măsură ce am creat vinuri Avaline, scopul nostru a fost să ne întâlnim în mijloc. Am reușit să găsim vinuri care să vorbească ambelor palate.

KP: Vinurile pe care le-am creat pentru lansare sunt extrem de ușor de băut. Sunt vinuri de zi cu zi și au un gust delicios. Ne-am dorit un alb care să atragă nu doar o persoană Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio, ci și pentru cineva căruia îi place Chardonnay . Vinurile rezultate sunt toate amestecurile pe care le considerăm universal atrăgătoare.

Găsirea partenerilor potriviți a început cu găsirea unor persoane care știau deja să facă vin care îndeplineau criteriile noastre: struguri organici, vegani și folosind cât mai puțini aditivi. De acolo, a ajuns la profilul gustativ al vinului și la capacitatea vinificatorului de a crește odată cu afacerea noastră.

CD: Totul a fost acela și a învăța mai multe despre istoria și practicile lor agricole. A fost incredibil să auzi poveștile acestor vinificatori care cultivaseră de mai multe generații și grija pe care o au pentru pământul lor. În majoritatea cazurilor, cultivatorii noștri recoltează manual și plantează pentru biodiversitate. Unii dintre cultivatorii noștri folosesc pesticide naturale și irigații deficitare, dar numai după cum este necesar.

KP: De asemenea, pentru partenerii noștri de vină a fost important să producem struguri organici certificați. Toate vinurile noastre sunt certificate ecologice de către diferitele entități care testează, audită și certifică ecologice în fiecare dintre diferitele regiuni și țări precum Spania și Franța. Întrucât vinul nostru alb provine din regiunea catalană, CCPAE - Consiliul catalan al producției ecologice - este autoritatea din Catalonia care auditează și certifică partenerul nostru de vină și vinul alb Avaline ca fiind ecologic. Rozul nostru, provenind din Provence, este certificat de Bureau Veritas. Iar vinul roșu Avaline din regiunea Rhône este certificat de Ecocert.

Ce v-a determinat să vă procurați vinurile din locurile respective, Franța și Spania, fără note mai specifice de denumire sau origine?

KP: Când am început să vorbim cu consumatorii noștri despre ceea ce căutau în vin, ne-au spus că sunt în căutarea unui anumit profil aromatic de la un brand în care au încredere și la care s-au conectat. Interesant, și contrar cunoștințelor tradiționale despre vin, țara de origine, denumirea și soiul au fost mai puțin importante pentru ei. Îndrumați de acea perspectivă, am căutat regiunile care stăpâneau profilul de aromă pe care îl căutam.

CD: Am vrut să facem un vin alb, uscat, condus de minerale, așa că ne-am adresat [partenerului de vină Can Ràfols dels Caus], o podgorie din Penedès, Spania, condusă de o familie multigeneratională care deține pământul lor de peste 100 de ani. Terenul în sine a fost folosit pentru viticultură datând din epoca romană. Ei cultivă fără substanțe chimice, îngrășăminte organice, culeg strâns strugurii, fermă uscată și folosesc drojdie indigenă pentru fermentare. Familia gestionează întregul proces, de la via la sticlă.

KP: Pentru roze, am vrut un vin curat și curat, așa că ne-am adresat experților din Provence și am făcut echipă cu o familie [Famille Negrel] care deține domeniul lor [Mas de Cadenet] de peste 100 de ani, producând predominant roze. Familia crede cu tărie în agricultura ecologică și a practicat această metodă de generații cu o intervenție minimă.

Fotografie Amabilitatea Avaline

Cât de activ ați fost în producția vinurilor?

KP: Cei doi am construit Avaline de la bază timp de peste un an înainte să ne angajăm prima angajare cu normă întreagă. Am bătut la uși, ne-am întâlnit cu nenumărați experți, am călătorit la vinificatorii din Europa și am probat sute de amestecuri pentru a crea în cele din urmă o gamă de vinuri pe care suntem mândri că ne-am pus numele. Avaline este departe de a fi un brand de celebritate, ci mai degrabă un produs pe care ne-am simțit obligați să-l creăm pentru comunitatea noastră și restul lumii. De asemenea, am realizat studii de feedback ale consumatorilor atât pe Instagram, cât și cu grupuri de focus în persoană. Pe Instagram, am întrebat despre orice, de la profilurile gustative până la forma sticlei până la etichetarea mesajelor, pentru a înțelege ce este cel mai important pentru clienții noștri țintă atunci când cumpără vin.

CD: Am mai spus acest lucru, dar stau de acord: este la fel de ușor să plesniți o etichetă pe o „celebritate”, precum este ca o celebritate să plesnească o etichetă pe o sticlă, așa că am de ce oamenii ar putea crede că asta este Avaline . Dar nu mi-am pălmuit niciodată numele. Am făcut întotdeauna munca, chiar dacă nu mi s-a părut niciodată o muncă, pentru că urmăresc doar ceea ce mă pasionează.

Brandul Avaline spune că vinurile sunt „curate”. Ce înseamnă asta pentru tine?

KP: Suntem foarte obișnuiți să vedem termenul „curat” atunci când vine vorba de categorii precum mâncare și frumusețe. Acum, consumatorii cer aceleași standarde atunci când vine vorba de vin. „Vinul curat” este făcut din struguri organici, cu o intervenție minimă și fără aditivi inutili. Vinurile noastre sunt vegane și nu conțin zahăr, culoare și concentrate. Eticheta Avaline este un punct de plecare pentru o mai mare transparență. Consumatorii se pot scufunda și mai adânc în detaliile de pe vin de pe site-ul nostru web.

CD: Credem că un vin curat delicios începe cu struguri organici. Toți strugurii noștri sunt crescuți pe podgorii certificate biologic. De asemenea, credem că consumatorul nostru dorește să fie sigur că ceea ce beau este vegan, pe care îl punem chiar pe etichetă.

De ce credeți că a existat îngrijorare cu termenul „vin curat”?

CD: Termenul curat a fost folosit în alte industrii, cum ar fi frumusețea, de ani de zile, dar utilizarea termenului în vin este relativ nouă. Consumatorul Millennial îl știe ca un semnal pentru produsele cu ingrediente în care pot avea încredere. Pentru noi, „vinul curat” este o modalitate de a ajuta băutorii noștri să găsească vinul care se aliniază criteriilor lor: struguri organici, fără ingrediente inutile și, desigur, un produs vegan. Când am ieșit să găsim vinuri care îndeplinesc aceste standarde, nu am putut merge cu ușurință pe culoarul alimentar și să le identificăm. Acest lucru se datorează faptului că industria vinului nu a ales să sublinieze aceste atribute din punct de vedere istoric. Consumatorul cere ca lucrurile să se schimbe. De aceea, simțim că este nevoie de un termen recunoscut și ușor de înțeles. Accesibilitatea și educația sunt foarte importante pentru noi ca marcă.

KP: Nu suntem primii care folosesc termenul „vin curat”, dar misiunea noastră este de a face ca acest nivel de ingrediente și transparență nutrițională să fie norma. Nu este o așteptare nebună, dar ceva ce nu a fost solicitat de organismul de reglementare al industriei vinicole. Consumatorul ar trebui să fie la fel de ușor de înțeles pentru consumator ca și produsele alimentare și produsele pentru piele. Nu suntem aici pentru a provoca industria tradițională a vinului. Suntem aici pentru a-i invita să fie mai transparenți.

Dacă ai compara Avaline cu un stil de modă sau film, care ar fi?

KP: Elementele de bază preferate de zi cu zi, de înaltă calitate, care sunt șic, dar perfecte pentru ocaziile de zi cu zi.

CD: Vacanța pentru că vinurile Avaline sunt perfecte pentru a te bucura acasă în timp ce cânți fără rușine și dansezi la melodia ta preferată.