Alte

Acest cocktail cu vârfuri de Riesling, inspirat de tenis, își ia reperele de la Wimbledon

White on Green a apărut din cauza a două lovituri de noroc în primăvara lui 2021. Primul: Augusto Lino, mixolog și manager de bar al Noir , un cocktail bar intim, slab iluminat, ascuns la nivelul inferior al hotelului The Charles din Cambridge, Massachusetts, la câteva străzi de Harvard Square și Longfellow House — Situl istoric național al sediului Washingtonului. Observând din spatele barului, Lino a remarcat înclinația clientelei sale din Cambridge pentru a urmări Wimbledon. Jucătorii îmbrăcați în alb de tenis se confruntă pe un teren de iarbă, a Cupa lui Pimm acompaniamentul clasic. Al doilea noroc: După o degustare extinsă de germani și austrieci Rieslingi pentru lista de vinuri a lui Noir, mai multe sticle deschise au rămas în urmă.

Lino a crescut în São Paolo și a ajuns în New York ca student la schimb în 2002, plănuind să studieze arhitectura. Dar fiind în spatele barului, își amintește el, „m-a făcut să ies din carapacea mea”. În același an, prima ediție a lui Dale DeGroff Meșteșugul cocktailului a fost publicat, exprimând în cuvinte „ceea ce mulți dintre noi simțeam la începutul mișcării meșteșugurilor”, spune Lino. În loc să se apuce de amestecul acru din comerț, strângerea sucului de lămâi și lime a fost un mestesug; conservarea fructelor altfel nedorite prin crearea unui arbust – asta era meșteșug. Lino a aplicat această filozofie la White on Green, amestecând resturile de Riesling cu oțet de vin alb și sirop de mentă ( sirop simplu cu un strat de bază proaspăt, de mentă) până la 12 uncii de Riesling pentru a crea un arbust, amplificând în cele din urmă complexitatea băuturii, notele de citrice și corpul. Castraveții englezești decojiți sunt pasați în piure și apoi sunt lăsați până când solidele și lichidele se separă, astfel încât cocktailul să nu pară noroios în final. Acesta este un pas esențial, unul de prospețime, descoperire, imaginație și experimentare care, spune Lino, deschide băutura pentru a „deveni în sine și de a fi ceea ce s-a menit cu adevărat să fie”.

Alb pe Verde

Ingrediente

1 ½ uncie Pimm’s No. 1
2 uncii arbust Riesling*
1 uncie suc de castraveți (curățați castraveții înainte de a le stoarce)
1 uncie bere de ghimbir
Buchet de mentă pentru decor

Instrucțiuni

Combinați toate ingredientele, cu excepția berii de ghimbir, într-un shaker. Adăugați o cantitate mică de gheață (pietriș sau mărunțit). Agitați băutura pentru integrare (nu pentru diluare, deci nu prea energic). Turnați berea de ghimbir în pahar. Adăugați conținutul shakerului peste berea de ghimbir. Amestecați pentru a se combina și acoperiți cu mai multă gheață. Se ornează cu buchet de mentă și un pai.

Cum să faci un arbust Riesling

Combinați 12 uncii de Riesling (de la uscat până la uscat), 4 uncii de oțet de vin alb și 4 uncii de sirop de mentă (sau sirop simplu). Dați la frigider, până la două săptămâni.

Mai multe moduri de a-ți face jocul de băut de vară

Dacă îți place tenisul, învață cum să faci cocktailul tradițional Pimm’s Cup — Băutura semnătură a lui Wimbledon.
Ridică-ți alb pe verde cu sirop simplu de casa și inspirație din ingrediente furajere .
Aici sunt Încă 25 de cocktail-uri de vară pentru a combate căldura .
Ace-ți jocul de pickleball și vin cu noi Geantă de vin din pânză ceară 2 în 1 cu 3 sticle .

Acest articol a apărut inițial în iunie/iulie 2024 al revistei Wine Enthusiast. Clic Aici sa te abonezi azi!